Mes visi girdėjome apie Prancūzijos mamos padažus, kurie yra daugelio receptų pagrindas. Na, jei Artimieji Rytai turėjo motininį padažą, tai tikrai būtų tahini. Jis gali būti pagamintas iš storio, kad jis būtų naudojamas kaip panardinimas, paprastai šildomas pita duona, arba atskiestas naudoti kaip padažas ar padažas. Pagrindas yra paprasčiausiai išpjautos sezamo sėklos ir, perkant stiklainį savo maisto prekių parduotuvės etninėje dalyje, bus pažymėta sezamo pasta. Iš šios bazės gali atsirasti daug puikių kūrinių.
Pagrindinė tahini forma yra sumaišyti lygias sezamo pasta ir vandens dalis, tada įpilama citrinų sulčių (apie 1/4 puodelio sezamo pastos), druskos, pipirų, česnako ir galbūt šilumos iš raudonųjų pipirų dribsniai. Tačiau populiari alternatyva yra įtraukti kai kuriuos graikų stiliaus jogurtus, skirtus baltymų ir kreminės tekstūros auginimui.
Be to, tahini suteikia daugybę skonio priedų ir derinių, tokių kaip skrudinti pomidorai, žiedlapiai ar net agurkai. Visi puikūs padažai daržovėms. Jei galite ištirpti, yra tikimybė, kad verta įtraukti į tahini padažą.
Tahini taip pat suteikia puikią bazę kitų rūšių tvarsliavoms, tokioms kaip Tahini deivės padažas, arba daržovių padažu, pavyzdžiui, brokoliai su Tahini ,
Mano mėgstamiausia, beje, yra cilantro tahini. Bet jei norite saldesnio skonio, skrudintų pomidorų tahini padarys jus labai laimingu. Tiesiog šildykite pata duoną ir mėgaukitės!
Ko jums reikia
- 1 Gvazdikėlių česnakai, nulupti
- 3 šaukštai sezamo pasta
- 1/4 puodelio graikų stiliaus jogurtas
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- 3 šaukštai vandens
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
Norėdami pagaminti pagrindinį graikų jogurto stilių tahini padažą, į smulkų maisto perdirbėjų ir tyrės pridedant česnakinį gvazdikėlį, sezamo pasta, graikų jogurtą, citrinų sultis ir vandenį, kad jis būtų lygus. Padažu su druska ir pipirais pagal skonį. Jei norite, kad padažas būtų šiek tiek plonesnis, tęskite vandenį, 1 arbatinį šaukštelį, kol nepasieksite norimos konsistencijos.
Norėdami pagaminti cilindro versiją, maisto perdirbėjui pridėti 1 - 2 arbatinius šaukštelius kapotų cilindro.
Norėdami pagardinti pomidorų versiją, supjaustykite maždaug 10 vyšnių pomidorų ir pamirškite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus. Kepkite įkaitintą 400 laipsnių orkaitę 30 minučių, palikite atvėsti ir įdėti į maisto perdirbimo įmonę su likusiais ingredientais.
Atkreipkite dėmesį, kad jūs galite laikyti savo gatavą tahinino padažą į dengtą indelį šaldytuve maždaug 4 dienas, bet jis susilietės, nes jis stovi. Jei norite išplauti, pridėkite šiek tiek vandens ir citrinų sulčių, tada vėl patikrinkite prieskonius, kad gautumėte, kur norite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 145 |
| Bendras riebalų kiekis | 7 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 3 mg |
| Natris | 103 mg |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 6 g |