Šampanas gali būti ne geriausias ikrų anonsas
Ikrų etiketas ir indai
Puikios ikros reikia patiekti solo, labai šaltai, o pageidautina, nemetaliniame dubenyje, dedančiame didesnį dubenėlį, užpildytą ledu. Dėl oksidacijos reikia vengti sidabrinių ir metalinių dubenėlių ir indų, kurie gali paskatinti ikrų skonį. Pasirinkite serverius ir indus, pagamintus iš stiklo, kaulo, vėžlių apvalkalo, medžio, plastiko arba iš tikrųjų tradicinių, perlamutro arba aukso.
Puikūs ikrai geriausiai tinka paprasčiausiai su taustiniais taškais arba minkštais, nesūdytais krekeriais. Nors puristams nesutinka, manydama, kad niekas neturėtų trukdyti smulkių ikrų skoniui, dažniausiai pateikiami citrinų pleištai, grietinė, kreminė frazė, kietas virtas kiaušinis (tryniai ir be baltųjų smulkintų atskirai) ir malta svogūnai. Mažesnės kokybės ikrų produktai gali būti naudingi iš šių garnyrai.
Puristrai taip pat nesutaria su dažniausiai pageidaujamu šampano libingumu ir reikalauja tik geriausio užšaldytos degtinės šaudymo.
Negalima būti piggiais svečiais, kai patiekiami ikrai kaip užkandžiai, nesvarbu, kiek jums gali būti gundomi jo saldus skonis. Manoma, kad "gauche" valgyti daugiau nei pakankamai maždaug dviejų uncijų, arba apie du šaukštai.
Geriausi ikrai neturėtų skonis nei žuvies, nei per daug druskos. Biliutininkai ieško blizgus, smulkiagrūdžių kiaušinių sluoksnių.
Daugiau apie ikrų:
• Kas yra ikrai? DUK
• ikrų istorija
• Kaip nustatyti tikrąją ikrą
• ikrų veislės ir sąlygos
•
• ikrų etiketas ir indai
•
•
• ikrai ir sveikata
• ikrų receptai