Lara Manetta mėgsta kurti marinatus, prieskonius ir konservuoti, kad ji galėtų pakeliauti eidami lengva ir skaniai maistui. Ji yra dieninės laisvai samdomas rašytojas, tačiau pabėga keliauti tiek, kiek gali. Jūs galite pamatyti daugiau savo raštu apie maistą, booze, pop kultūrą ir gyvenimą c0ws.com.
Dauguma žmonių yra susipažinę su standartiniu napa kopūstų kimchi. Tačiau ne tiek daug žmonių supranta, kad Korėjos aštrus, fermentuotas nacionalinis patiekalas gali būti pagamintas iš dešimčių kitų daržovių. Korėjoje yra daugiau kaip 200 rūšių kimchi, įskaitant daugelį regioninių ir sezoninių veislių.
Čia Floridoje CSA sezonas šildo, kai oras pradeda atsipalaiduoti. Kai pirmojoje mano akcijoje buvo pusė mažos baltos ir raudonos ropės , aš žinojau, kad jie puikiai tinka kimčiui.
Kimchi yra labai atlaidus receptas. Jei neturite Korėjos raudonųjų pipirų, pakeiskite Cayenne papriką arba susmulkintus pipirų dribsnius. Vegetariškas? Praleiskite žuvies padažu. Nepertraukiamai koreguojantis pagal jūsų pageidavimus ir ką turite, galite sukurti daugybę kimchi tipų jūsų stalui.
Ko jums reikia
- 1 1/2 svarai ropės
- 1/4 puodeliai alt (kašro ar konservų druska)
- 1 kv. Vanduo
- 1 šaukštas česnako (smulkiai malto)
- 1 šaukštelis imbiero (smulkiai malto)
- 2 šaukštai raudonųjų pipirų dribsnių (korėjiečių)
- 1 šaukštas žuvies padažas
- 2-3 žirneliai (supjaustyti 1 colio gabaliukais)
Kaip tai padaryti
- Iškirpkite ropius į pusę colio kauliukus.
- Druska rąstus. Naudok rankas, visiškai sumaišydami druską ir ropeles, masėnaudodami druską į daržoves. Raps pradės švelninti šiek tiek ir išleisti sūrymu. Uždenkite plokšte ir pasverkite pupeles ar kitą sunkų daiktą. Leiskite sėdėti porą valandų.
- Praskalauti ir nuleisti ropius. Priešingu atveju galite baigti su pernelyg druskingu rezultatu.
- Sudėkite likusias sudedamąsias dalis su ropėmis ir gerai sumaišykite.
- Pakelkite savo kimchi į keturias dydžio konservų indelį. Įstumkite daržoves žemyn, kad jie būtų panardinami į sūrymą. Įsitikinkite, kad turite mažiausiai colių aukščio. Uždėkite stiklinę. Man patinka naudoti airlock, pagamintą su "ReCAP Mason Jar" dangteliu ir keletą įsigytų dalių. Jei neturite šių priemonių, galite jį išlaikyti pernelyg slėgiu fermentacijos metu, purtydami jar kasdien.
- Laukti! Jūsų mažoji kimchi purkštukas turėtų sėdėti kambario temperatūroje, kol ji fermentuoja. Uždėkite lėkštuvą ar plokštelę po stiklu, kad išvengtumėte porų, jei ji užpildyta. Valgyk kiekvieną porą dienų, kad pamatytumėte, kada ji pakankamai subrandinta. Man patinka mano maždaug per savaitę. Kuo ilgesnį laiką leisite jį fermentuoti, tai tarteris, kurį jis gaus.
- Kai jūsų kimchi yra pageidaujamam fermentacijos lygiui, įdėkite jį į šaldytuvą.
Tai truks keletą mėnesių, bet jūs greičiausiai pabandysite jį valgyti greičiau, kai ją naudosite kepdami bulves, sriubas, virti makaronus ar tiesiai iš stiklainio.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 25 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 3,753 mg |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Maistinė lasteliena | 2 g |
| Baltymas | 1 g |