"Stuck Mash" niekada neturėtų sugadinti alaus
Yra daug priežasčių nerimauti dėl įstrigo masho. Tai gali jums kainuoti. Tai gali būti purvinas. Įstrigo mashas yra nepatogus ir retais atvejais gali pakeisti galutinio alaus charakterį. Tačiau yra dvi labai geros priežastys nerimauti. Vienas iš jų yra tas, kad krepšys yra retas. Su gerai pastatyta lauter tun ir tinkamai prižiūrima įranga jums tikriausiai niekada nereikės kovoti su vienu. Antroji priežastis yra tai, kad įklijuota skarda niekada netrukdo jums sukurti alaus.
Jūs negalėsite užbaigti alaus, kurį iš pradžių numatėte, bet tai yra namų gėrimų įdomybės dalis.
Užkirsti kelią įstrigusiam masčiui
Geriausias gydymas, kaip sakoma, yra prevencija. Kai gaminate, įsitikinkite, kad laikotės kelių paprastų gairių, ir jūsų galimybės iš tikrųjų turėti įstrigusią skardą bus beveik lygus nuliui.
Valykite savo įrangą
Šis priminimas gali atrodyti nereikalingas. "Homebrewers" žino, kad alaus valymas reiškia valymą. Bet kartais gali būti lengva atsipalaiduoti švarumo standartams įrangai, kuri liepsnosi su misu prieš ją virinant. Tai tikrai nėra nieko blogo. Visi mikroorganizmai, kurie gali užkrėsti jūsų užvirimą, bus užmušti virinant. Aš paprastai valyti visą savo "prieš virimo" įrangą su karštu vandeniu . Šiluma atpalaiduoja bet kokius lipnius cukrumus, kuriuos aš nerandu, kai išvaliau po paskutinio užvirimo ir pašalina viską, kas gali paveikti alų, arba suklijuoti.
Mano maišas tun / lauter tun yra konvertuotas stačiakampis aušintuvas.
Aš naudoju standartinius 3/4 "PVC vamzdžius su nedideliais išgręžtais skyliais, skirtais misos surinkimo kolektoriui. Jei pastatysite panašią trauką, kuri puikiai tinka bet kokio tipo aušintuvui, niekada neužklijuokite arba nesujungkite gabalėlių. Valykite grūdus ir cukrus. Gausite įvairių vietų, kad užsidirbtumėte ir sukurtumėte.
Kai galėsite patraukti šiuos vamzdžius, galite pamatyti viską, kas sulaikoma viduje arba sąnariuose, ir išvalykite. Nebūkite susirūpinę, kad paliekant kolektorių prarasti sukurs nutekėjimą. Tai yra sistema, kuri yra skirta nutekėti, taigi, jei sukursite keletą papildomų vietų, kad misa galėtų išstumti, tai gerai. Tiesiog įsitikinkite, kad kolektorius tvirtai priglunda ir laikys jį kartu.
Jei naudojate melagingą dugną, skirtą misos kolekcijai, tada gyvenimas yra jums daug lengvesnis. Vėlgi, neužtikrinkite jo visam laikui; jūs niekada negalėsite švariai valyti. Tiesiog suteikiame vietą sėdėti ir pasitikėti grūdų lova ir vandens svoriu, kad ji būtų laikoma ten. Įsitikinkite, kad jis yra švarus akiai ir esate pasirengęs eiti.
Palaikyti savo įrangą
Tai dar vienas akivaizdus dalykas, tačiau verta paminėti. Jei esate pasiruošę savo pirmojo visagalio naminiams gyvuliams, tai iki šiol jūs jau žinote, kad šis naminis girliandas yra toks linksmas, kaip tai yra alaus mėgėjos manija. Visada yra kažkas sureguliuojama ar įrenginys, kuris gali būti šiek tiek patobulintas. Sudėtinės kolekcijos kolekcija jūsų lauter tunui yra viena iš tvirtesnių jūsų paruošimo įrankių repertuaro dalių. Kitas yra uždegiklis, kita pusė sveikos masės lygtys.
