Šiaurės Indija turi ekstremalią klimatą - vasaros karšta, o žiemos yra šalta. Regionas apima šias valstybes: Džamu ir Kašmyras, Himachal Pradeshas, Pendžabas, Uttaranchalas, Utar Pradešas, Haryana, Biharas, Jharkhandas, Chattisgarhas ir Madhya Pradeshas.
Geografinė ir kultūrinė įtaka regionų virtuvei
Yra gausu šviežių sezoninių vaisių ir daržovių būti. Jos geografinė padėtis, palyginti su likusia pietų kontinente, reiškia, kad šis šalies regionas turėjo stiprią Vidurinės Azijos įtaką tiek kultūrai, tiek jo maistui.
Mughlai ir kašmyro valgio gaminimo stiliai yra ne tik paplitę; jie taip pat yra populiari.
Maisto stilius
Šiaurės Indijos karis paprastai turi storus, vidutiniškai aštrus ir kreminius užkandžius. Džiovintų vaisių ir riešutų naudojimas yra gana įprastas net ir kasdieniuose maisto produktuose. Pieno produktai, tokie kaip pienas, grietinėlė, varškė, ghee (išvalytas sviestas) ir jogurtas, vaidina svarbų vaidmenį tiek pikantiškų, tiek saldžių patiekalų virimui. Dėl to, kad tokia daugybė vaisių ir daržovių yra visais metų laikais, regionas gamina apakinti vegetariškus patiekalus.
Mašinos maisto produktai šiaurės indėnų, atrodo, linkę
Indijos duona už ryžius, jei turtinga įvairovė yra kažkas, ko reikia eiti. Šiame regione namuose yra tandoori roti ir naans (duona pagaminta iš molio tandoor krosnies), įdarytos parathos (plakies indų duona su įvairių rūšių vegetariškomis ir ne vegetariškomis įdaromis) ir kulčai (duona, pagaminta iš fermentuotos tešlos).
Ryžiai taip pat yra populiarūs ir pagaminti į išsamius biryanis ir pulaos (pławs).
Dažniausiai naudojamos virimo aliejai
Augaliniai aliejai, pavyzdžiui, saulėgrąža ir rapsai. Garstyčių aliejus yra retai naudojamas tik kai kuriose regiono valstybėse. "Ghee" paprastai yra skiriamas ypatingai progai gaminti.
Svarbios prieskoniai ir ingredientaiKorjantaras, kmynai, Sausos raudonos čili, ciberžolė, paprikos milteliai, kardamonas, cinamonas, gvazdikėliai, garam masala, aniše / pankolis ir kt.
Populiari patiekalai
"Mutter Paneer" (kario, pagamintas iš varškės ir žirnių), Biryani, Pulaos, Daal Makhani, Dahi Gosht, Sviesto vištiena , Vištienos Tikka , " Amritsari" žuvis , "Samosas" (užkandis su kepiniais su įvairiais užpildais), "Chaat" saldžiarūgštė užkanda, pagaminta su bulvėmis, kiaukutėmis ir kibirkštiniais pyragėliais ), Motichoor Laddoo .