Tradicinis Ecuadorų patiekalas Llapingachos (yah-peen-GAH-chos) yra bulviniai blynai, pagaminti iš bulvių su bulvių koše ir sūrio įdaru.
"Llapingachos" paprastai patiekiami su kreminiu žemės riešutų padažu, vadinamu salsa de mani , ir dažnai tai atašė su keptais kiaušiniais, chorizo dešra, avokadu ir paprastomis salotėmis. Kartais jie taip pat yra užkandžiai su karšto pipirų padažu ir supjaustytos svogūnų salotos, tokios kaip salsa criolla .
Pirmasis žingsnis - bulvių paruošimas - išlaikyti odą išlaikyti skonį ir užkirsti kelią vandens išpilstymo bulvėms, kai jie garuoja; blynai lengviau virti, jei tešla nėra per daug drėgnas. Norint pasiekti teisingą tekstūrą, gali prireikti įdėti keletą miltų į tešlą, nors tai paprastai nėra paminėta tradicinių Ekvadoro receptų.
Ko jums reikia
- 5 iki 6 "Yukon Gold" arba rusvos bulvės
- 1 svogūnas (smulkiai pjaustytas)
- 1/4 puodelio daržovių arba
- alyvuogių aliejus , padalytas
- 1 pakelis Sazon Goya su achiote arba 1 arbatinis šaukštas kmynų ir 1/2 šaukštelis achiote miltelių
- 1 puodelį supjaustyto balto sūrio, tokio kaip queso fresco, mozzarella, Monterey Jack
- Druskos ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1/4 iki 1/2 puodelio universaliosios miltų, jei reikia
- Salsa de Mani (žemės riešutų padažas)
Kaip tai padaryti
- Įdėkite bulves į garintuvo krepšį per didelį puodą, įpilamą 2/3 į viršų, su vandeniu (įsitikinkite, kad vanduo nesiliestų su garintuvo krepšelio dugnu).
- Vanduo užšyla vidutine karštimi, kol jis verdamas, uždenkite dangteliu ir bulves suvirškite bulvėmis, kol jos bus švelnios, 20-30 minučių, priklausomai nuo bulvių dydžio. Retkarčiais tikrinkite ir pripilkite vandens lygį į puodą, jei reikia.
- Išimkite iš karščio, supjaukite kiekvieną bulvę per pusę ir leiskite jiems atvėsti, kol jie bus tvarkomi.
- Šaltoje 1 ar 2 šaukštai aliejaus vidutine karštu vandeniu. Supjaustytą svogūną įpilkite į keptuvę ir virkite, kol svogūnai bus minkšti, apie 3-4 minutes.
- Įpilkite "Goya" prieskonių ir virkite, dažnai maišydami, dar kelias minutes. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
- Nulupkite bulves ir spauskite juos į griežtesnę arba supjaustykite jas iki tolygiai. Padažyti bulvių patiekiami svogūnai ir gerai išmaišyti. Įpilkite sūrio ir gerai sumaišykite.
- Supilkite bulvių mišinį su druska ir pipirais pagal skonį. Bulvių mišinys turėtų būti pakankamai tvirtas, kad jo gabalėliai būtų formuojami į rutulius, pvz., Tešlą. Jei mišinys yra per drėgnas ir lipantis, sumaišykite į kai kuriuos miltus, kol jis bus tinkamas.
- Paruoškite bulvių mišinį į apvalias pintines, apie 3 cm skersmens ir apie 1/2 colio storio.
- Iškaitinkite likusį aliejų arba tiek, kiek reikia, sunkioje keptuvėje.
- Virtų bulvių blynai kepkite vidutiniu ir mažu ugniu, apie 3 minutes vienoje pusėje, kol jie yra aukstai rudos spalvos.
- Keptuvėse laikykite bulvines blynas maždaug 200 F, kol jos bus paruoštos. Patiekite su salsa de mani.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 473 |
| Bendras riebalų kiekis | 16 g |
| Sotieji riebalai | 5 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 14 mg |
| Natris | 402 mg |
| Angliavandeniai | 72 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 12 g |