Šis tradicinis Vengrijos šokolado grietinėlės receptas - sutemeny Rigo Jancsi - turi puikų istoriją.
Rigo Jancsi buvo garsus vengrų čigonų smuikas. 1896 m. Paryžiuje Jancsi grojo už princą Juozapą ir princesę Klarą. Pasigailėdamas savo svaiginančio gero išvaizdos, ji įsimylėjo. Klara paliko savo vyru ir vaikus sekti Jancsi, kuris išsiskyrė su žmona. Šis reikalas neatsirado, bet "Klaro" garbei sukurtas pyragas "Rigo" su konditeriu - sutemeny Rigo Jancsi. Tai išlieka mėgstamas vengrų saldus.
Ko jums reikia
- Dėl "Sponge Cake":
- 3 uncijos šokoladas (nesaldintas, lydytas ir atšaldytas iki drungno)
- 3/4 puodelio / 1 1/2 lazdelės sviesto (nesūdyto, minkšto)
- 1/2 puodelio cukraus
- 4 kiaušiniai (atskiriami)
- 1 šaukštelis druska
- 1/2 puodelio miltų (universalus)
- Užpildyti:
- 1 1/2 puodeliai stiprus kremas
- 10 uncijos šokolado (pusiau saldaus, kapotų)
- 4 šaukštai tamsaus romo
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- Dėl glazūros:
- 7 uncijos šokolado (pusiau saldaus, kapotų)
- 2 šaukštai sviesto (nesūdyto)
- 2 šaukštai kukurūzų sirupo (lengvas)
- 1 šaukštelis vanilės
Kaip tai padaryti
- Dėl pyrago: kaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių. Padauginkite jelly roll su pergamentiniu popieriumi. Dideliame dubenyje, grietinėlės 3/4 puodelio sviesto su 1/4 puodelio cukraus, kol šviesos ir purus. Įpilkite aušinto lydyto šokolado ir įmaišykite kiaušinių trynius po vieną.
- Vidutinėje dubenėlėje supjaustykite kiaušinių baltymus ir šaukšteli druskos, kol baltos spalvos priliptų prie purkštuvo. Įpilkite likusio 1/4 puodelio cukraus ir sumaišykite iki stipraus smailių .
- Švelninkite šokolado mišinį, sumaišydami 1/3 baltymų. Tada atsargiai sudėkite likusius baltymus. Pripilkite miltus ant tešlos ir atidžiai sulenkite jį, nes sumažėja garsumas.
- Supilkite į paruoštą indelį ir kepkite 12-15 minučių, kol pyragai pradės traukti nuo šonų. Negalima perparduoti. Po kelias minutes atvėsinkite ant vielos lentynos ir įkiškite į stalą. Pašalinkite pergamentinį popierių ir palikite visiškai atvėsti.
- Užpildymui: Tuo tarpu užpilkite 10 uncijų šokolado šilumą atspariu dubeniu. Grietinėlę įmaišykite mikrobangų krosnelėje arba kaitintuvėje ir užpilkite šokoladu. Uždenkite plastiku ir palikite 10 minučių. Įpilkite romo ir vanilės ir įmaišykite iki tolygiai. Šaldykite 1 valandą. Kai šaltas, pripūstą įpilkite, kol tūris išaugs dvigubai.
- Surinkimas: pusę išpjaukite ir sudėkite pusę ant stovo. Išpilstykite ant tortą ir supilkite likusią pusę tortą. Šaldykite 1 valandą.
- Dėl glazūros: Tuo tarpu užpilkite 7 uncijos šokolado, sviesto ir kukurūzų sirupo mikrobangų krosnelėje. Visą galingumą galima šildyti 1 minutę. Įpilkite vanilės ir maišykite, kol visiškai ištirps ir sklandžiai. Leisk atvėsti 10 minučių.
- Nustatykite stelažą, laikantį tortą per keptuvę, kad sugautumėte lašelius. Laikydami glazūrą 2 colio aukštyje virš torto, supilkite glazūrą tolygiai, jei reikia, naudodami šluostę, kad padengtumėte šonus. Šaldykite 20 minučių arba kol nustatoma glazūra.
- Šis pyragas yra labai turtingas. Iškirpti į 5 iš 7 eilučių iš viso 35 mažų kvadratų. Šaldytuvų likučiai.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 920 |
| Bendras riebalų kiekis | 70 g |
| Sotieji riebalai | 41 g |
| Nesočių riebalų | 21 g |
| Cholesterolis | 211 mg |
| Natris | 282 mg |
| Angliavandeniai | 59 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 12 g |