Šis receptas buvo sukurtas italų dėdėje, kuris vėliau gyvenime nustatė, kad jis buvo alergiškas pieno produktams, tačiau norėjo gauti pikantišką ir kreminės be kaulų, turinčių be pieno, kalakutų tetrazzini. Tai tikrai geriausias Italijos komforto maistas, šis patiekalas yra gražus, paprastas ir mėgstama šeima. Ši užkepėlė gali būti surinkta, padengta ir atvėsinta iki keturių valandų prieš kepinimą. Jei nuspręsite tai padaryti, leiskite tetrazzini sėdėti kambario temperatūroje maždaug penkiolika minučių iki kepimo.
Ko jums reikia
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio svogūnai (baltos, smulkiai supjaustytos)
- 10 uncijos grybų (krimini, griežinėliais)
- 1/2 puodelio baltojo vyno
- 1/4 puodelio čiobrelių (švieži lapai, dar daugiau - garnyrimui)
- 2 puodeliai kalakutienos (virti, kapotos)
- 10 uncijos makaronų (pavyzdžiui, linguini, spagečiai ar kiaušinių makaronai)
- 3 šaukštai miltų
- 2 1/2 puodeliai sojos pienas
- 1 arbatinis šaukštelis druska (ir daugiau pagal skonį)
- Garnyras: mitybos mielės, skirtos purškimui
Kaip tai padaryti
- Paruoškite orkaitę iki 375 F. Mažai užpilkite vidutinio dydžio troškintuvo indą ir atidėkite.
- Didelio intensyvumo karštuosiuose keptuvėje su sunkiais dugniais šildykite 1 T. alyvuogių aliejų, vieną kartą įkaitindami svogūną. Retkarčiais sumaišykite, kepkite svogūnus, kol jie bus permatomi, apie 6 minutes. Įpilkite grybus, kepdami iki minkštos, apie 3 minutes. Išmaišykite vyną ir šviežią čiobrelių aliejų ir virkite, kol įsisavinamas visas vynas. Sumaišykite kalakutiena, išimkite iš šilumos ir dangtelėkite, kol nebus pasiruošę surinkti tetrazzini.
- Tuo tarpu virkite didelį puodą sūdyto vandens. Kai vanduo užvirsta, įpilkite makaronų ir virkite tik iki al dente. Išleisk, išmeskite nedideliu kiekiu alyvos ir atidėkite.
- Padarykite padažą. Didelėje apačioje keptuvėje (paprastai aš naudoju tą patį, kurioje aš virėjau svogūnus), karštu likusį alyvuogių aliejų per vidutinį karštą. Nupjaukite miltus ir kepkite, kol mišinys atpalaiduoja truputį kepintą aromatą, apie 1-2 minutes. Pakartotinai sumaišant, palaipsniui įmaišykite sojų pupeles. (Mišinys bus burbulas ir purtyklė, bet tai yra normalu.) Įpilkite druskos ir virkite, kol mišinys šiek tiek susitrenks.
- Surinkite tetrazzini. Paruoštuose patiekaluose mesti makaronus su svogūnų ir grybų mišiniu ir pusę padažo. Įpilkite likusį padažą į troškinį, užpilkite mitybiniais mielėmis, jei norite, ir kepkite, kol pasipiktins ir švyti, apie 35 minutes. Patiekite karštais patiekalais, jei norima, su šviežiu čiobreliu arba petražolėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1000 |
| Bendras riebalų kiekis | 41 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 19 g |
| Cholesterolis | 301 mg |
| Natris | 1,760 mg |
| Angliavandeniai | 51 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 99 g |