Šis širdingas, sveikas, baltymui supakuotas patiekalas yra tiesiai iš Pendžabo širdies Šiaurės Indijoje. Jis buvo pavadintas "Pindi Chana" po to, kai kilo miestas - Rawalpindi (Pakistanas) - prieš Indijos ir Pakistano pertvarką. Lengvai virti, jis yra sveikas maistas, patiekiamas su duona, tokia kaip Kulcha arba Naan ir žalios salotos. Pindi Chana gali būti pagamintas ir su džiovintomis avinėlėmis, bet dėl paprastumo ir laiko taupymo. Dažnai naudoju konservuotus avinžirnius. Jei naudojate džiovintus avinžirnius, reikia laiko įsišakoti (naktį) ir virkite juos prieš naudodami receptą žemiau. Mėgautis!
Ko jums reikia
- 2 šaukštai kmynų sėklų
- 2 šaukštai džiovintų granatų sėklų
- 2 šaukštai saulėgrąžų / daržovių / rapsų kepimo aliejaus
- 2 šaukštai
- Ghee
- 4 badi elaichi / rudas kardamonas
- 5 lazdelės cinamono
- 10 gvazdikėlių
- 6 juodieji pipirai
- 2 žalios paprikos, išilgai pjaunamos
- 2 X 400 g noraginių skardines, nusausinti ir nuplauti po tekančiu vandeniu
- 4 šaukštai koriandra milteliai
- 2 šaukštai garam masala milteliai
- 3 šaukštai aamchur / sausas mango milteliai
- Druska pagal skonį
- 3 "imbiero gabaliukas, julienė
- 1 didelis svogūnas supjaustytas labai plona
- 2 citrinos, supjaustytos pleištiniams puošti
- 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų žalių koriandrų lapų, kad garnyras
Kaip tai padaryti
- Nustatykite indą ant vidutinio karščio ir, kai jis įkaista, kepkite kumelę ir džiovintas granato sėklų, dažnai maišydamas. Pašalinkite nuo karščio, kai jie pradeda šiek tiek tamsesnės spalvos ir išsiskiria aromatu.
- Kai atvėsinkite, sumaišykite aukščiau supjaustytas sėklas į smulkų miltelių, švarioje, sausoje kavos malimo mašinoje, tada palikite palikimą vėliau.
- Šildykite gilią, sunkia dugne paną vidutinėje karštyje. Įpilkite saulėgrąžų / daržovių / rapsų kepimo aliejaus ir ghei .
- Kai jie yra karšti, įpilkite visų prieskonių - badi elaichi, cinamono, gvazdikėlių ir juodųjų pipirų - ir kepkite, kol purškimo sustoja, o prieskoniai pradeda šiek tiek tamsesnę.
- Dabar pridėkite žaliąsias paprikas ir kepkite, kol jie nustoja plakti.
- Įmaišykite veršelius ir visus miltelius prieskonius - kalendrų, kmynų granatų, garam masala ir aamchur - ir įpilkite druskos pagal skonį. Gerai sumaišykite kartu sudėjus visus ingredientus. Naudokite šaukštą, kad šiek tiek neskaldytų paukščių.
- Į mišinį įpilkite 1/2 puodelio karšto vandens ir gerai išmaišykite. Sumaišykite šilumą ir padėkite indą ir leiskite virti, kol vištienos bus labai švelnios. Tuo metu anksčiau pridėta riebalų aliejaus prasideda nuo kario. Tai yra ženklas, kad prieskoniai yra gerai virti! Šiandien patiekalas taip pat bus labai storas, traškus padažas.
- Išjunkite šilumą ir padėkite Pindi Chana į aptarnaujantį dubenį. Prieskonių supjaustytus svogūnus ir citrininius pleištus.
Patinka : " Pindi Chana" yra skanus su " Naans" arba " Kulchas" ir žaliosios salotos!