Mano pirmasis patirtis su duonos salotomis buvo tuo metu, kai žiūrėjo "Maisto tinkle" virimo parodą ir matydamas, kad vienas iš virėjų daro panzanelę . Be to, salotomis krevetonai nėra nieko naujo, o Cezario salotos su parmezano skrebučiais yra vienas iš mano mėgstamiausių. Bet tai buvo kažkas visiškai kitoks. Duonos kubeliai buvo sulenkiami į indą tokiu būdu, kad jie iš tikrųjų turėjo sugerti padažą. Tai skambėjo skaniai!
Taigi aš padariau receptą su dideliais medaus duona duonos ir nesijaudino. Tačiau sąvoka neapsiriboja tik italų panzanella. "Fattoush" yra duonos salotų Vidurio Rytų versija, dažniausiai naudojama kepta arba kepta pita duona. Tikros daržovės salotose gali skirtis atsižvelgiant į tai, kas jums patinka ir ką jūs turite namuose, kaip gali padažu.
Salotose paprastai naudojamos žalios sudedamosios dalys, tokios kaip salotos, agurkai, ridikai ir svogūnai, bet aš padariau dar vieną žingsnį greitu sumuštu variantu. Prieš keletą metų mačiau pietus Amerikos Kulinarijos Institutui Niujorko upėje ir jie pasodino greitai pasūdytus daržoves. Buvau užsikabinęs. Šioje lėkštėje aš kartu su česnakais, pomidorais ir šviežiais pavasariniais šparagais. Žagrenių rūgštus skonio rūgštys yra būdingos riebalingumui ir apskritai myliu tvarsčius. Bet aš taip pat daviau savo salotoms šiek tiek papildomo šviežumo su kai kurių citrinų sulčių.
Galite suknelė su tahini padažu arba vinigrette, bet aš rasiu, kad alyvuogių aliejaus, pomidorų ir citrinų sulčių derinys sukūrė pakankamai padažo be papildomo padažu. Mėgautis!
Ko jums reikia
- 1 Pita duona apvali
- 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 1 Gvazdikėlių česnakai, nulupti ir malti
- 1 pomidoras, sėjamasis ir supjaustytas
- 8 - 10 Spirago šparagai
- 1 šaukštelis citrinų sulčių
- 1/4 arbatinis šaukštelis
- Druskos ir pipirų skonis
Kaip tai padaryti
Švelniai skrudinkite pyragas rutulyje ar skrudintuvu ir supjaustykite į gabalus.
Pridėkite alyvuogių aliejų ir smulkintus česnakus į keptuvę ar ketaus keptuvę ir sumaišykite minutę, kol česnakas tampa šiek tiek permatomas. Būkite atsargūs, kad neuždegtumėte. Įpilkite supjaustytų pomidorų ir dar keletą minučių išgerkite vidutiniškai žemoje temperatūroje.
Jei stiebai šparagai yra stori, nuimkite juos daržovių skustuvu, tada supjaustykite į ploną įstrižainę.
Įpilkite į keptuvę ir tęskite kepti dar keletą minučių.
Padažas su želatina, druska ir pipirais. Įmaišykite kepintuosius pita duonos gabalėlius ir kepkite papildomą minutę ar dvi, kol pita absorbuoja skonį. Baigti su citrinų sultimis ir šilta.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 287 |
| Bendras riebalų kiekis | 8 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 5 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 333 mg |
| Angliavandeniai | 49 g |
| Maistinė lasteliena | 7 g |
| Baltymas | 11 g |