Sausas kalakutas yra didelis nusivylimas, ir dauguma žmonių sutinka, kad paprastas sūrymas padės sultingesniam, skanesniam atostogų kalakutui. Vanduo, druska, cukrus ir žolelės sudaro pagrindinį, paprastą kalakutiško sūrymo tirpalą.
Naudokite ypač didelį plastikinį maišelį ar plastikinį konteinerį ir naudokite plokštelę ir didelę galią, kad laikytų kalakutieną ir neleiskite jos plisti į sūrymo viršutinę dalį. Jums taip pat reikės daug vietos šaldytuve, todėl planuokite atitinkamai .
Ko jums reikia
- 2 galonai vandens (šalta)
- 2 puodeliai
- druska (koserinė)
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 3 šaukštai česnako (smulkinta)
- 3-4 šakelės rozmarinas (arba 1 valgomasis šaukštas džiovintas)
- 3 - 4 šakutės čiobreliai (arba 1 šaukštas džiovinti)
- 3 - 4 šakelės šalavijas (arba 1 šaukštą džiovinti
- 1 arbatinis šaukštelis alspice uogų (krekingo)
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
Kaip tai padaryti
- Tai yra pakankamai 12- 15 svarų kalakutiena, tačiau jei jūs turite padidinti vandens kiekį, kad padengti kalakutieną, pridėkite proporcingai daugiau druskos, cukraus ir žolelių.
- (Už kiekvieną galoną vandens: 1 puodelis košerio druskos, 1/2 puodelio granuliuoto cukraus ir maždaug 1 šaukštelis grūsti česnakai, 1-2 šakelės žolelių ir apie 1/2 arbatinį šaukštelį susmulkintų viskštinių uogų ir 1/4 arbatinio šaukštelio pipirų .)
- Įkalkite kalakutą sūryme, viršuje su plokšte ir uždėkite didelę galią arba keletą skardinių ant plokštelės, kad kalakutiena būtų laikoma po sūrymu. Šaldytą kalakutišką sūdytą 12-24 valandas.
- Prieš skrudinimą gerai išplaukite kalakutiena šaltu vandeniu ir išdžiovinkite. Kepta be papildomos druskos po jūsų mėgstamiausiu receptu .
- Padaro pakankamai sūrymo 12-15 svarų kalakutienos.
Patarimai ir variantai
- Išskirta mėsa gali atrodyti šiek tiek rausvos, net pilnai virti. Jei kyla abejonių, patikrinkite kalakuto temperatūrą greito nuskaitymo termometru. Turkija turi užregistruoti bent 165 F storiausioje šlaunų dalyje. Jei kalakutiena yra įdaryta, įdaro centru turi būti paruošta ne mažiau kaip 165 F
- Keletas kitų populiarių sūrymo priedų - tai sveiki pipirai, lauro lapai, gvazdikėliai ir cinamono lazdelės.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 69 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 18,863 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |