Padarykite bet kokią progą dar ypatingesnei, naudodamiesi šia skaniu vieno valgio patiekalu. Jis susideda iš kvepiančių, ilgagrūdžių basmati ryžių ir krevinių sluoksnių, virtų skoniu mišiniu iš visiško ir miltelių prieskonių, virti iki tobulumo. Biryani laiko pasiruošti, o sudedamųjų dalių sąrašas gali atrodyti begalinis, tačiau tai verta pastangų!
Be to, ingredientai yra visi įprasti, naudojami Indijos virtuvėje, todėl juos lengva rasti jūsų vietiniame prekybos centre ar Indijos maisto parduotuvėje. Biryani gali neužšąlėti, bet šaldytuve jis bus laikomas vieną ar dvi dienas, o jo skonis bus dar geresnis kitą dieną po virimo. Jhinga Biryani puikiai tinka jūsų pasirinktoms žaliosioms salotoms ir ratile.
Ko jums reikia
- 500 g basmati ryžių
- 500 g. Didelis
- krevetės kepsnius ir deveined
- Marinade:
- 1 puodelis nesaldintas / paprastas jogurtas
- 1 liepų (arba citrinos) sultys
- 1/2 šaukštai ciberžolės miltelių
- 2 šaukštai česnako pasta
- 1 valgomasis šaukštas imbiero pasta
- Dramblys druska (arba pagal skonį)
- Kepimui:
- 4-5 šaukštai valgomojo aliejaus (daržovių, saulėgrąžų arba rapsų)
- 4 plonus supjaustytus svogūnus (padalintas į 3 lygias porcijas)
- 3 smulkiai pjaustomi pomidorai
- "Dry Masala":
- 4 šaukštai kalendros sėklų
- 2 šaukštai kmynų sėklų
- 1 šaukštelis saunf / anišs / pankolių sėklos
- 1 valgomasis šaukštas khus kūnas / aguonos
- 2 "cinamono gabalas
- 5 gvazdikėlių
- 5 ankštiniai žalia kardamonas
- 10-12 juodieji pipirai
- 2 sausos raudonos paprikos
- Dėl "Wet Masala":
- 2 žalios paprikos
- 1/2 puodelio šviežių kalendrų lapų
- 1/2 puodelio šviežios
- mėtų lapai
- Dėl garnyro:
- 1 šaukštelis šaukštelis
- 3 šaukštai šilto pieno
Kaip tai padaryti
- Įdėkite turtingą sietu ir plaukite po tekančiu vandeniu tol, kol vanduo išsipūs. Dabar padėkite ryžius į gilų dubenį ir užpildykite dubenį pakankamai šiltu vandeniu, kad visiškai padengtumėte ryžius. Sugerti 30 minučių.
- Po mirkymo įdėkite ryžius į gilią puodą ir pridėti pakankamai vandens, kad padengtumėte ryžius ir 2 "virš jo. Virkite ryžius vidutinio ugnies, kol beveik nebus padaryta - išbandykite, išspauskite keletą grūdelių tarp nykščio ir rodomojo piršto. švelnus, bet ne visiškai išplautas. Ištraukite beveik virtus ryžius per sietą ir palikite atgal.
- Marinuoti kremus į gilų, nemetalinį dubenį, pridedant jogurto, citrinų sulčių, ciberžolių miltelių, imbiero ir česnako pastų ir druskos pagal skonį. Gerai sumaišykite ir atidėkite bent 1 valandą.
- Šildykite keptuvę ar plokščią indą ant vidutinės liepsnos ir švelniai kepkite visus ingredientus, nurodytus skyriuje "Sausos masalos / prieskonių mišinys", kol jie taps šiek tiek tamsesni ir išskirs silpną aromatą.
- Nulupkite kardamono ankštus ir pašalinkite sėklas. Išmeskite odą. Dabar švelnius, sausus kavos malimo įrankius sumaltykite smulkiais milteliais visus skrudintus ingredientus.
- Išskirkite ingredientus, nurodytus skyriuje "Drėgnai masalai", kad skalbtų maisto gamintojai .
- Kepkite aliejų giliame indelyje iki karšto termino ir kepkite 1 iš 3 dalių supjaustytų svogūnų, kol jie traškūs ir auksiniai. Kai baigsite, išleiskite ir išimkite iš alyvos ir palikite popierinius rankšluosčius, kad vėliau biriančius garnyruotų.
- Tame pačiame aliejuje įdarykite likusius supjaustytus svogūnus ir kepkite iki minkštos. Dabar pridėkite pomidorų ir kepkite iki minkštos.
- Pridėkite visas anksčiau paruoštas sausas ir šlapias masalos sudedamąsias dalis ir kepkite, kol aliejus pradeda atskirti nuo viso mišinio.
- Dabar pridėkite krevečių ir visą marinatą prie šio prieskonių mišinio. Sumaišykite ir leiskite virti, kol kreidos bus pagamintos. Negerkite, nes krevetės gipsos tekstūra. Jei reikia, sezonas su druska. Pašalinti iš ugnies.
- Sugerkite šafrano dalis 2-3 šaukštais šilto pieno.
- Paimkite didelę, giliai orkaitėje atsparią kepimo skardą (ji turi turėti savo krosnies dangą) ir lengvai sutepkite kepimo aliejumi . Įdėkite ryžius ir krevečių taip: ryžiai - krevetės - ryžiai. Pabaigti ryžių sluoksniu. Laikykite kelias krevetes, kad galų garnyras.
- Įpilkite šafrano infuzuojamą pieną visame paskutiniojo ryžių sluoksnio viršutinėje dalyje.
- Pareikalauti traškiai kepti svogūnai, kapotos koriandrinės lapelės. Uždenkite indą ir užsandarinkite sandariai.
- Kepkite 350 laipsnių F orkaitėje 30 minučių.
- Patiekite karštais patiekalais su jūsų pasirinkta raita ir žaliosios salotos.