Kokosų gėrimas yra populiarus Pietų Indijos virtuvės ingredientas, o Pietų Indijos kokoso čatnys tai daro. Šis lengvas čatnis yra ne tik puikus idilių (Pietų Indijos pagardintų ryžių pyragaičių), dosas (Pietų Indijos ryžių ir lęšio blyneliai) ir uttapams (pietų Indijos ryžių blynai) kompanionas, tai yra puikus papildomas ar šalutinis patiekalas daugybei kitų maisto produktai. Tai taip pat daro siaubingą sumuštinį!
Šis receptas yra mano teta, ir aš galėjau paragauti ją ją dalintis. Aš ją valgiau, nes buvau maža mergaitė, todėl galiu patikėti savo nuostabiu skoniu. Kokosų čatniai yra geriausiai pagaminti ir valgyti švieži, bet jūs taip pat galite paruošti jį anksčiau laiko ir užšaldyti ... tiesiog atšildyti ir švelninti, kai esate pasiruošę valgyti. Jo švelnūs skoniai tampa visomis amžiaus grupėmis. Kai gausite šią versiją, pakvieskite eksperimentuoti ir pridėti daiktų į chutnį, kad jūsų receptas būtų pats.
Ko jums reikia
- 1/2
- šviežias kokosas , tarkuotas
- 2 šaukštai daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejus arba
- Ghee (arba mišinys iš dviejų)
- 1 šaukštelis juodųjų garstyčių sėklų
- 1 valgomasis šaukštas
- Urad daal (geltona lęšiai). Galite taip pat vartoti kepsnius (išvalytas odas).
- 2 sausos raudonos čili
- Nuo 5 iki 6
- kario lapai
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Tarkuotą kokosą supjaustykite virtuvine pasta maišytuve. Laikykitės tolesnio naudojimo.
- Norėdami švelninti chutnį, mažoje dubenėlėje pašildykite daržovių / rapsų / saulėgrąžų aliejų / ghee (arba mišinį iš abiejų) ir karštu būdu įpilkite garstyčių sėklų, kario lapų, džiovintų raudonųjų grietinėlių ir šerdžių / skrudintų avinėlių. Sauté, dažnai maišydami, kad išvengtumėte degimo, kol visos sudedamosios dalys bus šiek tiek tamsesnės ir aromatinės.
- Išimkite iš karščio ir pridedate prie anksčiau pagamintos kokoso pasta. Įpilkite druskos pagal skonį ir tarnauti.
Patarimai
- Pomidorai puikiai papildo šį chutnį ir suteikia šiek tiek aštrus skonį. Padažant pomidorą, sumaišykite 1 didelį pomidorą su smulkiu pasta su kokosu.
- Imbieras prideda jaukią skonį. Pavyzdžiui, pomidorų, pridedant imbiero, sumaišykite jį su smulkiu pasta su kokosu.
- Padidinkite arba sumažinkite chilies, įpilamos pagal skonį karštesniam ar švelnesniam chutniui. Kukurūzų pyragas, pagal skonį, įpilkite šviežių, žalių čiliukų, kai šlifuokite kokosą.
- Dėl žaliosios versijos šio chutney, įmaišykite kokoso riešutų koriandrą ir mėtų lapus sauja.
- Daugelis Indijos maisto produktų parduoda ingredientą, pavadintą "chutney chana", kuris iš esmės yra skrudintas vištienos.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 192 |
| Bendras riebalų kiekis | 17 g |
| Sotieji riebalai | 11 g |
| Nesočių riebalų | 3 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 132 mg |
| Angliavandeniai | 11 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 3 g |