Šios dvi sistemos turi būti subalansuotos, tikslios ir kontroliuojamos. Prieš užgerdami įsitikinkite, kad tinkleliai, reguliuojantys purkštuvą ir misos surinkimo kolektorių, gerai veikia, kad vanduo lengvai tekėtų per sistemą, ir niekur nesukeltų jokių nutekančių medžiagų.
Nepalikšk savo grūdelio per mažai
Jei neturite grūdų malūno, paprasčiausiai paprašykite, kad jūsų "Homebrew" įrangos tiekėjas sugrąžintų jums grūdus. Jie yra profesionalūs ir žino, ką jie daro. Aš niekada nebuvo sudegintas, prašydamas juos tai padaryti. Jie gali įkrauti pinigus arba taip, kad tai padarytų, bet tai verta.
Jei sugriauti savo grūdus, būkite labai atsargūs, kaip mažai jas sutraiškite. Stenkitės daryti ne daugiau kaip pertraukti kiekvieną grūdą per pusę.
Viskas, kas daugiau, gali palikti šiek tiek mažų grūdų gabalėlių, kad užkimšti skylutes kolektoriuje arba gaminti per daug dulkių, kuris yra ne daugiau kaip miltai. Šis miltas gali sukurti grūdų lukštą, sudrėkintą tešlą. Čia geriau apsisukti atsargiai. Išleidus keletą viso grūdų per savo trupintuvą, tik nedidelis veiksmingumas sumažės.
Iš tiesų nereikia bandyti sugriauti savo grūdų. Jei ketinate per mėnesį artimiausius metus gaminti savo reikmenis, tuo metu nebereikės susmulkintų grūdų. Jūs tikriausiai netgi galite laukti šiek tiek ilgiau, tačiau apynių ir mielių diktatai to neleis.
Žodis apie dulkes gali būti per daug iš dulkių, susidariusių grūstimis. Pirmiausia turėčiau pasakyti, kad tai neišvengiama. Net jei susėsite su dviem pjesių poromis ir kiekvieną atskirą grūdelį pertraukite per pusę, negalėsite išvengti dulkių. Taigi, jei trupinių grūdų krepšelio dugne, kurį gaunate iš savo tiekėjo, nedideli dulkių, nesijaudinkite.
Didžioji jo dalis paprasčiausiai bus nuplaunama į jūsų virimo indą, kur ji bus išvalyta, susmulkinama į misą, tada nukrenta į trubą. Miežiai iš grūdų grūdų gali prilipti skardą, kaip aprašyta aukščiau, tačiau tai turi didelį poveikį.
Tikras šio dulkių pavojus sėkmingam užvirimui yra infekcija po virimo.
Yra natūraliai pasitaikantys mikroorganizmai, kurie gyvena grūduose. Jie gali užkrėsti ir visiškai sugadinti. Jei kada nors turėjote sąmoningai siauresnį alų kaip " Berliner Weisse" , jūs turite idėją, kokį poveikį gali turėti šie mažai klaidų. Dulkės gali nešiotis šiuos mikroorganizmus. Jei bet kuris iš jų pateks į fermentacijos baką, iš pradžių negalima virti infekcijos. Štai kodėl dažnai rekomenduojama sugriauti savo grūdus atskirai arba dieną prieš alų. Štai mano sprendimas. Nenuostabu, kad išvalysiu "po virimo" įrangą, kol aš pradėsiu skardą, kai nebeliks jokio plūduriuojančių dulkių pavojaus. Yra tik reikiamas laikas, per kurį aš kruopščiai išvalysiu savo karbo ir kitą įrangą.
Vanduo ir Spargis lėtai
Lėtai ir stabiliai laimi lenktynes, kai kalbama apie mashą. Neleisk nieko skubėti. Pagrindinė lėto nutekėjimo ir užšalimo priežastis - netrukdyti grūdų lukštai.
Po konversijos išjunkite išleidimo angos kuo lėčiau. Sukūrę lėtą lašą leiskite misai išeiti tokiu greičiu ir ne greičiau. Tai yra tai, kad lova išlaikytų savo formą. Sprauga turėtų būti tokia pat lėta.
Viskas, negu švelniai pilamas, lova pradės žlugti.
