"Bacon" buvo virti ir perdirbti beveik prieš 3000 metų kinų . Persikėlęs į vakarus, romėnai sukūrė petaso, vadinamą virtine sūdyta kiauliena su figomis, prieskoniais ir paprikos padažu kartu su raudonuoju vynu. Šiandien vidutinis amerikietis kasmet sunaudoja apie 18 svarų bekono. Šis skanus ir sūrus gurmaniškas patiekalas yra daugelyje mūsų šiuolaikinėje visuomenėje esančių restoranų. Yra net oficialiai įteisinta bokšto bažnyčia su daugiau nei 13 000 narių, kurie "giria" Bacon ".
Bekono rūšys
Bekonas ir kumpis yra abu iš kiaulių, tačiau skiriasi tai, kur kiaulių dalys yra išpjovos, taip pat mėsos konservavimo procesas. Pavyzdžiui, kumpis dažnai imamas iš šlaunies ar kaktos ir skirtingų rūšių kietėjimo procesų, priklausomai nuo šalies ir kultūros.
Yra įvairių tipų bekonas. Pvz., Apykaklės šonkaulis yra iš kiaulės galo, naminis bekonas yra plonas, supjaustytas ir supjaustytas kiaulienos mėsa iš pečių, o kiaušinio šoninė yra išgydyti ir rūkyti kiaulių skruostus. Kiaulienos pilvio kumpis su mėsos ir riebalų dryžomis žinomas kaip smailas šoninis šaukštas. Kiaulienos šoninė ar nugarinė kiaulienos rūšis dažnai vadinama grįžtuoju bekonu ir apima smailų gabalėlį kartu su liesos ovalios nuo nugarinės.
Kaip pagamintas Bacon
Bekono mėsa dažnai išgydoma ir rūkoma prieš valgant namie, o kumpio smulkinimo procesas paprastai apima daug druskos (sutirštinimą) ir sūrymu arba sausu pakuote.
Džiovinimo procesas gali užtrukti savaites ar mėnesius šaltu oru, jei jis nėra virtas ar rūkytas. Tai, kas dažnai daro tokį kvapnų bekoną, - tai riebalai, kurie galiausiai paverčia jį traškiu ir švelniu produktu. Nors keptuvę galima virti stovetop arba keptuvėje, kepimo skarda orkaitėje yra greita ir paprasta. Jūs taip pat gausite papildomos naudos, nesvarbu, kokį blizgančio ir virto bekoną, kuris yra plokščias, o ne garbanotas.
Kaip paragauti bacon
Dėl šio paprasto proceso viskas, ko jums reikia, yra keturi ingredientai ir medžiagos:
- Bekono rinkinys
- Orkaitė
- Sekli kepimo lapas
- Kepimo stovas, kad tilptų į indą
- Aliuminio folija (neprivaloma)
Kaip kepti bokštą 5 žingsniais
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Padėkite ant nedidelio kepimo skardos stovo. Kad būtų lengviau išvalyti, jūs taip pat galite nulenkti alaus foliją.
- Išdėstykite bekonų gabaliukus šalia, neliesdami.
- Kepkite 10-15 minučių, priklausomai nuo pageidaujamo švelnumo lygio.
- Išleiskite popierinius rankšluosčius. (Nepamirškite, kad bekonas ir toliau šiek tiek paruošia, kai jį pašalinsite iš orkaitės, ir jis švelniai išsiplaus, nes jis atvės.)
Virimo tai namuose
Naminis bekonas užima ilgą procesą, palyginti su aukščiau esančiu receptu. Virėjai turi šaldyti pilvą ant nepadengto stovo apie dvi dienas. Tada jie dažnai nustato savo rūkalius su applewood žetonais apie 200 laipsnių F. Kiaulienos pilvas galima rūkyti tris valandas arba kol vidinė temperatūra yra 150 laipsnių F.