Kaip valgyti viską

Kulinarinio meno gaminimo būdai apima sausojo karščio metodus, tokius kaip sautejimas ir skrudinimas, drėgno karščio metodai, tokie kaip garinimas ir braising. Čia pateikiama sausos karščio ir drėgno karščio kepimo būdų apžvalga, įskaitant kiekvieno iš jų pavyzdžius ir receptus.

Galbūt norėsite patikrinti šį penkių paprastų būdų, kaip pagerinti savo gaminimą, sąrašą .

• 01 iš 10

  Pagrindiniai kepimo metodai

  Kulinarinio meno gaminimo būdai suskirstyti į dvi kategorijas:

  1. Sausas karštas kepimas, pvz., Skrudinimas, sumušimas ar sumušimas.
  2. "Moist" šilumos virimo būdai, pavyzdžiui, braising, garinimas ar brakonieriavimas.

  Kadangi kiekvienas virimo būdas naudoja sausą šilumą arba drėgną šilumą (arba kartais abu), juos klasifikuojant taip užtikrinama, kad kiekvienas žinomas metodas patenka į vieną kategoriją arba kitą.

• 02 iš 10

  Sauso terminio kaitinimo metodai

  Sausam šiluminiam virimui reikalinga temperatūra 300 ° F arba karštesnė, ir tai yra vienintelis būdas pasiekti mėsos, daržovių ir keptų produktų supuvimą, kuris savo ruožtu sukuria sudėtingų skonių ir aromatų.

• 03 iš 10

  Sautéing & Pan-Frying

  "Sautéing" yra sauso karšto maisto ruošimo forma, kurioje labai greitai paruošiama maistu gaminti labai karštą indą ir nedidelį kiekį riebalų. Kaip ir kiti sauso karšto maisto ruošimo būdai, saute rudai paverčia maistą pavalgiu.

• 04 iš 10

  Grilis & Broiling

  Griliavimas ir virpinimas yra sauso karšto virimo metodai, kurie priklauso nuo šilumos, vykdomos per orą iš atviros liepsnos. Kadangi oras yra prastas šilumos laidininkas, sūrio ir grilio naudojimas reikalauja, kad maistas būtų arti šilumos šaltinio, kuris šiuo atveju gali būti atvira liepsna.

• 05 iš 10

  Kepimas ir kepimas

  Skrudinimas ir kepimas yra sauso karšto virimo būdai, kuriuose naudojamas karštas, sausas oras. Kadangi jis naudoja netiesioginį šilumą, kepimo ir skrudinimo maisto gėrimas gana tolygiai, nes visi maisto paviršiai yra veikiami šilumos tiek pat apimtimi.

• 06 iš 10

  Deep-Fat Crying

  Kadangi giluminis kepimas apima maistą panardinant į karštus, skystus riebalus, gali prireikti šiek tiek laiko priprasti prie idėjos, kad tai iš tiesų yra sauso karšto maisto ruošimo forma. Nors gluosnių keptų maisto produktų reputacija yra riebios arba riebios, riebus maistas yra tik prastos gaminimo technologijos ženklas, o ne pats giliausias kepimo kaltinimas.

• 07 iš 10

  "Moist-Heat" virimo metodai

  "Moist-heat" kepimas reiškia įvairius maisto gaminimo būdus su arba bet kokio tipo skysčiais, nesvarbu, ar tai garas, vanduo, akvarelė, vynas ar kažkas kitas. Dėl sausų karštų virimo būdų, drėgno karšto virimo metu naudojama žemesnė temperatūra bet kur nuo 140 ° F žemiausioje galo iki daugiausiai 212 ° F, kuri yra tokia pat karta, kaip ir vanduo.

• 08 iš 10

  Braaching, Simmering ir virinimas

  Apkepimas, verdymas ir virinimas yra trys skirtingi drėgno karšto maisto ruošimo būdai, kai maistas virtas karštu vandeniu arba kitais kepimo skysčiais, tokiais kaip sultinys, likučiai ar vynas. Kiekvienas iš jų - brakonieriavimas, virpėjimas ir virinimas - gali būti nustatomas pagal tam tikras signalines charakteristikas.

• 09 iš 10

  Braising & Stewing

  Braising yra drėgno karšto maisto ruošimo forma, kurioje ruošiamasis produktas iš dalies yra padengtas skysčiu ir lėtai sumaišomas žemoje temperatūroje. Nepaisant to, kad tai gali būti padaryta ant kaitlentės, krosnyje geriausia užsikimšti, nes šiluma visiškai supa puodą ir maistą virsta tolygiai, negu jei jis būtų tik šildomas iš apačios.

• 10 iš 10

  Valgymas su Steam

  Garinimas yra drėgno karšto maisto ruošimo technika, kuria naudojamas karštas garas, kad šiluma būtų tiekiama maisto produktui. Garintuvą galima atlikti ant kaitlentės su indą su nedideliu kiekiu skysčio, kuris yra virinamas į virdulį. Tada gaminamas produktas dedamas į krepšelį, sumontuotą virš skysčio, ir uždengtą puodą.