Receptas ir instrukcijos puikiai iškeptiems be maišyto kepimo duonos
Aš padariau keletą skirtingų ne minkštųjų duonos dengtose olandiškose krosnyse ir troškintuvuose, bet tai buvo mano pirmasis bandymas padaryti jį atvirą keptuvėje. Aš esu patenkintas rezultatais. Jis pasirodė rausvas ir skanus, su daugybe puikių oro skylių.
Šią duoną pridedu nedidelį cukraus kiekį, tačiau tai yra asmeninė pirmenybė. Jis gali būti pagamintas su medumi vietoj cukraus arba be saldiklio.
Kitas pliusas - liesa duona be riebalų.
Ingredientai trunka mažiau nei 5 minutes, norint matuot, sverti ir sumaišyti, o duona formuojama ir dedama į keptuvę maždaug per 2 minutes. Tai yra duona, kurią galite lengvai keletą kartų per savaitę padaryti stebėtinai nedaug pastangų.
Naudokite jį saldžiams arba kepamiems sumuštiniams, skrudinta duona arba prancūzų skrudinta duona.
Bendras rankų laikas : nuo 7 iki 10 minučių
Kylantis ir kepimo laikas : 5 1/2 valandos
Ingridientai
- 3 puodeliai universalus miltų ar duonos miltus, 15 uncijų (425,3 g) ( panardinimo ir valymo metodas )
- 1 1/2 šaukštelių (7,39 ml) greito mielių arba "greito pakilimo"
- 1 1/4 arbatinis šaukštelis (6,16 ml) košerio druskos
- 2 arbatinius šaukštelius (9,86 m) cukraus, pasirinktinai
- 1 1/2 puodeliai (354 ml) vandens, kambario temperatūra
Procedūra
- Jei naudojate didelį maišymo dubenį, kartu su jais sumaišykite miltus, mieles, druską ir cukrų. Su švilpimu ar šaukštu, gerai sumaišykite.
- Išmaišykite vandenį medine šaukšteliu ar rankomis, kol sumaišytos ir sausos medžiagos sudrėkintos.
- Uždenkite dubenį plastiko apvalkalu ir 4 valandas nustatykite į nelengvą vietą.
- Sviestas 8 1/2 x 4 1/2 colių kepsnio keptuvėje.
- Pašalinkite plastiko apvalkalą iš dubenėlio ir išrinkite tešlą ant gerai išplauto paviršiaus. Silikono kilimėlis sukuria gerą paviršių arba naudojate pergamentinį popierių arba pjaustymo lentą.
- Su maltomis rankomis tešlą įstumkite į grubią stačiakampį nuo 8 1/2 iki 12 colių, pridedant nedidelius kiekius miltų, jei reikia, kad ji nepriliptų prie paviršiaus. Stenkitės švelniai elgtis su tešla, kad ji neuždegtų per daug. Per kepimą norėtumėte daug mažų oro burbuliukų.
- Švelniai užlenkite galus viena nuo kitos, kad susidarytumėte grubią kepimo formą. Užpilkite į paruoštą indelį. Apvirstą laisvai valykite švariu, lengvu indų rankšluosčiu ir 1 valandą įdėkite į beviltišką vietą arba iki maždaug dvigubo dydžio.
- Šildykite orkaitę iki 425 F (218 ° C).
- Su sifteriu arba tinklinio audinio sietu, dulkes kepkite keletą miltų.
- Kepkite 25 minutes, kol gili aukso ruda spalva. Kepenys skambės tuščia, kai ištraukiamas.
- Išimkite iš orkaitės ir pasukite duoną ant stovo, kad visiškai atvėstumėte prieš pjaustant pjaunamą aštrų peilį arba elektrinį peilį.
Naudok duoną skrudinimui, sumuštiniams, prancūzišku skrudintuvu arba patiekite su sriuba ar troškinys.
Pastaba: jūs galite šaldyti tešlą naktį po pirmojo pakilimo, tada paruošti dieną iki kambario temperatūros ir pradėti žingsnį Nr. 4.
Ekspertų patarimai
Jei dažnai patiekite duoną, galbūt norėsite pakelti konteinerį, kuris leis jums matyti tešlos padvigubinimą tiksliau. Aš naudoju šį Cambro konteinerį, kurį rekomendavo daugelis duonos kepėjų.
Tau taip pat gali patikti
7 "Amazing No-Knead" duonos receptai - tai pagrindinis ritinys, alaus rugių duona, "jalapeno" sūris ir dar daugiau.
Pagrindiniai Brioche duona Tai papildoma speciali brioche duona yra turtinga ir tankus kiaušinių ir sviesto duona. Arba kepkite sumuštinius su briociško bandelės .