Italijoje yra daug įvairių Kalėdų saldumynų, nuo paprastų slapukų iki nepaprastai išsamių pudingų ir pyragų. Dauguma yra regioniniai: Neapolis turi struffilį , kepti tešlos kamuoliukus, pamerktus medumi ir dekoruotus saldainiais purškiami; Siena yra panforte, viduramžių vaisių keksas, pagamintas su medumi; ir Abruzzo regione yra caggionetti, keptos raudonės, įdarytos su kaštainiais ir šokoladu. Bet " Pandoro" ir " Panettone" , Velykų ir Milano kalėdiniai pyragaičiai, tapo visur populiarūs visoje Italijoje ir tarptautiniu mastu, nes jie gali būti iškepti pramoniniais kiekiais ir išlaikyti pakankamai ilgą laiką, kad būtų galima platinti dideliais atstumais.
Dėl šios priežasties konditerijos parduotuvės labiausiai visoje Italijoje, be vietinių patiekalų, daro panettoną. Tradicinis panettone yra lengvas, erdvus tortas su saldžiarūgščiais vaisiais ir razinomis tešloje, tačiau šiais laikais daugelis mažiau tradicinių variantų yra gausūs: su užkandžiais ir švelniu migdolu viršuje, šokolado drožlių vietoje saldžių vaisių, krevečių ar citrinų grietinės įdaro , arba su šokolado glaistu ir apelsinų grietine. Pandoro, kuris yra lengvas, oreus tortas, pagamintas iš daugybės sviesto ir iškeptas dideles aštuoniasdešimt žvaigždžių formos paną, dažniausiai tiesiog sumaišomas su miltelių cukrumi, tačiau šiomis dienomis taip pat yra įvairių skirtingų skoninių įdarų.
Kai kurie variantai akivaizdžiai suprantami taip, kad atitiktų žmonių pageidavimus, pavyzdžiui, "panettone" be saldumynų vaisių tiems, kuriems tai nepatinka, tačiau įdarytos iš tradicijos atsipalaiduoti savo atostogų tortą, nors jie gali būti ir geri yra daug maloniau džiaugtis savo " Panettone" arba " Pandoro " namuose: galite pritaikyti užpildą pagal savo skonį, taip pat įtraukti ingredientus, pavyzdžiui, šviežias uogas, kurios negalėtų būti naudojamos masinės gamybos torto, nes jie tiesiog nebūtų t turiu
"Panettone" taip pat yra puikus pudingų ir kitų desertų pagrindas, ir tai yra naudinga, nes gruodžio 26 d. Visada yra likutinis panettone, kuriame kai kurie mėgsta likusius panettone ar pandoro pjaustytus griežinėliais, kepti ir sviestą pusryčiams su cappuccino.