Geriausias būdas kepti keptuvę, lėtai į neriją
Įsivaizduokite, kokie yra saldūs jautienos kepsniai, lėtai skrudinti per mažą ugnį. Kai išpjautos į popieriaus plonus gabalėlius, sultys išeina ant pjovimo lentos. Skonis yra fantastiškas ir spalva yra puikus rožinis. Paprastai žmonės galvoja apie krosnies skrudinimą, kai kalbama apie kepsnius, kalbant apie kiaulieną ir jautieną. Nenuostabu, kad jie vadinami kepsniais. Problema su orkaitės skrudinimu yra ta, kad jūsų kepsnys gali išdžiūti ir virti netolygiai.
Kitą kartą pabandykite įdėti jį į rotizeriją per mažą ugnį.
Šiluma
Nesvarbu, ar naudojate medžio anglį ar dujinį grotelę, paslaptis yra tobulinant skrudinimo temperatūrą. Dabar mes norėtume papasakoti, kiek degti anglis arba tinkamas jūsų degiklių nustatymas, tačiau tai priklauso nuo jūsų grotelių. Jūs norite mažos šilumos, taigi jūs galite laikyti savo ranką, kai kepsnys sėdi tris ir ne mažiau. Jūs norėsite šiek tiek šaldytuvo, jei visą laiką laikysite dangtį. Palikite žemą temperatūrą, nebent planuojate, kad mėsos paviršius būtų išdžiūvęs, sudarančios puikų plutą. Jei taip, pradėkite aukštoje temperatūroje maždaug 15 minučių, tada sumažinkite. Jei naudojate medžio anglis , užmegzkite apytikriai 15 minučių arti mėsos, tada traukite jas atgal, toli nuo kepimo.
Sriegimas
Sunkiausia dalis apie visišką kepimą ant rūsiai - tai vis į mėsą įpjauti.
Pirmasis žingsnis yra gerai pažvelgti į jūsų kepsnys. Jūs norite, kad jis būtų tolygiai subalansuotas dėl nerijos, kaip jūs galite jį gauti. Kepkite keptuvą išilgai per ilgiausią mėsos dalį, kol viskas bus kuo labiau centruojama. Kai tik jūs žinote, kur nori įeiti ir išeiti iš kepsnys, pasiimkite kažką ilgio ir aštrumo, kad kiekviename gale būtų padaryta skylė.
Šiam darbui puikiai tinka filė peilis, bet mes siūlome ilgą ašmenų tipą, jei turite tą patį variantą (žvelgiate į Artimųjų Rytų parduotuves kardų stiliams). Kitas, ištraukite neriją per keptuvę ir priveržkite jį grioveliais su rotacinės šakės. Įsitikinkite, kad mėsa tvirtai pritvirtinta. Valginimo proceso metu gali prireikti pakartotinai priveržti juos gaminant.
Prieskoniai
Jūs galite sezono kepsną, tačiau norite. Geriausia sausa rutuliai geriausiai veikia. Kadangi sukamojo rožių sėklų veikimas padeda išlaikyti drėgmę, jums nereikia jaudintis dėl marinavimo ar skutimo, nors jūs galite, jei norite. Mėgstate, kad prieskoniai būtų paprasti, nes tai leidžia daugiau mėsos skonio. Paprastas druskos ir pipirų apkepimas puikiai tinka.
Gravy
Galiausiai naudokite lašintuvą, kad pagautumėte mėsos skonį, kaip virėja. Tai ne tik apsaugo jūsų grotelę, bet ir suteikia gražų padažą. Kad lašai išdžiūtų ir degtų, į lašinamąją indą įpilkite vandens. Jums reikės akis į jį, kad vanduo nebūtų užviręs. Jei tau tinkamas laikas, tu būsi tobulas padažas be jokių pastangų. Mėsos lašeliai, kartu su traškučiais, padažu supjaustyti, yra tikrai fantastiški.
Drožyba
Kai riešutą nusiprausite iš rozetės, padėkite laisvą plėvelę ir palikite apie 10 minučių. Dabar esate pasirengęs iškirpti. Mes norime būti labai plonomis supjaustyti griežinėliais. Tai suteikia puikų pristatymą ir palaiko mėsos konkursą. Kai bandysite "Rotisserie" keptuvę, nenorėsite nieko kepti krosnyje.