Rabarbas dažniausiai naudojamas desertų receptuose, pvz., Pyrazėje ir kompote , tačiau jo pyragas skonis yra toks pat puikus, kaip piktžolių receptai, tokie kaip saldžiųjų grilių padažas.
Naudokite rabarbarų barbekiu padažą, kad paruoštumėte kukurūzus, naminius paukščius, jautieną ir tofu.
Ko jums reikia
- 1 šaukštas neperdirbto alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio svogūnai (kapotos iš vieno mažo svogūno arba pusės vidutinio svogūno)
- 2 gvazdikėlių česnakai (smulkiai pjaustyti)
- 1 svaras rabarbarų (šviežia arba sušaldyta)
- 1/4 puodelio kečupas
- 2 šaukštus vandens
- 1 šaukštą melasos
- 1 šaukštas sidro acto
- 1 šaukštas Worcestershire padaže
- 1 šaukštelis Dijonų garstyčių
- Neprivaloma: 1 arbatinis šaukštelis Tabasco padaže
- 1/4 šaukštelio pipirų (šviežiai sumalti)
- Druska pagal skonį
Kaip tai padaryti
- Viršutinį alyvuogių aliejų supilkite į keptuvę ant vidutinio karščio. Įpilkite susmulkintą svogūną ir kartais maišykite, kol svogūnai pradeda pasidaryti aukso spalvos, bet nėra parausti, apie 10-15 minučių.
- Įpilkite česnako ir virkite, nuolat maišydami 1 minutę.
- Įpilkite rabarbarą, kečupą, vandenį, melasą, sidro actą, Worcestershire pomidorą, Dijon garstyčias ir Tabasco padažą (jei naudojate) ir malti juodieji pipirai. Pakelkite aukštą šilumos kiekį ir sudėkite ingredientus į virinimą. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite, dažnai maišydami, kol rabarbaras visiškai subtilus ir pradeda skilti (apie 10-15 minučių).
- Perkelkite maistą į maišytuvą arba maisto perdirbėją ir ištirškite iki lygios. Įpilkite druskos pagal skonį (jums gali prireikti ne pridėti, nes Worcestershire padažas yra gana sūrus ingredientas).
Konservavimo instrukcijos
- Grilio rabarbarų padažas laikomas šaldytuve mažiausiai vieną savaitę. Kad ilgiau laikytumėte kambario temperatūroje, įpilkite padažą į karštą pusę ar ketvirtadalį puodų konservų puodelius (nebūtina sterilizuoti šio recepto stiklainių .) Palikite bent 1/2 colių galvutės plotą.
- Paspauskite ant padažo su šaukštu atgal ir paleiskite stalo peilį aplink šonus, kad pašalintumėte visus oro burbuliukus. Nuvalykite purkštukų ratlankius drėgnu popieriumi ar švariu skudurėliu (bet kokie maisto plyteliai gali užkirsti kelią sandarikliui). Saugūs konservai.
- 15 minučių verdančio vandens vonią ištirpinkite rabarbarų grilio padaže (reguliuokite konservavimo laiką, jei gyvenate dideliame aukštyje ).
Padažas bus laikomas užplombuotose stiklainiuose mažiausiai vienerius metus. Po to jis vis tiek bus saugus, tačiau jo spalvos ir skonio kokybė pradės mažėti. Kaip ir parduotuvėse nusipirktų konservų, kai atidarius, stiklainius reikia laikyti šaldytuve.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 33 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 64 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |