Perfect kepti kepsniai, virti aukštose temperatūrose
Grilio kepsniai - tai daug daugiau nei vienintelis būdas paruošti kitą maistą - virimo kepsniai ant grotelių yra viskas apie tobulumo siekį. Ir kai kalbama apie kepsnų kepimą , vienas dalykas, kurio negalima įtempti per daug, - tai svarbu, kad grilis būtų kuo daugiau.
Nepakankamas sūdymas yra viena iš labiausiai paplitusių klaidų namuose virėjai. Tačiau kitas nenaudoja pakankamai šilumos, o tai ypač pasakytina apie kepsnius.
Kartais tai būna dėl to, kad nėra pakankamai šilumos, kad galėtų pradėti nuo namų krosnelės, neišskleisti kuo daugiau šilumos nei komercinės įrangos. Tačiau daugeliu atvejų namuose virėjai linkę šiek tiek nervintis, matydami daug dūmų arba girdėdami didelį, garsų šypsotis, ir jie virsta šiluma. Tai yra natūrali reakcija, tačiau kartais tai gali priešintis.
Kepti kepsniai yra geriausi
Grilis yra geriausia vieta kepti kepsnį. Išskyrus tuos išgalvotus virvelės kepsnius, grilis vyksta lauke. Tai yra patogu, nes esant norimam temperatūros lygiui, jūs sukursite gerą dūmų kiekį. Ir nesvarbu, kokio tipo ventiliacinio gaubto jūs turite, jūs tikriausiai nenorite, kad jūsų namuose būtų daug rūko.
Taigi, kai kalbama apie lauko kepimą, ar reikia naudoti dujinį grotelį , medžio anglį ar medieną? Pasirinkimas priklauso nuo jūsų (jūs visuomet renkate žmones, kurie pritaria vienam tipui), bet kokio tipo griliui naudojate, tik įsitikinkite, kad jis iš tiesų karštas ir karštas, kad negalėtumėte laikyti rankos apie 2 colius virš grotelės ilgiau nei dvi sekundes.
Gaukite Grilio rūkymo karštą
Akivaizdu, kad nenorite deginti savo maisto ar pradėti ugnies, bet kai kepsiate kepsnį , labai svarbu naudoti aukščiausią šilumą, kurią galite generuoti. Tai yra dėl to, kad didelis karštas virėjas sparčiau, ir kuo mažiau laiko jūsų kepsnys pavalgys, tuo daugiau jis bus.
Kita priežastis, kodėl mes norime didelio šilumos, yra tai, kad tai vienintelis būdas pagaminti Maillardo reakciją , kuri yra cheminis procesas, atsakingas už skonio rudos spalvos pluošto formavimąsi kepsnio išorėje.
Jei jūsų puodelis ar grilis nėra pakankamai karštas (arba jei bandysite paruošti ledo šaukštą keptuvę), jūs negalėsite pasiekti šios rudos skanios gėrio. Vietoj to gausite griežtą pilką keptuvę be daug skonio.
Grilio keptuvės: draugas ar ne?
Mes visi galime sutikti, kad kepsnys yra geriausias būdas kepti kepsnį, bet ne kiekvienas turi arba turi prieigą prie lauko grotelių. Laimei, yra keletas alternatyvų. Jūs tikrai galite kepti kepsnį orkaitėje, galite jį virti ant kaitlentės, naudodami ketaus keptuvę ar kepsninę. Grilio kepsnys yra visiškai teisėtas būdas kepti kepsnį, jei galėsite jį gauti pakankamai karštai. Dėl šios priežasties jūsų geriausia viryklė yra pagaminta iš ketaus.
Ketaus yra būdas eiti
Nesvarbu, ar keptuvė ar kepsninė, ketaus yra geriausia medžiaga kepsniui kepti, nes ji gali pasiekti labai aukštą temperatūrą. Jei turite pasirinkimą tarp keptuvės ir kepsninės, eikite su plokščia ketaine keptule. Grilio dėžėje bus gaminami grotelių ženklai, tačiau plokštesnės keptuvės virys tolygiau. (Akivaizdu, kad jei tikrai rūpi grilio ženklai, naudokite grilio indą.)
Nors ketaus yra sunkus ir skausmas rūpintis (ypač grilio keptuvėms, nes keteros jas sunkiau valyti), ketaus įkaista, o dar svarbiau, jis lieka karštas.
Kai gaminate ketaus, įsitikinkite, kad atidarote langus ir pasukite ventiliatorių aukštyn ant jūsų ventiliacijos gaubto. Jūs taip pat norėsite išpilti bet kokius riebalus, kurie renkami indelyje, kol jūs ruošiatės.
Nesvarbu, ar naudojate grotelių keptuvę ar plokščią keptuvę, nepanaudokite pan. Vidutinėje keptuvėje bus du geros rūšies kepsniai. Jei bandysite išspausti trečiąjį kepsnį ten, per daug išvalysite.