Vokietijos bulvių koldūnai gali būti pagaminti iš virtų bulvių ir pusiau žalio tarkuotų bulvių. Rezultatai skiriasi nuoseklumu. Tai tradicinis receptas, kuriame naudojamos tik virtos bulvės. Kartotiniai bulvių kumpiai su papildytu krakmolu ir kiaušiniais juos laikyti kartu yra lengvesni, nei mažesnėmis bulvėmis, bent jau pirmą kartą bandant padaryti šiuos koldūnus. Yra daug receptų vokiečių bulvių koldūnams arba "kartoffelkloesse", o tai galbūt iš pietų Vokietijos ar Tiuringijos srities.
Bulvių koldūnai yra senamadiškas komforto maistas, dažnai jie patiekiami su valgomuoju kepsniu, o pirmadienį persikrauna likusiais padažu. Patiekite karštu žaliu daržovėmis, pavyzdžiui, žirniais, žaliosios pupelės ar brokoliais arba skrudinta Briuselio kopūstai ir šildoma balta Vokietijos duona. Suderinkite su vynu, kuris yra tinkamas meniu esančios mėsos rūšies.
Ko jums reikia
- 6 šaukštai sviesto (padalinta)
- 1 puodelis sausų baltų džiūvėsių
- 2 griežinėliais šviežią baltą duoną (supjaustytą į 1/2 colio kvadratus)
- 3 1/2 puodelio bulvės (šaltos, virtos, supjaustytos, nuo 4 iki 5 vidutinių bulvių; rusmedžių ar kitų
- bulvių kepimas )
- 1/2 puodelio universalus miltai
- 1/2 puodelio reguliariai farina (ne greitai virti)
- 3 arbatinius šaukštelius druskos
- 1/8 arbatinis šaukštelis
- muskato riešutas (šviežiai tarkuotas, jei įmanoma)
- 1/8 šaukštelio maltų baltųjų pipirų
- 2 kiaušiniai (lengvai mušti)
Kaip tai padaryti
- Ištirpinkite 4 šaukštus sviesto keptuvėje ir rudos džiūvėsėlius.
- Išimkite iš keptuvės, ištirpinkite kitus 2 šaukštus sviesto ir rudykite duonos kubelius. Išleiskite popierinius rankšluosčius.
- Padėkite skardines bulves dideliu dubeniu.
- Mažame dubenyje sumaišykite miltus, fariną, 1 1/2 arbatinius šaukštelius druskos, muskato riešutų ir pipirų.
- Įmaišykite į tris ar daugiau porcijų su bulvėmis, maišydami po kiekvieno įdėjimo.
- Įdėkite kiaušinius ir gerai sumaišykite. Jei mišinys yra pernelyg plonas, kad laikyti kartu rutulyje, šiek tiek pridėkite miltų, kol bus pasiektas teisingas konsistencija.
- Atsineškite 4 kartai vandens ir likusios druskos virinama 6-8 kartų puodelyje.
- Nuvalykite rankas ir kiekvieną kumpį pavaizduokite 2 colių rutulyje.
- Paspauskite skylę į kamuoliuko vidurį, į ją įdėkite 2-3 duonos kubelius ir permaišykite kamuolį aplink duoną.
- Visus koldūnus išpilkite į verdantį vandenį ir švelniai sumaišykite, kad jie neliptų vienas su kitu.
- Sumažinkite šilumą ir kepkite 12-15 minučių arba kol koldūnai pakils iki paviršiaus.
- Virkite dar 1 minutę.
- Nuimkite su plyšine šaukšteliu ir padėkite į iš anksto pašildytą plokštelę.
- Pabarstykite su kepti džiūvėsėliai ir nedelsdami tarnauti.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 401 |
| Bendras riebalų kiekis | 18 g |
| Sotieji riebalai | 9 g |
| Nesočių riebalų | 6 g |
| Cholesterolis | 100 mg |
| Natris | 1,591 mg |
| Angliavandeniai | 50 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 11 g |