Šis kriaušių pyragas yra lengvai prieskoniuotas pyragas. Į viršų pyragą su mažomis tešlos formomis (kaip parodyta paveikslėlyje) arba viršuje su visa išvyniota pluta ir išpjaukite garų angą. Aš padaugėjau cinamono cukraus virš paveikslo viršaus.
Šiame pyraguje, pavyzdžiui, "Bosc" ar "Anjou", naudokite gerus virimo kriaušes.
Ko jums reikia
- Konditerijos gaminiai:
- 2 3/4 puodeliai
- miltai, 12 1/2 uncijos (universalus)
- 3/4 šaukštelio druskos
- 1 šaukštas granuliuoto cukraus
- 1/4 šaukštelio žemės kardamono
- 1/4 arbatinio šaukštelio žemės imbiero
- 12 šaukštų (6 uncijos) sviesto, atšaldyti
- 4 šaukštus sutrumpinti, atšaldyti
- 8-12 šaukštų ledinio vandens
- 1 šaukštą lengvasis kremas arba pusvalandis
- Garnyras: cinamono cukrus
- Užpildymas:
- 1 šaukštą šviežių citrinų sulčių
- 1 šaukštelis šviežios citrinų žievelės
- 6 kriaušės (nulupti, šerdimi, supjaustyti, maždaug 5-6 puodeliai)
- 1/2 puodelio rudojo cukraus, supakuotas
- 1/4 puodelio cukraus (granuliuota)
- 1/4 puodelio miltų
- 1/8 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis su malta cinamone
- 1/4 arbatinio šaukštelio žemės imbiero
Kaip tai padaryti
- Sumaišykite miltus, druską, cukrų, kardamoną ir 1/4 arbatinį šaukštelį džiovintą imbierą, supjaustykite rankomis arba perdirbkite maisto procesoriuje su metaliniu peiliuku. Įmaišykite atšaldytą sviestą ir supjaustykite rankomis su pirštais ar mėsos maišytuvu, arba pertraukite maisto procesorius 10-12 kartų. Mišinys turėtų atrodyti kaip trupiniai su kai kurių smulkių žirnių dydžio gabalėliais. Jei naudojate maistą, perdėkite mišinį į didelį dubenį.
- Įpilkite 4 šaukštus ledinio vandens. Naudodami savo rankas, sumaišykite su miltais ir sviesto mišiniu, kad subalansuotos. Įpilkite dar daugiau vandens mažais kiekiais, kol mišinys pradės suvynioti kartu. Pasukite ant šiek tiek išplauto paviršiaus ir su sudrėkintomis rankomis minkykite keletą kartų, pridėdami šiek tiek vandens, kol tešla bus kartu. Jis neturėtų būti per drėgnas, bet turėtų būti laikomas kartu.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis ir formą į apvalius, plokščius diskus. Apvyniokite plastiko pakuotę ir šaldykite bent 30 minučių.
- Tuo metu paruoškite užpildą. Nulupkite, šerdykite ir supjaustykite kriaušes ir įmeskite į dubenį su citrinų sultimis ir skardžiu.
- Kitame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, 1/4 puodelio granuliuoto cukraus, 1/4 puodelio miltų, 1/8 šaukštelio druskos, cinamono ir 1/4 arbatinio šaukštelio imbiero. Švelniai padaukite su kriaušių mišiniu.
- Išvyniokite vieną disko šaldytą tešlą ant šiek tiek skaldyto paviršiaus iki apskritimo, kurio skersmuo yra 12-14 colių. Naudodami vaškuotą popierių arba pergamentinį popierių ant tešlos, jūs ruošiatės išlaikyti miltų perviršį iki minimumo.
- Supilkite išpjaustytą tešlą į pyrago patiekalą. Užpilkite pernešamą tešlą, norėdami sukurti norimą kraštą ir fleitą. Šaukštelis su kriauše užpilkite į keptuvėlį.
- Išmeskite antrąjį pyrago diskas. Supjaustykite žvaigždes ar kitas mažas formas su mini slapukais. Uždėkite figūras visoje pyrago viršuje, šiek tiek persidengiant, kol užpildysite dangtelį.
- Įkaitinkite pripildytą pyragą 15-20 minučių, kol iškepsite orkaitę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 F. Įdėkite didelę tuščią kepimo skardą ant orkaitės grindų, kad sugautumėte.
- Išmaišykite tešlą, šiek tiek lengvą grietinėlę ant žvaigždžių ir pabarstykite cinamono cukrumi.
- Kepkite pyragą 20 minučių.
- Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 375 F ir toliau kepkite 30-40 minučių.
- Žiūrėkite, jei norite, kad spalvos būtų šiek tiek prisiūtos, o palapinė su folija arba prireikus naudokite pyrago skydą arba folijos žiedą .
Tau taip pat gali patikti
Moliūgų pyragas su Graham Cracker Crumble
Pyragai Konditerijos pagrindai
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 598 |
| Bendras riebalų kiekis | 32 g |
| Sotieji riebalai | 15 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 50 mg |
| Natris | 809 mg |
| Angliavandeniai | 76 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 6 g |