01 iš 08
Sužinokite, kaip drugelis yra Turkijos krūtinė
Pesto Turkijos krūtų roulės receptas. Jessica Harlan Turkijos krūtinė yra universalus mėsos supjaustymas, o mokymasis, kaip drugeliai iš Turkijos krūtų, dar labiau išplečia galimybes. Drabužių technologija iš esmės reiškia, kad storą gabalėlį pjaunama iš dalies pusiau, kad ji sudarytų didelę, plonesnę gabalėlę. Tada jis gali būti sumuštas kaip yra (jis bus virėjas greičiau nei palikti krūtinę nepakitęs). arba, pavyzdžiui, padengtas kvapniu užpildu ir supilamas į roulade .
Naudokitės šiomis instrukcijomis, kad sužinotumėte, kaip sėkmingai iškirsti kalakutų krūtinę.
02 iš 08
Nuplaukite perteklinės odos ir riebalų
Nupjauk per daug odos ir riebalų. © 2008 Jessica Harlan, licencijuota about.com, Inc. Pradėk nuo be kaulų, be odos kalakutų krūties. Daugelis, kaip parodyta šioje nuotraukoje, jau yra išsukę ir susieti arba apvynioti linijinės tinkleliu, todėl jums reikės pašalinti tinklelį ir iššokantįjį termometrą, jei jis yra. Atsukite krūtinę ir padėkite ant pjovimo lentos. Naudokite iškaulinėjimo peilį, peilį ar peilį, kad iškirtumėte likusį odą, nuleidždami peilį po odos kraštu ir nugrimzdę odą, tuo pat metu pjaustydami peilį išilgai membranos, kuri palaiko odą prie mėsos.
03 iš 08
Pradėk "Cut"
Pradėkite supjaustyti. Jessica Harlan Pasukite kalakutienos krūtinę, kad odos pusė būtų žemyn. Pradėdami nuo siauriausio mėsos galo ir laikydami peilio mentę lygiagrečiai jūsų darbo paviršiui (jums gali prireikti perkelti mėsą į arčiausiai esančią jūsų pjovimo panelę, kad jūsų rankos nepažeistų jūsų darbo paviršius). Padarykite horizontalią pjūvį per mėsos storį.
04 iš 08
Tęsti mėsos pjaustymą
Tęsti mėsos pjaustymą. Jessica Harlan Tęskite pjovimą savo ašmenimis lygiagrečiai darbo paviršiui, sukurdami dvi vienodai storus kalakuto sluoksnius. Nenukamkite visą kelią per mėsą, bet sustokite, kol liko apie 3/4 colio mėsos.
05 iš 08
Atidarykite "Meat Flat" gabalėlį
Atidarykite plokščią mėsos gabalėlę. Jessica Harlan Dabar jūs turėtumėte galimybę atidaryti mėsos gabalą, lygiai kaip atvirą knygą, sudaryti vienodai storą, didelį mėsos gabalėlį. Šiuo metu galite naudoti mėsos malletą, kad išlygintumėte bet kokius storesnius gabalus, kad visi jo storis būtų maždaug vienodas.
06 iš 08
"Roulade" skleiskite užpildymą
Skleiskite užpildą Jessica Harlan Jei kepinate krūtinėlę su saldžiaisiais kalakutais į rudą, paskleiskite lygiagrečią užpildo sluoksnį (šiuo atveju naudojamas baziliko pesto ) virš kalakuto. Neskleiskite iki krašto; kitaip, kai kurie užpildai išsisuks ir atrodys nepatogūs. Jei naudojate išpilstytą, pvz., Sojos svogūnėlių svogūnėlį, įsitikinkite, kad įdarai atvėsti iki kambario temperatūros prieš pradėdami plisti mėsai.
07 iš 08
Roll The Roulade
Roll the roulade. Jessica Harlan Vieno galo pradžioje tvirtai ir tvirtai įsukite kalakutų krūtinę (tačiau ne taip stipriai, kad užpildas išspaustų). Galite pradėti savo ritinį su viena iš pločio pusių, jei norite ilgio, plonesnio roulade arba vieno iš siauros pusės, jei norite storesnio, bet trumpesnio roulade. Tęskite sukti, kol visa medžiaga bus suvyniota, tada pasukite ritinį taip, kad ritinio galas būtų apačioje.
08 iš 08
Tie Roll
Apvyniokite ritinį. Jessica Harlan Pjaukite nuo penkių iki šešių virtuvinių virvelių gabalėlių ir iškelkite jas eilėje ant jūsų darbo paviršiaus, maždaug 1 colio atstumu, lygiagrečiai su stalviršio kraštu. Uždėkite valcuotą kalakutieną ant virvelės, paskui atneškite kiekvieno gabalėlio galus aplink kalakutą ir tvirtai sujunkite, kad ruoštų virimo metu. Trim visas ilgas stygos galas.
Jūsų kalakuto roulade yra pasirengusi virti!