Riesling yra viena iš sparčiausiai augančių vynų veislių dabartinėje vyno rinkoje. Bet kodėl? Gerai, tarp vyno mylėtojų, virėjų ir sommelierių, šis veislė gauna išskirtinį dėmesį savo neatidėliotam maistui skirto pobūdžio ir švelnumo rūgštingumui. Kadangi skonis labiausiai tinka įvairiems maisto aromatams, vynai, kurie gali tilpti į platesnį maistui skirtą sąskaitą, padidins paklausą. Tai yra Rieslingo uolos; būtų sunku rasti daugiau patalpų vyno spręsti įspūdingą spektrą tarptautinių maisto produktų pasirinkimą, esantį šiuolaikinėse lentelėse.
Jei jūs ieškote nenugriebto vyno už užkandžių nugaišusių, Riesling gavo jūsų dangą. Jei turite aštrų tajų patiekalą - vėlgi "Riesling" jus paleidžia, leidžiant šiek tiek saldžiai prisivilioti šilumą. Vidurio Rytų ir Meksikos virtuvės patiekalai - tai "Riesling", kad išgelbėtų porą. Jau nekalbant apie daugybę desertų ir salotų, kartu su pseudo standartiniais paukštiena ir kiaulienos patiekalais, visi natūralūs partneriai visko Rieslingo.
Kodėl Riesling toks maistas?
Vienas iš "Riesling" pagrindinių porų privilegijų yra per daug. Šiandienos vyno lentynose yra įspūdingas regioninių Rieslingų asortimentas, kuriame siūlomos įvairios saldaus sauso pasirinkimo galimybės: nuo šviesios iki pilnos butelių ir konkrečios vietinės terroirinės įtakos. Rieslingai yra žinomi dėl jų puikios pusiausvyros tarp rūgštingumo ir cukraus. Tai rūgštingumas , leidžiantis susidurti su įvairiais sunkiais partnerių poravimasis. Rūgštis leidžia vynui valdyti širdingas padažas, aukščiausios klasės mėsą ir netgi lengvesnes kainas, pavyzdžiui, užkandžius, tuo pačiu metu kompensuojant jautrius imbiero ir kalkių skonius Azijos kainomis.
Rieslingo įgimtas vaisių faktorius (obuolių, kriaušių, citrusinių vaisių ir atogrąžų) ir asmeniškos saldumynų pasirinkimo galimybės daro šį vyną natūraliu, kad apsunkintų švelnesnį maistą švelniam gurkšniui.
Gaivinantis rīslingas
"Riesling" turi reputaciją, kad gaivina. Maždaug be ąžuolo įtakos, nenoras maišyti su kitomis vynuogių veislėmis, o ne malolaktyvaus fermentavimo , kuris kenčia nuo jo išraiškos, vynuogių pati savaime paliekama šviesti.
Suderinkite šiuos kvapo veiksnius su lengvesniu profiliu, linkę atšaldyti prieš patiekiant, o dažniausiai lieka cukraus likutį, ir jūs turite trifecta, kad pademonstruotumėte raminantį vyną, kuris nuo pradžios iki pabaigos žada būti gyvas ir šviežias.
Konkrečios Vokietijos "Riesling" maisto tiekimo strategijos
Priklausomai nuo konkretaus regiono, Vokietijos Rieslings dažniausiai rodo daugiau obuolių, kriaušių ar citrusinių vaisių ir netgi atogrąžų vaisių pažymėjimų bei mažesnio alkoholio kiekio, dažnai būna saldus liestis ir visada geras rūgštingumas. Vokietijos Rieslingai puikiai suprato kinų maistą, Cajun virtuvę, Tex-Mex (su cilantro), skrudintą kiaulieną, skrudintą ančių ar žąsį, jūros gėrybes, tajų maistą ir net salotų padačius su sunkiai susietomis sudedamosiomis dalimis, pavyzdžiui, actu.
Maisto poravimas pagal Vokietijos ritmo klasifikacijas :
Vokiški Rieslingai yra klasifikuojami pagal tai, kaip jie yra subrandę (nurodant cukraus lygį vynuogių). Kuo didesnis cukraus lygis, tuo saldesnis vynas ir daugiau alkoholio potencialo, priklausomai nuo vyndario vinifikavimo metodų. Žemiau yra šeši iš dažniausiai vartojamų vynuogių derliaus kategorijų, naudojamų vokiškuose buteliuose, ir kokie maisto produktai yra tinkami kiekvienam.
- "Kabinett" - tai Vokietijos sausiausias Rieslingas su gana lengvu kūnu. "Kabinett" gerai dirba su jūros gėrybėmis, Azijos, Tailando, suši, daržovėmis, česnakais ir lengvesniais paukštiena arba kiaulienos patiekalais.
- "Spatlese" - tai dažnai sausas vynas su vidutinio kūno. "Spatlese" puikiai dirba su aštraus kainomis, vaisių patiekalais, omarais, šukutėsis ir žuvimi, kiauliena, sumuštiniais BLT ir rūkyta mėsa.
- Auslese - fantastinis avokadų, turtingo sūrio, krabų, ožkos sūrio, foie gras ir turtingų tekstūruotų patiekalų pasirinkimas.
- Beerenauslese - čia Rieslingo vynai nusprendžia paversti "saldus" kategorija. Ši Riesling kategorija yra nuostabi, nes karamelė, obuolys, persikai ir grietinėlė, saldūs desertai ir pyragaičiai.
- Trockenbeerenauslese - Šis saldus Rieslingas klasifikuojamas kaip mėlynas sūris, obuolių pyragas, karamelizuoti desertai, tropiniai vaisiai ir pan.
- Eiswienas - Iš tikrųjų verčiama kaip " ledo vynas ", tai yra viršutinė desertinių vynuogių ešelonas ir iš tiesų yra tik desertas. Tačiau, jei jūs turite suporuoti jį su kažkuo, tai yra natūralus, naudojant beveik visus desertų mėgstamus daiktus.
Alsatijos Rieslingas - alsatijos Rieslings, žinoma sausas ir itin trapus, fenomenalus mineralumas, rūgštingumas ir rausvą gomurio apeliacija, paprastai būdinga rūkomoms žuvims, krabų pyragaičiams, foie gras, skrudintoms žąsoms, pâté ir laukiniams medžiojiniams gyvūnams.
Vašingtonas "Riesling" - šie "New World" vynai gali paleisti gamą nuo saldaus iki gana sauso ir dažnai parodyti daugiau vaisių bei ryškių figūrų. Labai įvairiapusiški maisto supirkimo partneriai, pradėkite "Vašingtono" Rieslingą su visomis temomis, tokiomis kaip "Azijos sintezė", jūros gėrybės ir karis.
Riesling yra vyno pasirinkimas, kuris gali valdyti visą spektrą "grožio mėgstamų", nuo liestų vinigretinių padažų iki pilno skonio padažo pakrautų patiekalų ir aštrų medleijų. Tai "eiti" į baltąjį vyną, kuris daugeliu atvejų sugebės valdyti daugumą maisto produktų.