"Apple" pyragas arba szarlotka yra lenkų versijos Amerikos obuolių pyragas, išskyrus saldesnę skardinę, pagamintą su sviestu ir kiaušinių tryniais, o obuolių įdaru virti. Receptai labai skiriasi nuo namų į namus ir nuo regiono iki regiono. Kai kuriose szarlotki funkcijose yra tarsuotos plutos trupiniai, o kitose - grotelės, o kai kurios iš jų yra paprastos strėlės.
Szarlotka skiriasi nuo placek ze jablka ar obuolių pyrago, kuris yra raugintas kepimo milteliais arba kepimo soda. Tačiau šie du desertai (obuolių pyragas ir obuolių pyragas) kartu su serniku arba sūrio kazeinu sudaro dažniausiai pasitaikančius saldainius lenkų namuose ir restoranuose.
Padaro 1 (12 colių) pyrago arba 1 (10 colių) giluminį lėkštelę "Apple Tart" arba "Szarlotka".
Ko jums reikia
- Tart tešla:
- 13 šaukštų sviesto (šaltas, supjaustytas gabalais)
- 1/3 puodelio cukraus miltelių
- 1 1/2 puodeliai universalus miltai
- 1 didelis kiaušinio trynys
- 1 šaukštą sunkiojo kremo
- "Apple" pildymas:
- 3 svarai obuolių (trapių obuolių kaip Granny Smith, nulupti, šerdimi ir supjaustyti 1/2 colių kubeliais)
- 1 šaukštelis citrinų sulčių
- 1 puodelis cukraus (arba daugiau pagal skonį)
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- Glazūra:
- 2 šaukštai sunkiojo kremo
Kaip tai padaryti
Norėdami pagardinti tešlą:
- Didelėje dubenyje sujunkite cukrų ir miltus ir supjaustykite sviestą, kaip tešlą. Sumaišykite kiaušinio trynį su 1 šaukštu sunkiu kremu. Įmaišykite miltų ir cukraus sviesto mišinį ir įmaišykite mėsą į rutulį. Užvyniokite į plastiką ir šaldykite 2 valandas.
Užpildyti:
- Tuo tarpu, užpildant, sumaišykite obuolius su citrinų sultimis ir padėkite į nonstick keptuvę ir sūdytumėte tol, kol didžioji dalis sulčių išgaruos ir obuoliai tik pradės minkšti, bet vis dar yra žaliavos. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Kai atvėsinkite, jei naudojate, sumaišykite su cukrumi ir cinamonu.
- Švelniai skardytu paviršiumi užpilkite 2/3 konditerijos tešlos iki 14 colių apskritimo ir įdėkite į 12 colių pyragą, padvigubindami šonines sienas. Arba talpinkite 10 colių gilumoko pyrago pyragą. Grįžkite į šaldytuvą ir atvėsinkite 30 minučių. 1/3 konditerijos tešlos užpilkite iki 1/4 colio storio ir, naudodami picos pjaustytuvą, užtruksite 1/2 colių juostas. Padėkite ant plokščio paviršiaus ir šaldykite 30 minučių. Galite tešlą palikti, o tai yra puikus mažiems tortams.
- Šildykite orkaitę iki 375 laipsnių. Uždenkite pyragą ant kepimo skardos ir įmaišykite pyragaičių su plytų popieriaus gabale ir svogūnėliais ar džiovintomis pupelėmis. Kepkite aklą 15-20 minučių arba kol mėsa bus šiek tiek auksinė. Išimkite iš orkaitės ir nuimkite pergamentą ir svorį.
- Užpilta aušintu obuolių įdaru į parbakedą. Išimkite tešlos tepimo juosteles iš šaldytuvo ir užpildykite ant grotelių viršaus. Šepetys grotelines juosteles su sunkiu kremu ir kepkite papildomai 25-30 minučių arba kol užpildymas bus švelnus. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
- Patiekite šiltai kambario temperatūroje arba atšaldykite. Plakta grietine niekada nesunku!
Receptai jums gali atrodyti: Lenkijos obuolių receptai ir Rytų Europos obuolių receptai .
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 484 |
| Bendras riebalų kiekis | 26 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 8 g |
| Cholesterolis | 169 mg |
| Natris | 226 mg |
| Angliavandeniai | 62 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 6 g |