Įvadas į šį paprastą maistą Indijoje
Rytų Indiją sudaro Vakarų Bengalijos, Sikkimo, Asamo, Arunachal Pradesh, Meghalaya, Manipur, Nagaland, Mizoram, Tripura ir Orisos valstijos. Šiame regione gyvena paplūdimiai ir kalnai, o Cherrapunji - didžiausias pasaulyje kritulių kiekis.
Dėl klimato Rytų Indija auga daug ryžių! Žalios daržovės ir vaisiai taip pat gausūs, todėl jų receptus naudoja. Tačiau žmonės yra subalansuotas vegetariškas ir ne vegetariškas mišinys.
Šio regiono geografinė padėtis reiškia, kad jos maistas yra stipri Kinijos ir Mongolijos virtuvės įtaka.
Maisto stilius
Nors Rytų Indija turi tris virtuvės virtuves - bengalų ir asamų, šiaurės rytų valstybių ir tada Orisos - paprastas yra pagrindinis šio regiono maisto žodis. Paruošimas nėra išsamus, ir dauguma ingredientų nėra. Virimo ir kepimo būdai yra populiarūs valgio gaminimo būdai. Pakrančių regionuose žuvis yra pasirinktinis maistas, o tolesnė vidinė kiauliena užima poziciją ant plokštelės. Nevieno Indijos regiono žmonės gali varžytis su Rytų indų meile saldumynams ir desertui. Iš čia yra keletas populiariausių ir visame pasaulyje žinomų saldumynų.
Sujungimo ingredientai
Dėl šio idealiai augančio klimato šis regionas yra žinomas dėl ryžių gausos. Induose taip pat naudojami įvairūs vietiniai daržovės ir vaisiai. Kiti populiarūs ingredientai yra garstyčių sėklos ir pastos, čili (žalios ir raudonos), taip pat Paanch Phoran, kuris yra penkių prieskonių mišinys - baltųjų kmynų sėklos, svogūnų sėklos, garstyčių sėklos, pankolių sėklos ir lašišos sėklos.
Jogurtas, kokoso, kukurūzų ir gramų miltai yra taip pat dažni ingredientai. Pieno ir pieno produktai vaidina labai svarbų vaidmenį rengiant saldainius Rytų Indijoje. Garstyčių aliejus yra labai populiarus ir naudojamas giliai kepti ir kepinti. Kiti augaliniai aliejai taip pat yra naudojami, o "Ghee" yra naudojama specialioms progamoms gaminti.
Populiari patiekalai
Rytų indų virtuvės išskirtinis simbolis atskiria ją nuo kitų šalies vietovių. Indai turi mažiau prieskonių nei jų kaimyninių regionų receptai, todėl pagrindiniai ingredientai gali iš tiesų šviesti. Pakrantės sekcija leidžia įvairius šviežius jūros gėrybės, šilto klimato ir sultingus miškus už daugybę produktų. Europos tyrinėtojai ir musulmonų gyventojai paliko savo ženklą, todėl jų unikalus gaminimo būdas yra grynai Rytų indas.
Kai kurie populiarūs patiekalai yra momos (virti, mėsos ar daržovių užpildyti vaistažoliai) ir Thukpa ( aiški sriuba). Meniu taip pat dažnai matoma pomidorų Acharan (pomidorų marinata), Machcher Jhol ( žuvies karis ) ir Jhaal-Muri (aštraus užkandis, pagamintas iš pudrintų ryžių ir garstyčių aliejaus).
Saldainiai yra karalius
Saldainiai yra didelis pasiūlymas Rytų Indijoje, o regionas yra garsus savo saldžių patiekalų - taip pat gyventojų saldus dantis! Parankiniai įtraukti Sandesh (pagamintas iš paneer ir cukraus) ir Rasgolla (koldūnai sirupe), taip pat kreminės ryžių pudingas (kheer). Jie yra lengvesni ir mažiau tankūs nei kiti indų desertai.