Po poros metų aš buvau privatus Sanfrancisko šeimos šefas, o vienas iš mano patiekalų, kuriuos vienas šeimos narys labiausiai patiko, buvo paprasta kepta vištienos krūtinė, pagardinta Provence herbomis ir patiekiama su šiltu medumi -dijon vinigrette.
Ir tai, kodėl aš žinau, kad tai buvo jos mėgstamiausia, buvo tai, ką ji visada paprašė kiekvieną kartą, kai ji turėjo įmonę per pietus.
Žinoma, aš neketinu šiek tiek paklusti mano gebėjimui puikiai kepti vištienos krūtinę , tačiau visada maniau, kad geriausias dalykas, kad šis patiekalas buvo vinaigretė. Gaivinantis baltojo balzamiko acto, vaisių, alyvuogių aliejaus sviestumo, garstyčių aštrumo ir medaus saldumo gaivusis derinys sukuria nuostabiai subalansuotą aromato mišinį. Šilta, kvapai ir aromatai sprogsta, o vištienos krūtinėlė įkeliama į naujas aukštis.
Ir, žinoma, tai yra puikus salotos. Tai panaši į padažu, kurį gaminu už savo kasdienius salotus , o pagrindinis skirtumas yra garstyčios.
Kaip ir bet kokio vinigretto atveju, geriausia įsitikinti, ar ingredientai yra kambario temperatūroje, prieš sumaišant juos, nes šaltesnis yra, tuo sunkiau sudaryti emulsiją . Taigi, jei esate įpratęs išlaikyti savo alyvuogių aliejų šaldytuve, tai turėtumėte nutraukti. Jei jūs tai darote, nes esate susirūpinę dėl runkeliu, gerai laikykite jį tamsioje spintelėje nuo savo viryklės.
Tas pats pasakytina ir apie jūsų garstyčių. Garstyčios yra labai rūgštūs, todėl jų nereikia šaldyti . Žinoma, jei esate susaistęs ir pasiryžęs išlaikyti šiuos daiktus šaldytuve, bent jau įsitikinkite, kad leisite jiems patekti į kambario temperatūrą prieš pradėdami gaminti padažas.
Beje, jūs galite padaryti savo "Dijon" stiliaus garstyčių , kuris iš tikrųjų yra geras jūsų laiko panaudojimas, jei neseniai pažvelgėte į "Grey Poupon" stiklinės kainą.
Ko jums reikia
- 3/4 puodelio alyvuogių aliejaus (ekstra virginės)
- 1/4 puodelio
- actas (baltas balzamikas arba baltojo vyno actas)
- 1 valgomasis šaukštas garstyčios (Dijon)
- 1 valgomasis šaukštas medus
- 1 šaukštelis druskos (kosher, pagal skonį)
- 1 šaukštelis pipirų (baltos, pagal skonį)
Kaip tai padaryti
- Leiskite savo ingredientams patekti į kambario temperatūrą, jei jie buvo šaldytuve.
- Sumaišykite garstyčių ir acto stiklinę ar nerūdijančio plieno dubenį ir truputį švelniai suvokite.
- Sumaišykite garstyčių ir acto mišinį su aliejumi, medumi ir prieskoniais maišytuve ir sumaišykite apie 10 sekundžių arba iki visiško derinio.
- Perkelkite į stiklinę dubenėlę ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių, kad skonio meld. Prieš patiekimą išmaišykite tinkamą putojimą.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 379 |
| Bendras riebalų kiekis | 41 g |
| Sotieji riebalai | 6 g |
| Nesočių riebalų | 30 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 120 mg |
| Angliavandeniai | 5 g |
| Maistinė lasteliena | 0 g |
| Baltymas | 0 g |