Raudonai paruošta kiaulienos pilvas arba kai kurie žmonės vadino kinišką kiaulieną - tai vienas populiariausių patiekalų daugelyje kinų ir tajų namų.
Yra įvairių būdų paruošti šią patiekalą. Prie šio patiekalo, pavyzdžiui, morkų, taro ir bulvių, galite pridėti skirtingų daržovių. Tačiau šiame recepte aš naudoju lotoso šaknį, kad paruoštų šį skanų ir švelnų kiaulienos patiekalą.
Žmonės dažnai manęs klausė, kaip gaminti įvairius kiniškus daržoves, ir vienas iš Kinijos daržovių, kuriuos dažnai klausia, yra lotoso šaknis. Atrodo, kad daugelis žmonių nežino, ką daryti su šiuo Kinijos daržovėmis. Kadangi dėl šios priežasties man įvedė įvairius būdus, kaip paruošti lotoso šaknį mano tinklaraštyje, taip pat mano virtuvės knygas.
Lotus root yra super maisto tiek kinų medicinoje, tiek virtuvėje. Kinijos žmonės tiki, kad lotoso šaknis gali pagerinti jūsų virškinimo sistemą, padeda kraujotakai, pagerina energiją ir padeda kovoti su senėjimu bei daug skaidulų. Kai kurie Kinijos žmonės taip pat tiki, kad lotosinių šaknų sultys yra labai geros, kad būtų galima atsikratyti pagirių.
Tiesiog kaip lotoso šaknis tiesiog todėl, kad jo skonis ir jo tekstūra. Šiuo metu lotto šaknys yra daug lengvesnis už Rytų ribų. Paprastai šaldytuvo sūrio gamyboje paprastai galima rasti lotoso šaknų Kinijos ir Azijos prekybos centruose.
Šį skanų patiekalų galite patiekti su karštais ryžiais ir skirtingais žaliomis daržovėmis.
Aš nenaudoju daug vandens, kad galėtų virti su šia patiekalais, tačiau, jei jūs manote, kad šiek tiek sausa, o virti šią patiekalą galite pridėti daugiau vandens.
Taip pat galite naudoti lėtą viryklę, kad baigtumėte valgyti šią patiekalą, tačiau reikia ilgiau laikytis. Pavyzdžiui, didelė šiluma 6 valandas, tačiau tai priklauso nuo jūsų lėto viryklės prekės ženklo. Patikrinkite, ar jūsų lėta viryklė yra tiekiama kartu su jūsų lėta virykle.
Ko jums reikia
- 1 kg. kiaulienos pilvas (su oda, supjaustykite į 1,5 cm storio skiltelėmis)
- 700 g lotoso šaknis
- 2 pavasario svogūnai (supjaustyti)
- 2 gabaliukai imbiero
- 6 gvazdikėlių česnako
- 1 žvaigždučių anizas
- 2 gabaliukai saldymedžio šaknis
- 1 chenpi
- 500 ml. vanduo
- Garnyras: saujiniai cukraus žirneliai
- 3 šaukštai
- lengvas sojos padažas
- 1 šaukštas
- tamsiai sojos padažas
- 2 1/2 šaukštai demerara cukraus (arba roko cukraus)
- 3 šaukštai ryžių vyno arba
- Shaoxing ryžių vynas
- 1 šaukštas
- Sezamų aliejus
- Druskos skonis (jei reikia)
Kaip tai padaryti
Procedūros:
- Kiaulienos gabaliuką supjaustykite iki 1,5 cm storio gabalėlio ir marinuoti su šviesiu sojos padažu ir tamsiuoju sojos padažu ne trumpiau kaip 30 minučių. Neišmeskite sojos padažo, likusio iš marinuoti kiaulienos.
- Nuplaukite ir nulupkite lotoso šaknį ir supjaustykite į 2 cm storio skiltelę ir supjaustykite ją į ketvirtį.
- Nulupkite česnaką ir palikite jį.
- Šildyk 1 šaukštą aliejaus keptuvėje ar keptuvėje. Kepkite kiaulienos pilvį, kol abi kiaulienos pilvas yra auksinės rudos. Palikite jį atgal.
- Šildykite 1 šaukštą aliejaus vakuume ir kepkite pavasario svogūną, imbierą, česnakus ir visas prieskonius, kol jis bus aromatas.
- Įmaišykite cukrų į 5 žingsnį ir nuleiskite ugnį vidutiniu ir žemu karščiu ir švelniai išmaišykite, kol cukrus pradės tirpinti.
- Kai cukrus ištirpsta, vėl įmaišykite kiaulienos pilvą ir sumaišykite jį tolygiai. Taigi cukrus gali padengti kiaulieną.
- Į septį įpilkite visus pagardus ir likusį sojų padažą. Gerai sumaišykite ir sumaišykite tolygiai.
- Perkelkite viską nuo 8 žingsnio (kiaulienos pilvas, padažas ir prieskonis) į atsargų puodą ir pridėkite lotoso šaknį ir vandenį. Pirmiausia užvirkite ir leiskite kepti keletą minučių. Tada virkite 1 ½ valandos iki 2 valandų. Įpilkite daugiau vandens, jei jis pernelyg sausas ir patikrinkite jį pora kartų, kol jis užvirs, tik tuo atveju, jei padažas išdžiūks. Jei nusprendėte supjaustyti kiaulieną į kitą formą, pavyzdžiui, didelius kubelius, sūrio laikas gali padidėti. Taigi, prašome žinoti apie tai.
* Galite puošti kai kurių blanched cukrumi žirneliai ar sniego žirneliai. Patiekite su kai kuriais virtais ryžiais.