Jei jums patinka kriaušių brangakmenis, išbandykite šią versiją, naudodami " calamari" . Jis storas ir širdingas, pasižymi tvirtu skoniu ir yra pakankamai ryškus, kad suklaidintų liežuvį. Šis receptas reikalauja tiek kalmarų mėgintuvėlių, tiek čiuptukų, bet, jei jums nereikia rūpintis čiuptukais, tiesiog naudokite tą patį kiekį kūno. Šis metodas prideda kalmarų žiedus paskutinį kartą, kad jie liktų švelnūs ir nedaug virti.
Jei norite, patiekite duonos dubenyje arba lydimi krasto amatininkų duonos.
Ko jums reikia
- 1 škotiškas variklio dangtelis (habanero), sėjamasis ir kapotas
- 3 šakelės šviežios
- čiobreliai arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintas
- 3 šaukšteliai švieži
- raudonmedžio lapai arba 1 arbatinis šaukštelis džiovintas
- 1 didelis lauro lapas, supjaustytas pusiau
- 1 šaukštą visas smulkintas uogas
- 2 svarai žaliuotos valomos kalmarijos, kūno vamzdeliai ir čiuptuvai
- 4 pjūviai
- bekonas , supjaustytas
- 2 didelės salierų šonkaulės, supjaustytos
- 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos
- 1 vidutinė
- saldžiasis svogūnas , supjaustytas
- 1/2 puodelio supjaustytos žalios paprikos
- 2 gvazdikėliai česnakai, malta
- 4 puodeliai žuvų ar gluosnių sulčių arba jų mišinys
- 1 gali (14 uncijų) supjaustytų pomidorų, su sultimis
- 1 can (14 uncijos) smulkintų pomidorų
- 1 liepų sultys
- 1 šaukštas Worcestershire padaže
- 1 šaukštas kosher
- druska
- 1 didelė raudona bulvė, nulupta ir supjaustyta į 1 colių supjaustyto gabalėlius
Kaip tai padaryti
- Padėkite čili, čiobrelių, raudonėlių, lauro lapų ir smulkių uogų dvigubo marškiniai. Pakelkite kampus ir susiriškite į ryšulį. Atidėti.
- Atskirkite kalmarų kūno mėgintuvėlių čiuptuvai ir atidėkite.
- Sulenkite kūno mėgintuvėlius skersai į žiedus iki uodegos galo ir padėkite į atskirą dubenėlį.
- Įdėkite užpakalines dalis į auksą ir impulsą, kol jas grubiai pjausto ar ranka pjaustykite aštriu peiliu. Padaupkite kapotų kalmarų į čiuptukų gabalus ir atidėkite.
- Užpilkite supjaustytą šoninę keptuvę sunkioje Olandijos krosnyje vidutiniu ir dideliu šilumos kiekiu. Kuko 2-3 dienas, dažnai maišydami, kol riebalai dažniausiai pasidaro, bet bekonas vis dar yra švelnus (ne traškus). Įpilkite salierų, morkų, saldžiųjų svogūnų ir paprikų ir sumaišykite. Tęskite virti, dažnai maišydami, kol svogūnai bus švelni. Įpilkite česnako ir virkite dar 1 minutę.
- Pridėkite daržoves ir maišykite žuvų atsargas, pomidorus, sultis, Worcestershire pomidorą, druską ir žolelių rinkinį. Užvirkite ir pridėkite čiuprikus ir kapotų kalmarus, vėliau rezervuokite kalmarų žiedus.
- Tęsti kepimą vidutiniškai aukšta šiluma maždaug 20 minučių, kol čiuptuvai yra švelnūs.
- Į bulvių įdėti supjaustytas bulves ir virkite, kol pasiūlysite, tada pridėkite rezervuotus kalmarų žiedus. Išmaišykite daržoves ir virkite dar 2 minutes, kol kraštai pradeda garbanoti. Negerkite. Išbandykite druską ir, jei reikia, pridėkite. Išimkite iš karščio, išmeskite prieskonių maišelį ir padėkite.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 255 |
| Bendras riebalų kiekis | 4 g |
| Sotieji riebalai | 1 g |
| Nesočių riebalų | 1 g |
| Cholesterolis | 267 mg |
| Natris | 1,229 mg |
| Angliavandeniai | 32 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 25 g |