Domina, kaip padaryti majonezą? Šis kiaušinių majonezo receptas yra greitas ir lengvas, naudojant maisto perdirbėjo pagalbą. Pasinerklis maišiklis yra dar lengvesnis. Tačiau nenorite naudoti įprasto maišytuvo, nes jis neveikia.
Namų virėjai, kurie rūpinasi salmonelėmis, gali norėti naudoti pasterizuotus kiaušinius. Apskritai, pasirinkite tik labai šviežius kiaušinius ir tuos, kurie neturi įtrūkimų apvalkale. Prieš įtrūkdami kiaušinius, įsitikinkite, kad kriauklės yra švarios ir be priemaišų.
Dėl papildomo skonio pabandykite naudoti vietoj augalinio aliejaus keletą alyvuogių aliejaus arba pridėti kiauninukų pipirus.
Išeina 2 1/2 iki 3 puodelių majonezo. Receptas gali būti sumažintas perpus. Išmeskite nepanaudotą majonezą po 10 dienų.
Ko jums reikia
- 2 kiaušiniai (visa)
- 2 šaukštai acto (arba
- citrinų sultys )
- 1 valgomasis šaukštas Dijonų garstyčių
- 1/2 šaukštelio druskos (arba skonio)
- 1/2 šaukštelio pipirų (balta)
Kaip tai padaryti
Immersion blenderis majonezas
- Išmatuokite visus ingredientus į aukštą sumaišymo puodelį.
- Įdėkite maišytuvą ir apdorokite dideliu greičiu, kol įmaišysite majonezą, paprastai per pusę minutės ar pan. Perjunkite maišytuvą aukštyn ir žemyn ir sukamaisiais judesiais, kad įsitikintumėte, jog viskas yra visiškai sumaišyta.
- Skonis; jei reikia, pakoreguokite druskos ar citrinų sultis. Jei manote, kad Mayo yra per storas, jį sumaišykite labai karštu vandeniu vieną arbatinį šaukštelį vienu metu. Jei tai šiek tiek plonas, sumaišykite šiek tiek daugiau aliejaus, šaukšto arba du kartus.
Maisto perdirbimo metodas
- Mėsos perdirbėjo dubenyje išmatuokite kiaušinius, actą, garstyčias, druską ir baltieji pipirai. Sumaišykite lėtai, kol gerai sumaišysite.
- Padidinkite greitį iki aukšto ir pridėkite augalinį aliejų per lėtą, nuolatinį srautą per tiektuvo vamzdį, kol majonezas sutirštės. (Pastaba: nereikia iš tikrųjų išmatuoti aliejaus, tiesiog išpilkite alyvą kiek įmanoma plonesne srove tiesiai iš buteliuko). Kiek naftos reikia, priklausomai nuo to, kiek kiaušiniai buvo. Apskritai, aš nustatau, kad majonezas yra pakankamai storas, kai viršuje formuojasi spurgos formos.
- Skonio majonezas; pakoreguoti pagardų ir citrinų sulčių arba acto pagal skonį. Trumpai išmaišykite, kad įtrauktumėte papildymus.
- Jei manote, kad majonezas yra per storas, tiesiog įpilkite labai karšto vandens vieną arbatinį šaukštelį vienu metu, kol variklis veikia, kol majonezui bus pageidaujama nuoseklumo.
Saugoti naminį majonezą
Nedelsdami laikykite namų kiaušinių majonezą į stiklinę ar plastikinę talpyklę šaldytuve. Nepanaudotas naminis majonezas išmeskite po 10 dienų.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 11 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 26 mg |
| Natris | 94 mg |
| Angliavandeniai | 0 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 1 g |