Tuo pačiu paprasčiausiu atveju, garstyčių, kurį mes vadiname garstyčiomis, dar vadinamą "paruošta garstyčia", yra tik garstyčių augalų ir vandens puodeliai. Pridedant actą ar kitą rūgštį, išsaugomas ryškumas. Be to, garstyčios tampa miegančios su laiku.
Šiame pagrindiniame recepte, šiek tiek druskos buvo pridėta skonio. Sudėtyje yra miltelių ir visko garstyčių sėklų.
Kai garstyčių sėklos skaldomos (lengvai susmulkinamos arba sumalamos į smulkų miltelius) ir susiduria su skysčiu, vyksta reakcija, dėl kurios gaunamas pikantiškas karštas skonio padažas.
Atsižvelgiant į šį receptą ir jo variantus, nepamirškite, kad juodosios garstyčių sėklos yra šilčiausias veislė ir kad, pradedant šaltu skysčiu, gaunamas šiltas skonis, o ne šiltu skysčiu. Taigi, jei jums patinka jūsų garstyčios karšta, naudokite juodus garstyčių sėklų ir šalto skysčio. Dėl švelnesnio skonio laikykitės geltonos (kartais vadinamos baltos) garstyčių sėklų ir šilto skysčio.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai sveiki
- garstyčių sėklos (rudos arba juodos)
- 1/4 puodelio maltųjų garstyčių sėklų (miltelių)
- 1/4 puodelio vandens
- 4 arbatinius šaukštelius obuolių sidro (arba baltojo vyno acto)
- 3/4 šaukštelio druskos
Kaip tai padaryti
- 15 sekundžių sumalkite sėklų prieskonių malūnėliu. Jūs nenorite visiškai sumažinti sėklų iki miltelių - jie vis tiek turėtų būti daugiausia sveiki, bet tik šiek tiek susmulkinti. Arba galite turėti skiedinį ir pestle.
- Sumaišykite truputį supjaustytas sėklas, garstyčių miltelius ir druską nedideliu dubeniu. Maišykite sausų ingredientų sumaišymą. Sumaišykite drėgnose medžiagose. Garstyčios šiame etape gali atrodyti švelnus. Nesijaudinkite - tai susilygins, nes garstyčių sėklos ir milteliai sugeria skysčius.
- Prieš naudojimą uždėkite ir laikykite kambario temperatūroje 2 dienas. Šis laukimo laikas yra svarbus, o ne tik todėl, kad garstyčių laikas sulėtėja. Šviežiai pagamintoms garstybėms būdingas griežtas, rūsto skonio. Šis karsto melisas kaip garstyčių amžius.
- Po 2 dienų laukimo paverkite garstyčių prie švaraus stiklinio indelio (-ų). Padengti sandariai.
- Garstyčios laikomos šaldytuve mažiausiai 4 mėnesius. Ilgesniam laikymui kambario temperatūroje, naudojant 1/4 ar 1/2-pintines konservavimo stiklaines ir dangčius, 10 minučių supilkite į verdančio vandens vonelę .
Variacijos:
- Aštrus alaus garstyčios
Naudokite šalto alaus vietoj vandens ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį medaus. - Baltas vynas ir tarragonas garstyčios
Vietoj vandens naudokite baltąjį vyną. Vietoj tolygios rūšies naudokite eartgreno actą arba kitą žolelių actą . Arba naudokite paprastą sidrą arba vyno actą, bet pridėkite 1 - 2 šaukštus smulkiai pjaustyto šviežio estragono ar kitos žolės. - Medaus garstyčios
Pridėkite 2 šaukštus medaus prie pagrindinio recepto.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 9 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 130 mg |
| Angliavandeniai | 1 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |