Šis itin sūrus mėsainis supjaustomas su karamelizuotais svogūnais, gruyere ir kometiniu sūriu ir skonį, panašų į Prancūzijos svogūnų sriubą, vadinasi, ir pavadinimą.
Yra keli gudrybės, kad iš šio mėsainio būtų geriausias skonis, ir jie apima šiuos tris veiksnius.
1. Būkite tikri, kad žolę maitina mėsainių pintinė su worcestershire padažu, sukurkite nuostabų umami skonį ir išrinkite jautienos mėsą.
2. Būtinai naudokite tikrai gerus sūrius, tokius kaip gruyere ir comte - jų karamelinis riešutas yra tai, kas daro šį mėsainių skonį labiausiai panašų į Prancūzijos svogūnų sriubą. Negaliu rasti gruyere ar comte? Pabandykite naudoti "Wisconsin Grand Cru" ar "Swiss cheese".
3. Neskubėkite karamelizuotų svogūnų ! Kantrybė yra šio ingrediento raktas. Maišant lėtai ir lėtai maišant, dažniausiai virsta saldesniu, labiau kvapniu karamelizuoto svogūno su giliu skoniu, kuris subalansuoja kitų ingredientų druskingumą.
Ko jums reikia
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 1 mažas svogūnas, supjaustytas smulkiai
- 2 šaukšteles druska
- 1 žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių
- 1 valgomasis šaukštas sviestas
- 1/3 svaro. Žolės maitina jautiena
- 1/8 šaukštelis. druska
- 1/8 šaukštelis. česnako milteliai
- 1/8 šaukštelis. svogūnų milteliai
- 1/8 šaukštelis. cukrus
- keletą brūkšnelių worcestershire padažo
- 1 storio gabaliukai kometinio sūrio
- 2 storos gabaliukai gruyere
- 1 skrudinta česnakų ciabatta bandelė
Kaip tai padaryti
- Pradėkite karamelizuojant svogūnus. Į ketaus keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite į vidutinę. Įpilkite supjaustytų svogūnų, druskos ir raudonųjų pipirų dribsnių ir maišykite. Kepkite 15 minučių, maišydami kas 5 minutes, kol pradės spalvoti.
- Tada pridėkite sviestą ir pakartokite dar 15 minučių arba kol svogūnai visiškai karamelizuoti ir saldinti. Atidėti.
- Suformuokite savo mėsainį į kaštoną, nuspaudę viduryje, kad susidarytumėte dantį, ir sezonas su druska, pipirais, česnako milteliais, svogūnų milteliais ir cukrumi.
- Patiekalus patiekiami jautienos kiaušiniai supilkite į riebaluotą karštąją kietą ketaus keptuvę ir kepkite keletą minučių, kol pusvalandis virti, tada apverskite ir virkite, kol pasiekia norimą troškulį. Kai mėsainis bus pagamintas, išimkite jį iš šilumos ir paspauskite keletą brūkšnelių iš Worcestershire padažo. Įdėkite 1 storą "Comte" gabalėlį per mėsainį ir padėkite dangtelį ant keptuvės.
- Tuo tarpu pasukite savo broilerį į aukštą ir supjaustykite pusę pjaustytų keptų česnakų ciabatta bandelės.
- Įdėkite vieną grijero gabalėlį abiejose ciabattos pusėse ir padėkite po broileriu, kol sūris pradės burbuliuotis ir ruda. Pašalinkite iš broilerio ir supilkite ištirpintą "Comte" mėsainį kartu su karamelizuotu svogūnu į bandelę ir pasidėkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 1768 m |
| Bendras riebalų kiekis | 137 g |
| Sotieji riebalai | 73 g |
| Nesočių riebalų | 49 g |
| Cholesterolis | 476 mg |
| Natris | 2,678 mg |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 125 g |