Vaivorykštės slapukai yra svarbūs žydų kepyklose. Kyla klausimas, kodėl, nes jie yra Italijos saldainiai, atstovaujantys Italijos vėliavos spalvoms (kur geltona dalis yra baltos spalvos vėliava). Autorius Stanley Ginsbergas spekuliuoja tai dėl to, kad žydų ir italų imigrantų artumas yra beveik nuo pat amerikiečių patirties pradžios.
"Jie dalijasi važiavimu į Ameriką ir gyveno tose pačiose apylinkėse. Jų vaikai išvyko į tas pačias valstybines mokyklas, o jų atitinkamos kepyklos retai būdavo daugiau nei viena ar dviem. Kaip maisto produktai negalėjo kryžmiškai tręšti? " Sako Ginsbergas.
Šis receptas trunka šiek tiek laiko pasiruošti, nes "slapukai", kurie labiau panašūs į kempinės pyragą, susideda iš trijų sluoksnių, užkimštų kartu su uogiene ir papildytu šokoladu. Sluoksniai turi būti dedami į šaldytuvą 24 valandas prieš apledėjimą, taigi atitinkamai planuokite. Papildomas darbas yra vertas, ypač jei norite apakinti vaikams ar svečiams šiuo klausimu.
Taip pat žr. Mano sąrašą. Ir čia yra didesnė Vaivorykštės slapukų nuotrauka.
Ko jums reikia
- "Cookie Batter":
- 1 puodelis / 200 g kambario temperatūros migdolų pasta
- 5 dideli kiaušiniai (mušti)
- 1/2 puodelio / 115 g sutrumpinimo (daržovių)
- 1/2 puodelio / 115 g sviesto (neausta, kambario temperatūra)
- 1 arbatinis šaukštelis / 8 g druskos
- 1 3/4 puodelio miltų (tortas, neskirtas)
- 2 šaukštai / 225g (tortas, neskaldytas)
- 1 3/4 šaukštelių / 8 g vanilės ekstrakto
- Garnyras: 15-20 lašų raudonos maisto spalvos
- Garnyras: 15-20 geltonos spalvos maisto
- Garnyras: 15-20 lašų žaliosios maisto spalvos
- 1/4 puodelio / 80 g uogienės (abrikosų arba aviečių, lydytų)
- Šokoladas:
- 1/4 puodelio / 57 g vandens
- 1/2 šaukštelio / 4 g kukurūzų sirupo (šviesos ar medaus)
- 2 1/4 puodeliai / 284 g cukraus (konditeriai)
- 1/2 šaukštelio / 2g vanilės ekstrakto
- 2 šaukštai / 14,75g kakavos milteliai (nesaldinti)
Kaip tai padaryti
- Kaip padaryti slapuko tešlą: padėkite stalviršį orkaitės viduryje ir šildykite iki 400 F / 204C. Didelėje dubenėlėje arba maišytuve laikykite minkšta mėsa. Naudodami vidinio greito skutimo dangtelį (6 na KitchenAid), sulenkite migdolų pasta ir 1/4 nuimtų kiaušinių, kol ji bus lygi ir vienkartinė, nuo 3 iki 4 minučių.
- Įpilkite sutrumpinimo, sviesto, druskos ir likusių kiaušinių, ir mušti iki minkštos ir šviesios spalvos, nuo 7 iki 8 minučių.
- Įmaišykite miltų 1/2 puodelio, po vanilės. Tęskite grietinėlę, kol tešla bus tolygiai sumaišyta, su labai lengva tekstūra. Skaldykite tešlą į 3 lygias porcijas apie 10 uncijų / 284 g kiekvieną ir padėkite kiekvieną į atskirą dubenėlį. Pridėkite skirtingą maisto spalvą su kiekvienu ir švilpkite iki kruopščiai sumaišytos.
- Kiekvieno dubenėlio turinį supilkite į tris atskirus riebaluotus 8x8 colių / 20x20cm kvadratinius keptuvės keptukus ir kepkite, kol testeris išdžiūvo per 10-12 minučių. Išimkite į stalą ir leiskite kruopščiai atvėsti. (Jei reikia, kepalus galite kepti keliais etapais, tiesiog nuimę pyragą iš keptuvės po 15 minučių, paną skalaujant ir džiovindami, paryškindami ir kepdami kitą spalvą.)
- Išgerkite džemą dvigubo katilo viršuje arba labai mažai šilumos, kad išvengtumėte degimo. Šepetys ploni, kaip įmanoma, džemo sluoksnį ant žaliojo sluoksnio ir nedelsiant įdėkite geltoną sluoksnį į viršų. Pakartokite raudoną sluoksnį, kad susidarytumėte spalvotą bloką su džemu, kaip klijais. Apvyniokite bloką iš plastiko ir grįžkite į vieną iš švarių ir sausų kepimo keptuvių. Įdėkite antrą indelį ant sluoksnių viršaus, pridėkite svorio nuo 2 iki 3 svarų / 1,5-2 kg ir šaldykite 24 valandas.
- Kaip padaryti šokolado apkepimą: nedidelėje krosnyje įkaitinkite vandenį ir kukurūzų sirupą, tada sumaišykite su konditerijos cukrumi, kakavos milteliais ir faneliu, kol pasidarys nepakitęs ir nebus vienkartinis. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Apledėjimas bus optimalioje skleidžiamoje temperatūroje, kai juntamas ne aukštesnis nei karštas, nei šaltas ant lūpų.
- Pašalinkite slapukų bloką iš šaldytuvo ir supjaustykite 4 (8x2x2-inch / 20x5x5cm) plyteles. Jei naudojate metalinę mentelę, įdėkite ploną apledėjimo dangą į kiekvieną plytą į viršų ir ilgąsias puses, jei įmanoma, viename lygiame eigoje. Leiskite atvėsti, apledėjimas yra beveik sukietėjęs ir naudokite aštrą peilį, kad supjaustumėte plyteles skersai į 1/2 colio / 1,25 cm pjūvius. Tai užšaldyti labai gerai.
Čia yra daugiau receptų iš "Žydų kepyklos viduje":