Šis lengvas "Gastrique" receptas gamina klasikinį prancūzišką saldžiarūgštį padažą. Pagrindinis skonis (ir kai kurie saldumo) paprastai būna iš vaisių ir acto rūgšties. Jūs pamatysite, kad šis padažas yra neįtikėtinas priedas prie skrudintų arba sumuotų kiaulienos ar naminių paukščių patiekalų.
"Gastriques" yra lengvai pagamintos ir gali būti laikomos šaldytuve iki dviejų savaičių. Jie taip pat užšąla gražiai, todėl galite laisvai keletą skirtingų skonių, nes įvairūs vaisiai ateina į sezoną.
Kokius vaisius turėtumėte naudoti? Beveik visi vaisiai padarys didelį gastriką. "Apple", kraujo apelsinų, persikų , mangų ir dauguma uogų yra populiarios skonio. Jei norite, sujunkite du vaisius, tokius kaip obuolys ir spanguolės, arba praleiskite vaisius ir padėkite paprastą brendį gastrique.
Jo universalumas yra tikras gastrique grožis. Naudodami šį vieną paprastą receptą galite sukurti begalę skonių. Galite tai panaudoti, norėdami atrasti naujų skonių derinių ir eksperimentuoti su tam tikrais vaisių ir mėsos poromis, kad galėtumėte pamatyti, ko labiausiai patinka.
Ko jums reikia
- 2 šaukštai sviesto (
- druska )
- 1 askaloniniai (nulupti ir malti)
- 2 puodeliai vaisių (visos uogos arba didesni vaisiai nulupti ir supjaustyti 1/2 colių gabaliukais)
- 2-3 šaukštus cukraus (priklausomai nuo pasirinkto vaisiaus ir kiek saldaus)
- 3 šaukštai vyno (arba konjako)
- 3 šaukštai acto
Kaip tai padaryti
- Ištirpinkite sviestą nedidelėje krosnyje per vidutiniškai žemą šilumą.
- Įpilkite šalotes ir virkite, kol jie bus permatomi (apie 5 minutes).
- Pridėkite vaisių, cukraus, vyno ar konjako, ir acto į keptuvę.
- Virš vidutinio aukšto šilumos, atneškite labai lengvą virimo temperatūrą, tada sumažinkite šilumos kiekį.
- Nupjaukite iki vaisių labai švelnus (nuo 10 iki 20 minučių) ir pašalinkite iš karščio.
- Jei naudojate uogas, išmaišykite mišinį smėlio sietu, kad pašalintumėte visas sėklas. Priešingu atveju sumaišykite purškite maišytuvu.
- Skonis ir prieskonių derinimas, kaip reikalinga.
Patarimas: vynas, konjakas ir actas taip pat gali būti išjungtas su aromatintomis brendiais, virti vynai, vermutais, obuolių sidro actu arba mėgstamiausia bet kurios iš šių sudedamųjų dalių versija. Jūs galite būti maloniai nustebinti rezultatais.