Tai gali turėti keletą neigiamų pasekmių. Pirma, žlugusi lova gamins "upes" lovoje, kur karštas vanduo yra nukreipiamas aplink cukraus nuosėdas, dėl kurio mažiau mėsos. Antra, kai lova sugenda, tai gali sukelti įstrigusią skardą. Kai susmulkintų grūdų gabalėliai sugrūsta iš lovos, jie gali sekti vandeniu iki jūsų misos surinkimo kolektoriaus skylių ir per trumpą laiką užkimšti kiekvieną atskirą skylę. Negalima maišyti arba sąmoningai sutrukdyti lova po konversijos dėl tų pačių priežasčių.
Darbas su "Stuck Mash"
Kartais mashes vis tiek įstrigo. Tačiau tai dar nebaigta. Nepamirškite, kad užkepta mėsa niekada neturėtų sugadinti alaus.
Ar tai tikrai pakimba?
Pirmasis dalykas, kurį reikia padaryti, yra įsitikinti, kad jis iš tikrųjų įstrigo. Geriau palaukti dar vieną valandą artimiausiu metu, nei pradėti susišaudyti su situacija. Tiesą sakant, galite laukti gana ilgai be rimto poveikio alaus kokybei.
Kai buvau rudos ale ir viskas tiesiog nesiseka gerai. Aš pradėjau vėlai, susidūriau su sunkumais sugriauti grūdus, ir norėdamas pakeisti propano baką, bandydamas šildyti mano streiko vandenį, reikėjo skubėti. Tuo metu, kai buvau pasirengęs pradėti purkšti, saulė pradėjo rinktis. Aš būtų baigęs, bet mano skarda pradėjo dreifuoti lėtai. Tai buvo nulenkti. Iki to laiko buvau pernelyg pavargęs ir nusivylęs, kad galėčiau su juo kovoti, taigi aš ištuštinęs visą savo vandenį į lauterų tuną, padengęs viską, ką galėjau, atidarė kanalizaciją ir paskambino dienai. Kitą rytą mano virimo indas buvo pilnas. Aš važiavau viršuje, o alus pasirodė puikiai.
Taigi, jei turite laiko ir kantrybės, galite leisti, kad lėtas mashas atitiktų savąjį tempą. Aš niekada nerekomendu ištuštinti viso vandens, kaip tai padariau. Spargis pakankamai lėtai, kad atitiktų nutekėjimą.
Tačiau, jei jūs iš tikrųjų turite įstrigusią mėsą arba tiesiog neturite kantrybės palaukti, tai yra keletas būdų, kuriais galite jį išstumti.
Maišykite
Pirmas dalykas, kurį galite pabandyti, kai esate pasiryžęs spręsti problemą, - tai maišyti maišą. Šis patarimas tiesiogiai prieštarauja tai, ką jau sakiau anksčiau, tačiau, kai maišelis įstrigo, nereikia bandyti išlaikyti grūdų lukšto. Jei bandote ištaisyti lėtą mashą, šis veiksmas gali visiškai sustabdyti.
Sumaišydami pabandykite sulenkti misos kolektoriaus viršutinę dalį, kad atlaisvintumėte grūdus, kurie gali užkimšti skylutes. Jei tai veikia, tai gali būti laikinas sprendimas, nes tai, kas ją sukelia, greičiausiai pasikartos. Jums gali prireikti retkarčiais sumaišyti ir išmesti iki tol, kol masė visiškai nutekės. Tai gali sukelti tam tikrų grūdų užkimšimą, kai skylės bus išstumtos ir uždarytos jūsų virintuve. Keli grūdai nepakenks, tačiau, jei jis tęsiasi, patraukite duobutę su gana geromis skylėmis ir paleiskite per ją misą. Per daug grūdų virimo gali paveikti jūsų alaus pobūdį.
Smūgis
Jei maišymas nepadeda problemai, drastiškos priemonės gali būti tinkamos. Sunkioji sistema valdo drenažo sistemą, todėl bet kokį užkimšimą palaiko pastovus misos ir grūdų slėgis, bandantis praeiti. Greitas smūgis kitoje kanalizacijos pusėje gali išspręsti problemą.
