Šis receptas skaniai kepta kepta baklažanų griežinėlių kepsniai, įdaryti su pikantišku špinatu ir fetos sūrio įdaru, kuris tada kepamas kvapniu pomidorų padažu, taip pat padaro šį Graikijos receptą visiems - vegetariams ir mėsos svečiams. Šie baklažanų ritiniai gali būti puikus mėsos patiekalas arba skanus patiekalas jūsų mėgstamiausių patiekalų.
Ko jums reikia
- Už baklažaną:
- 4 svarai baklažanai (nulupti ir supjaustyti pjautinai)
- Druska
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus (šveitimui)
- Dėl padažo:
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas (supjaustytas)
- 2 gvazdikėliai česnakai (malta)
- 1/4 puodelio šviežios
- petražolės (kapotos)
- 1 arbatinį šaukštelį džiovintų raudonėlių
- 1 (15 uncijos) gali pomidorų tyrės
- 1 šaukštelis cukraus
- 1/2 puodelio vandens
- Užpildyti:
- 3 šaukštus
- alyvuogių aliejus
- 1 mažas svogūnas (supjaustytas)
- 1/2 puodelio smulkintų šviežių petražolių
- 1 svaras kapotų šviežių špinatų
- Druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 4 uncijos fetos sūrio (sudaužė)
- 2 puodeliai minkšta
- myzithra sūris
- 2 šaukštai kefalotyri sūrio (tarkuotų)
- Neprivaloma: 2 skrudinti raudoni pipirai, sėjami ir supjaustyti
- 1 kiaušinis (šiek tiek sumuštas)
Kaip tai padaryti
- Gerai supilkite baklažanų gabaliukus ir 30 minučių padėkite juos į prakaitą. Druska ištrauks vandenį ir užgesins baklažanų kartumą.
Paruoškite padažą
- Alyvuogių aliejus įkaitinamas į puodą per vidutinės ir aukštą šilumą. Supilkite svogūną iki pusiau pergamento, apie 5 minutes. Įpilkite česnaką ir saute iki kvepiančios, apie 1 minutę. Pridėkite petražoles, raudoną, pomidorų tyrę, cukrų ir vandenį ir kepkite apie 20 minučių.
Paruoškite užpildymą
- Alyvuogių aliejus įkaitinamas vidutinės ir didelės temperatūros pusėje vidutinėje keptuvėje. Padažykite svogūną, kol jis bus permatomas, apie 5 minutes. Įpilkite petražolės, špinatus ir sumuštus maždaug 5 minutes arba kol sušluosite. Sultys su druska ir pipirais ir atvėsinkite.
- Sumaišykite fetą, myzitrą, tarkuotą Kefalotyri, supjaustytą raudonąsias pipirus (jei naudojate) ir lengvai supyruotą kiaušinį vidutinio dydžio maišymo dubenyje. Priklausomai nuo to, kiek jūsų soda yra feta, galbūt norėsite pridėti šiek tiek daugiau druskos ir pipirų.
- Atvėsinkite šaukštus į sūrio mišinį ir gerai sumaišykite. Įpilkite šaldytuvą į šaldytuvą, kol būsite pasiruošę surinkti patiekalą.
Surinkti ritinius
- Skalauti baklažanų skiltelės ir išdžiovinkite juos. Švelniai nuplaukite alyvuogių aliejumi ir kepkite juos vidutiniškai aukštu šilumos kiekiu, pasukdami vieną kartą, maždaug 5 minutes vienoje pusėje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Lengvai sutepkite 9x12 colių kepimo skardą ar kepimo indą. Sumaišykite šaukštą špinatų įdarą plačiausiu baklažanų galu. Užpilkite baklažanų gabaliuką ir padėkite kepimo indą į šonus.
- Šaukštelyje sumaišykite pomidorų padažą kiekviename rulonėlyje ir kepkite apie 45 minutes arba kol ingredientai pašildomi. (Galite pabarstyti papildomą fetos sūrį prieš virimą, jei pageidaujate.)
Patarimai ir variantai
- Jūs galite sutaupyti sau žingsnio, naudodami savo mėgstamą brūkšninį makaronų padažą, o ne pagaminti savo padažą, jei esate spaudžiami laiko.
- Galite naudoti šaldytus špinatus, jei negalite rasti šviežių. Tiesiog atleiskite ir gerai nusausinkite.
- Ricotta sūris gali pakeisti myzitrą.
- Jei negalite rasti šio graikinio sūrio savo rinkoje, galite pakeisti tarkuotą "Parmesan" kefalotirai. The
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 813 |
| Bendras riebalų kiekis | 52 g |
| Sotieji riebalai | 21 g |
| Nesočių riebalų | 25 g |
| Cholesterolis | 91 mg |
| Natris | 839 mg |
| Angliavandeniai | 63 g |
| Maistinė lasteliena | 22 g |
| Baltymas | 34 g |