Įtrauktos valstybės : Karnataka, Andra Pradešas, Tamilnadu ir Kerala.
Geografinė ir kultūrinė įtaka regiono virtuvėms : Pietų Indija turi karštą, drėgną klimatą, o visos jos yra pakrantės. Krituliai yra gausūs, todėl tiekiami švieži vaisiai, daržovės ir ryžiai. Andra Pradešas gamina ugnią Andhros virtuvę, kuri iš esmės yra vegetariška, tačiau savo pakrančių zonose turi daugybę jūros gėrybių.
"Tamilnadu" yra "Chettinad" virtuvė, galbūt pati kietiausia iš visų Indijos maisto produktų. Šis stilius taip pat yra daugiausia vegetariškas.
Nuo Kerala atvyksta Malabario virtuvė, kurioje pateikiami skanių jūros gėrybių patiekalų repertuarai. Hyderabadas yra Nizams (Haidarabado valdovai) ir regal Nizami maisto turtingas ir kvapnus su skonio, nuo pikantiškų iki rūgščiųjų iki saldus. "Hyderabadi" patiekalas yra pilnas riešutų, džiovintų vaisių ir egzotinių, brangių prieskonių, tokių kaip šafranas.
Maisto stilius : apskritai Pietų Indijos virtuvė yra galbūt labiausiai populiari iš visų Indijos maisto produktų. Maistas yra orientuotas į ryžių arba ryžių patiekalus. Ryžiai derinami su "Sambaar" (sriubos lęšių patiekalais, pripildytais visais prieskoniais ir čiliomis) ir razam (karšta sriuba, kaip lęšių patiekalas), sausų ir kukurūzų daržovių ir mėsos patiekalų bei daugybę kokosų riešutų ir poppadumų ( gruzdinti traškūs lęšio blynai). Pietūs indai yra puikūs filtravimo kavos mėgėjai.
Mašinos su kuokšteliu : Pietų Indijos valgio nėra be jokių ryžių ar kitokio pavidalo - virti ryžiai arba Idlis (virti pyragai, pagaminti iš ryžių tešlos), Dosas arba Uttapams (blynai iš ryžių ir lęšių miltų tešlos).
Daal (lęšiai) taip pat yra daugumos patiekalų dalis.
Dažniausiai naudojami virimo aliejai: dažniausiai naudojamas kokosų aliejus kepimui ir kepimui. Daržovių aliejus, pavyzdžiui, saulėgrąžų ir rapsų, taip pat yra naudojamas, o ghee yra išlieta ryžiais kasdien maitinant ar ypatingais atvejais indus.
Svarbi prieskoniai ir ingredientai : kario lapai, garstyčios, asafetida, pipirai ir pipirai, tamarindas, čili ir smiltainis.
Populiarūs patiekalai : Idlis, Dosas , Vadas, Sambaar, Utpapams, Rasam, Payasam ....