Atidarykite drenažo vožtuvą iki galo ir supilkite į vamzdį greitai aštriu sprogimu. Atminkite, kad drenažo vamzdelis gali būti gana karštas, todėl būkite atsargūs. Jei tai veikia, karštas misa vėl pradės tekėti labai greitai, todėl būkite pasiruošę nukreipti mėgintuvėlį nuo veido ir į virimo indą. Kruopščiai praplaukite vožtuvą atgal į purvą.
Pašalinkite drenažo sistemą
Jei viskas nepavyks, gali būti laikas visiškai pašalinti drenažo sistemą.
"Lauter tun" nėra tokia sudėtinga įrangos dalis. Istoriškai aludariai naudojo daug triukų vandens filtruoti iš grūdų. Kai kurios alaus daryklos Šiaurės Europoje uždengia kadagių šakų lentą per vieną užkimštą skylę savo tuno apačioje. Pasibaigus konversijai, jie tiesiog ištraukė kamštį ir padalino filė per filialus, paliekant grūdus.
Kaip apie kokį alų su savo pušies sūra?
Anglijoje kai kurie aludariai naudojo panašią tuną, tačiau paliko šakas. Jie tiesiog leisti grūdus tekėti. Jie nuolatos pripildys grūdėtąją misą atgal į tuną, kol apytikriai ištirpsta misa. Tai parodo geros grūdų liekanos vientisumo svarbą. Jei tai leista, jis iš tikrųjų filtruos pats.
Taigi, jei jūs beviltiškai įstrigo, pašalinkite kolektorių, esantį apatinėje lauter tuno dalyje, gali padaryti apgauti. Paimkite mažesnį puodą ir perkelkite drenažo vamzdį į jį. Turi dar vieną nedidelį puodą. Atidarykite drenažo vožtuvą iki galo. Laikykis ilgą šaukštą arba ką jūs naudojate maišyti mėsą iki drenažo sistemos. Jei nesuviržėte ar kitaip neužstatėte, tai turėtų būti gana lengva atjungti kolektorių. Srutys ir grūdai bus laisvai judėti. Kai pirmasis puodelis yra pilnas, perkelkite vamzdelį į kitą ir švelniai užpilkite pirmąjį puodą atgal į lauter tun, o antroji užpildo, tada vėl įjunkite.
Jūs neturėtumėte tai padaryti per daug kartų, kol grūdai pradeda filtruoti save. Kai nutekėjimo misoje nėra grūdelių, perkelkite vamzdelį atgal į jūsų virimo indą ir toliau ištuštinkite, kaip įprastai.
Jei nusausintoje misoje nėra ketvirto ar penkto jungiklio grūdelių, uždarykite drenažo vožtuvą ir užpilkite likusį misą atgal į tuną.
Įstatykite dangtį ir palikite trisdešimt minučių. Tai turėtų būti pakankamai laiko, kad lova vėl suformuotų. Praėjus trisdešimčiai minučių, vėl atidarykite vožtuvą ir bandykite dar kartą. Jei per keletą jungiklių visur yra grūdelių, šis metodas netinka jums.
Kolandras
Tikėtina, kad nepasieksite taško, bet jei viskas nepavyks, jūs tiesiog turėsite paleisti visą savo skardą per žarną. Laikykite kolbą kiek galima arčiau savo virimo indo apačios. Laikykite drenažo vamzdį kuo arčiau skardos ir atidarykite vožtuvą. Kai tarpiklis yra gana pilnas grūdų, išjunkite vožtuvą ir sugrąžinkite grūdus į tuną. Kai tik didžioji dalis misos nusausinama, praskieskite vandenį ir toliau išleiskite per žarną.
Po to, kai kai kurios misos išdžiūvo ir jūsų maketas tampa mažiau minkštas, jis gali pradėti filtruoti save, kaip aprašyta aukščiau. Bet jei taip nėra, nebūtina nerimauti. Dėl šios priežasties bus kepama ir alaus, kurios kokybė nedaug pasikeis. Be to, jūs galėtumėte pasimėgauti puikiu alumi. Vienintelė problema bus atkurti vėliau!
Kad ir kas atsitiktų, tiesiog bandykite. Įstrigęs arba lėtas mashas niekada neturėtų sugadinti alaus. Turėdami kantrybę, išradingumą ir keletą patarimų, jūs turėtumėte sugebėti apiplėšti mėsą ir pagaminti puikų alų.