Nereikia valgyti kapotų kepenų; Vietoj to pabandykite daržovių patiekalą, pagamintą iš grybų ir šviežių žolelių. Nežinote, ką daryti su pate? Skleiskite jį ant bambukų, kad galėtumėte atsipalaiduoti tinginiuose pusryčiuose, pasimėgauti amatininkine duona arba pasimėgauti vakarėliu ar šventiniu vakarėliu. Šis veganų žolelių grybų puokštelių receptas yra humaniškas tradicinių tradicijų paketas, o skanus būdas tuo pačiu tikslu!
Ko jums reikia
- 1 svogūnas (kapotas)
- 1 šaukštas
- margarinas
- 2 svarai
- švieži grybai (smulkiai pjaustyti)
- 4 gvazdikėlių česnakai (malta)
- 2 šaukštai petražolių (kapotos šviežios)
- 3/4 arbatinis šaukštelis rozmarinas
- 1 1/2 puodeliai duonos trupinius
- 2 šaukštai citrinų sulčių
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Didelėje puodoje šildykite margariną ir virkite svogūną 5-6 minutes, kol jis bus minkštas.
- Įpilkite grybus ir virkite dar 8-10 minučių, kol gerai išvirtos.
- Išmaišykite mišinį nuo šilumos ir pridėkite česnako, smulkintų petražolių, rozmarino, duonos trupinių ir citrinų sulčių.
- Padažu su druska ir pipirais pagal skonį.
- Perkelkite į maišytuvą arba maisto perdirbimo įmonę ir pulsą, kol pasiekiamas pageidaujamas nuoseklumas. Padažas turi būti smulkiai išdžiovintas, kol jis turi lygią tekstūrą.
Pastabos
- Tradiciniai paprikos yra iš žemės mėsos ir riebalų, kurie derinami su vynu ir prieskoniais, išpjaustyti į tepamą pastą. Naudojama mėsa paprastai yra penėta kepenys, kuri dažnai kyla prieštaringai ir nehumaniškai. Ūkininkai, norėdami suvalgyti ančių ar žąsų kepenis, dalyvauja švelninimo būdu vadinamame "smeigtuke", kuriame vamzdelis įkišamas į gerklę, o maistas į skrandžius. Šie paukščiai dažnai gyvena narveliuose, kartais visiškai tamsoje, ir gyvena tokiomis sąlygomis, kurios yra skirtos mėsos perviršiui pamaitinti ir labai mažai judėti. Nors "foie gras" arba riebiosios kepenys yra laikomos daugeliu restoranų delikatesu, negalima pamiršti, kaip jie gaminami. Iš tiesų, foie gras gamyba dabar yra uždrausta Izraelyje, kai šalies aukščiausiasis teismas nusprendė, kad pažeidžia Izraelio įstatymus dėl žiauraus gyvūnų. Vokietijoje, Jungtinėje Karalystėje ir Šveicarijoje taip pat draudžiami maitinančius paukščius.
Šaltiniai:
Hill, K. (2010 m. Gegužės 27 d.). Koks yra Pâté sandoris? The Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895
PETA (2016 m.). Skausmas už Foie Gras. Žmonės, atsakingi už gyvūnų elgesį, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 37 |
| Bendras riebalų kiekis | 1 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 111 mg |
| Angliavandeniai | 7 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 2 g |