Šis keptas visos žuvies receptas yra "ištirpęs" burnoje skanus ir lengvai pagamintas. Šiame recepte gali būti naudojamos įvairios žuvys, tokios kaip otas, menkės, tilapija, basa ar bet kurios kitos baltos spalvos žuvys. Žuvies filė arba kepsnys lengvai išdžiovinami karštu indu su mažu aliejumi 5-8 min., Po to supakuojamas paprastas nerekomenduojamas citrininių žolelių tajų padažas, kuris iš tikrųjų papildo žuvies skonį ir leidžia jo subtilią švelnumą šviesti. . Puikus su ryžiais, bet vienodai gerai su bulvėmis, šis paprastas žuvies receptas puikiai maitina ir yra pakankamai paprastas, kad keptų bet kurią savaitės naktį. MĖGAUTIS!
Ko jums reikia
- 2-3 žuvų kepsnius (su balta įdaru arba filė, pavyzdžiui, paltusu, menkėmis, tilapija arba upėtakiais)
- 1 šaukštelis druskos ir pipirų
- 2 šaukštai aliejaus kepimui
- Lemon-Herb Sauce:
- 1/3 puodelio kokoso aliejaus (arba alyvuogių aliejaus)
- 1 citrina (išspaudžiama sultims)
- 2 + 1/2 šaukštai žuvies padažu (galima rasti daugelyje prekybos centrų Azijos skyriuje)
- 2-3 česnako skiltelės (malta)
- 1/3 puodelio koriandra (švieži lapai ir stiebai, kapotų)
- 2 pavasariniai žalieji svogūnai (supjaustyti)
- 1 čili (raudona malta (arba 3/4 šaukštelio
- Cayenne paprikas arba švelnios žuvies pakaitalas 2-3 šaukštai malto raudono papriko)
- 1/2 šaukštelių cukraus
- 2 šaukštai kokoso pieno (arba kokoso kremo)
- Garnyras: baziliko lapai (šviežias saldus)
Kaip tai padaryti
- Visus citrinžolių padažo ingredientus įdėti į puodą. Sumaišykite ir atidėkite.
- Skalauti žuvis ir išdžiūti. Tada naudokite popierinį rankšluostį arba švarų arbatos rankšluostį, patraukite žuvį iš abiejų pusių, sugerdama likusią drėgmę. ( Tai yra paslaptis norint gauti gerą kirvį. )
- Šildykite keptuvę vidutiniu ir aukštu šiluma. Kai indas yra karštas, pridėkite alyvą ir sūkuriuokite. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Padėkite žuvį keptuvėje ir sezamą su druska ir pipirais.
- Nejudinkite žuvies, kai ją įdėjote į keptuvę, arba kūnas bus plyšęs. Uždenkite ir palaukite, kol žuvis kepsis maždaug 2 minutes, prieš pasukant. Jei indas rūkomas, sumažinkite šilumos kiekį vidutiniškai žemai.
- Pasukite žuvį, bet vėl ją nekelkite - leiskite ją netvirtai kepti dar 2 minutes, uždengdami dangtelį. Ant antrosios pusės šiek tiek sezonas su druska ir pipirais.
- Žuvis virti, kai vidinis minkštimas yra nepermatomas, kai švelniai ištraukiamas šakute. Vieno colio storis užtruks maždaug 5-6 minutes. (Čia rodomi ašutiniai steikai užtruko 8 minutes)
- Įdėkite citrinžolių padažą į vidutinę ugnį 2 minutes arba iki šilto. (Nevirkite padažo arba jis praranda šviežią skonį ir maistines medžiagas.)
- Prieš patiekiant skonį, patikrinkite padažą. Atkreipkite dėmesį, kad šis padažas yra linkęs į rūgščią pusę; tačiau jausitės laisvai saldinti ją šiek tiek daugiau cukraus, jei jis yra per daug rūgštus jums. Jei tai per aštrus, įpilkite šiek tiek daugiau kokoso pieno. Jei ne pakankamai druskos, pridėkite daugiau žuvies padažo . Jei per sūrus, pridėkite dar vieną citrinų ar laimų sulčių išspaudimą.
- Norėdami patiekti, įdėkite žuvų filė ar kepsnius į atskiras plokšteles. Šaukštą padažą padauokite ir pridėkite papildomą šoną. Pabarstykite su saldžiais baziliko lapais. Ši žuvis puikiai tinka ir ryžiams, bet yra ir skanių su bulvėmis. MĖGAUTIS!
Neprivalomas aptarnavimas: Tailande tokios rūšies žuvys būtų patiekiamos tokiais paprastais pagardais: 3-4 šaukštus sojos padažu sumaišyti su 1 šviežiu raudonu čili (malta).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 645 |
| Bendras riebalų kiekis | 27 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 18 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 1,415 mg |
| Angliavandeniai | 107 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 5 g |