Šis Rusijos avinėlio "Plafas" receptas yra pagamintas iš ilgagrūdžių baltųjų ryžių, šafrano, razinų, slyvų ir be kaulų ėriukų kubelių bei žemės ėriukų derinio.
"Pilaf" yra populiarus būdas naudoti ryžius Rytų Europoje ir visame pasaulyje, kur jis vadinamas pulkininku Turkijoje ir pilafu Artimuosiuose Rytuose. Ryžių pilafas taip pat žinomas kaip pilau, perloo. perlau, liniuotė, pilaw ir pilaf , priklausomai nuo to, kur tu gyveni.
Iš esmės, pilaf yra pagamintas išrieti ryžius karštu sviesto ar aliejaus ir tada įpilant karštų atsargų arba vandens ir tešla, padengtas, kol visas skystis yra absorbuojamas.
Rytų Europoje šis "kepimo" metodas gali būti taikomas ir kituose grūduose, pavyzdžiui, miežuose, grikių kruopos, soros ir kt.
Ko jums reikia
- 2 uncijos / 50 g razinos
- 4 uncijos / 115 g skardinės slyvos
- 1 šaukštas / 15 ml šviežių citrinų sulčių
- 1 uncija / 25 g sviesto
- 1 didelis svogūnas, kapotas
- 1 svaras / 450 g be kaulo
- ėriena , supjaustyta ir supjaustoma 1/2 colių / 1 cm kubeliais
- 8 uncijos / 225 g liesos žemės ėrienos
- 2 česnako skiltelės, smulkintos
- 2 1/2 puodeliai / 600 ml ėrienos ar daržovių
- 2 puodeliai / 350 g ilgio baltos spalvos
- ryžiai , skalaujami ir nusausinti
- Didelis žiupsnelis
- šafranas
- Druskos ir pipirų skonis
- Plokštės petražolės , skirtos garnyrui
Kaip tai padaryti
- Nedideliame dubenyje įdėkite 2 uncijos / 50 g razinų ir 4 uncijos / 115 g be kaulų, užpilkite pakankamai vandens, kad padengtumėte. Įpilkite 1 šaukštą / 15 ml citrinų sulčių ir leiskite mirkyti bent 1 valandą. Nutekėjimas Apytiksliai pjaustykite slyvas.
- Tuo pačiu šildykite 1 unciją / 25 g sviesto didelėje keptuvėje, pridėkite 1 didelį supjaustytą svogūną ir virkite 5 minutes. Įpilkite 1 svarą / 450 g kubinio avinėlio, 8 uncijos / 225 g liesos ėrienos ir 2 susmulkintos česnako skiltelės. Kepkite 5 minutes, nuolat maišydami, kol pasipildys.
- Į 2/3 puodelio / 150 ml puodelio supilkite į indą. Užvirkite, tada sumažinkite šilumą, dangtelį ir virkite 1 valandą arba, kol avinėlė bus švelnus.
- Pridėkite likusį kiekį ir supilkite į virinimą. Įpilkite 2 puodelius / 350 g skalsuotų ilgagrūdžių baltųjų ryžių ir didelį šafraną. Sumaišykite, paskui uždenkite ir virkite 15 minučių arba kol ryžiai bus subtilūs.
- Įpilkite išdžiovintų razinų, nulupkite smulkintas slyvas, druskos ir pipirų skonį. Per kelias minutes šildykite, tada pasukite į šildomą patiekalą ir supjaustykite plokščių petražolių šakomis.
Šaltinis: "Polish & Russian: 70 Traditional Step-by-Step Trains from Eastern Europe" iš Lesley Chamberlain ir Catherine Atkinson serijos "Maistas aplink pasaulį" (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 773 |
| Bendras riebalų kiekis | 30 g |
| Sotieji riebalai | 14 g |
| Nesočių riebalų | 11 g |
| Cholesterolis | 128 mg |
| Natris | 254 mg |
| Angliavandeniai | 88 g |
| Maistinė lasteliena | 4 g |
| Baltymas | 38 g |