Naujojo Orleano "po-boy" sumuštinis - tai daugiau nei tik pūslelinė, malūnėlis ar povandeninis sumuštinis pagal kitu pavadinimu. Tai sinergetinis darnios pusiausvyros elementų bendradarbiavimas. Ir jei tai skamba kaip aukšto lygio kalba, kad aprašytumėte sumuštinį, gerai, tiesiog palaukite, kol pabandysite.
Naujojo Orleano gausu jūros gėrybių po berniukų - krevetės, austrės, raugai ir kepta žuvis yra nuostabios. Šis receptas naudoja vandenynų ešerį ekstra-crunchy breading ir viršūnių jį Cajun Mayo, pomidorai ir aštrus saldžiosios pipiras Slaw.
Kadangi kulinarijos pagrindai Naujasis Orleanas yra prancūzų ir italų, tai nenuostabu, kad duona vaidina svarbų vaidmenį , vaidmenį , po berniukas. Jūs norite, kad ilgas (apie 24 col.) Kepalas, palyginti siauras, su gera pluta ir šiek tiek minkštu, oru interjeru. Jei negalite rasti prancūziško kepalo, atitinkančio aprašymą, kubietiškas sumuštinis kepalas gali būti geras pasirinkimas arba minkštas prekybos centro stiliaus bagautas. Taip pat galite naudoti du 12 colių tinkamos rūšies maišus.
(Peržiūrėti pilno dydžio nuotrauką Cajun Perch Po Boy Sandwich)
Ko jums reikia
- 1 receptas aštrus saldžiųjų pipirų slawas
- 1/4 puodelio majonezo
- 1 šaukštas Luizianos karštojo pipirų padažas (pvz., "Crystal")
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1 puodelis baltos kukurūzų miltų
- 1/2 puodelio universalus miltai
- 2 šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis juodųjų pipirų
- 1 šaukštelis česnako miltelių
- 1/2 ar 1 arbatinis šaukštelis
- Kajano pipirai
- 1/2 arbatinis šaukštelis čiobrelių
- 3 dideli kiaušiniai
- 3 šaukštai pieno
- 3 ar 4 puodeliai aliejaus kepimui (1/2 colio gyliui)
- 1 1/4 svaro be odos vandenyno ešerių filė
- 1 didelis, siauras kepalas (apie 24 colių), prancūziškas duona (arba
- Kubos duona arba kepsnys) arba 2 12 "keptuvės
- 1 didelis prinokusių pomidorų (plonais griežinėliais)
Kaip tai padaryti
- Paruoškite aštrų saldžiųjų pipirų slaw ir šaldykite. Buteliu sumaišykite Mayo, karšto pipirų padažą, 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų ir 1/2 šaukštelio česnako miltelius. Gerai sumaišykite ir šaldykite.
- Sekliame dubenyje sujunkite kukurūzų miltus, miltus, druską, 1 šaukštą juodųjų pipirų, 1 šaukštelis česnako miltelius, kajenų pipirus ir čiobrelių. Atskirame dubenyje gerai nuplaukite kiaušinius su pienu.
- 1/2 colio aliejaus gilumoje keptuvėje arba olandų orkaitėje iki 360 laipsnių. Džiovinkite filė ir drabužius juos miltų mišinyje, nuriedykite perviršį. Suplakite juos į kiaušinį; leisk perteklių pilti, tada gaudyti miltus.
- Dėl papildomos traškios dangos užpilkite žuvis į kiaušinį ir miltus antrą kartą, prieš dedant į alyvą. Supilkite žuvį partijomis ir leiskite išleisti į stalą arba ant paprasto popieriaus rankšluosčių.
- Laikykite virtą žuvį šiltoje orkaitėje iki 200 laipsnių. Jei pageidaujate, dedikėkite duoną orkaitėje, kad suprastumėte pluta.
- Iškirpkite keptuvą pusiau išilgai ir paskleiskite abiem pjūvio kraštais mišinį. Pridėti žuvų filė viename sluoksnyje, viršuje su pomidorų gabaliukais ir aštriais saldžiųjų pipirų gabalėliais.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 929 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 13 g |
| Cholesterolis | 233 mg |
| Natris | 785 mg |
| Angliavandeniai | 113 g |
| Maistinė lasteliena | 45 g |
| Baltymas | 73 g |