Pirma, neužmirškime vertimo. Sambal yra bendras čili turinčių padažų terminas. "Nasi goreng" reiškia "kepti ryžius" . Žodžiu, nėra nieko apie nasi gorengą, kuris reikalauja, kad jis būtų aštrus. Tačiau kadangi nasi gorengas yra malajiečių terminas, malajiečių (ir aš nesvarbu malaizijos) stiliaus virti kepti ryžiai turi asocijuotą nasogorengą su aštriais keptais ryžiais su drąsiais skoniais. Kitaip tariant, tai, kad nasogoreng yra aštrus, yra labiau kultūrinė asociacija nei tiesioginė apibrėžtis.
Tada pasakykime, eikime prie šio sambolo kepto ryžių recepto. Norėdami pagaminti prieskonių bazę, aš sumaišiau sambal oelek (galima įsigyti Azijos maisto produktuose), grūsti galangalius (taip pat galima įsigyti iš Azijos), šviežių česnakų, svogūnų, kaffir kalkių lapų ir citrinžolės. Ar galite įsivaizduoti aromatą?
Žinoma, jūs galite visiškai eiti šviežiai ir naudoti šviežių čili, o ne sambal oelek . Bet kadangi sambal oelek jau yra prieskonių mišinys, vien tik chilies nepadarys. Jūs turėsite daugybe kitų prieskonių, pavyzdžiui, gvazdikėlių, kmynų, imbiero ... Kalbant apie galangalą , net Pietryčių Azijoje, ne visada lengva rasti. Taigi, jūs gaunate idėją. Parduotuvėje nusipirkti komponentai iš prieskonių yra patogumo.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai sambal oelek
- 1 šaukštas susmulkinto galangalio
- 1 šaukštą malto česnako
- 2 šaukštai kapotų askaloninių česnakų
- 1 kaffir kalkių lapų, valcuoti ir supjaustyti į smulkias juosteles
- 1 stiebelio citrinžolė (žiūr
- patarimai
- ) , smulkiai supjaustyti
- 3 šaukštai. virimo aliejaus
- 1 puodelis supjaustytos virtos mėsos (bet kokia likusioji mėsa bus puiku)
- 1 nedidelis morkas, nuluptas ir kapotas
- apie 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų paprikosių
- 2-3 šaukštai sojos pasta (arba sojos padažas)
- 4 puodeliai šalto išvirti ryžiai, sumaišyti arba lengvai trinamas atskirti grūdus
- druska, pagal skonį
- kepinti kiaušinius ir paprikuotas cilindro garnyras
Kaip tai padaryti
- Padaryk sambalą. Plokštelėkite sambolo oeleką , galangalą , česnaką, askaloninius česnakus, kaffir kalkių lapus ir citrinžolę į maišytuvą ar maisto perdirbėją ir apdorokite, kol pasklijuotas. Taip pat galite tai padaryti skiediniu ir pestle.
- Šildykite sambą lazdelėje ar keptuvėje; saute (vidutiniškai žema karštis, prašome!), kol kietos medžiagos atskiros nuo aliejaus ir mišinys kvepia lengvai rusvomis ir labai aromatinėmis. Pridėti mėsą ir morką. Sezonas su sojos pasta. Maišykite maždaug pusę minutės (labai aukšta šiluma!). Įdėkite ryžius ir paprikos. Sezonas su druska. Išmaišykite, kol ryžiai pašildomi ir spalva yra net.
- Norėdami patiekti, kepkite keletą sambolo keptų ryžių ant plokštelės, viršuje su keptu kiaušiniu ir pabarstykite kapotų cilindro.