Apie šachmatų pyragą
Šachmatų pyragas jau seniai asocijuojasi su pietais. Nors pavadinimo kilmė vis dar neaiški, čia yra daugybė spėlionių ir šiek tiek folkloro. Anksčiausiai išspausdinta nuoroda į pyragą buvo 1928 m. "Fort Worth" moterų klubo paskelbtoje patiekaluose.
Patiekalo kilmė
Neįprastas pavadinimas turi daugybę galimų priežasčių. Kai kurie mano, kad tai yra kilęs iš žodžio "sūris", nors šachmatų pyragas nėra sūrio.
Pasak "Sra Belko" "Aplink pietų stalą", seni patiekalai dažnai vadinami sūrio kauliukais ir pyragaičiais, kuriuose iš tikrųjų nebuvo sūrio, vartojant terminą varškės formos tekstūrai apibūdinti. "Šiaurės Karolinos ir senosios Salemo kepyklos" autorius Elizabeth Hedgecock Sparks teigė, kad šachmatų pyragas yra "senas, senas tortas, kuris galėjo gauti savo pavadinimą iš Česterio, Anglijos". "Pietiniame maiste" John Egerton siūlo dar dvi galimybes. Pirmasis susijęs su baldų, paplitusiomis ankstyvuoju pietuose, pavadinimu "pyrago" krūtinėje arba pyragas. Iš pradžių šachmatų pyragas galėjo vadinti krūtinės pyragas, nes jis gerai pakėlė pyragėlio krūtinę. Antroji istorija yra tai, kad kūrybinga Pietų namų šeimininkė sugalvojo ir išbandė savo vyrui, kuris jį pamilo. "Kokio tipo pyragas tai yra?" sakoma, kad jis ištarė. Jo žmona nusilenkė ir šypsojosi. "Aš nežinau", - sakė ji. "tai ches" pyragas. "
Variacijos
Šachmatų pyragas paprasčiausiai užpildo kiaušinius, cukrų, sviestą ir nedidelį kiekį miltų. Kai kuriuose receptuose yra kukurūzų miltų ir kiti yra pagaminti su tam tikru actu. Rudas ar baltasis cukrus gali būti naudojamas, o pasukos yra paprastas ingredientas. Kvapiosios medžiagos, tokios kaip vanilės arba citrinų sultys, taip pat gali būti dedamos, kad būtų pakeista pagrindinė receptas.
Pyragas, kuris atėjo iš šaltojo
Norėdami gauti geriausius rezultatus, prieš tešlos gaminimą - net miltus - šaldykite visas sudedamąsias dalis. Visi skysčiai turėtų būti ledai. 30 minučių paryškinkite tešlą lengviau valcuoti. Naudokite konditerijos miltus arba universalus. Duonos miltai turi per daug glitimo, kad būtų galima pagaminti skonį, o pyrago miltai yra per daug minkšti, kad suteiktų tinkamą kūną.
Labai viršutinė kruša
Skardinės ir sutrumpinimas gamina labiausiai kukurūzus. Jei norite sviesto skonio, galite naudoti pusę taukus arba sutrumpinti pusę sviesto. Riebalų kišenės sudaro plaką į plutos. Naudokite tešlos maišytuvą arba 2 peilius riebalams pjauti. Teše vis tiek turėtų būti kai kurių žirnių dydžio gabaliukų. Rankųsi kiek įmanoma mažiau rankomis. Dėl plakančios plutos pakeiskite ledą šaltu grietine arba sunkiu kremu vandeniui.
Paimkite Sog Out
Kad išvengtumėte drumsto plutos, šaldykite 15 minučių, prieš užpildydami ar užsandarindami šepetėliu šiek tiek supjaustytą kiaušinių baltą, tada šaldykite 15 minučių. Kepimo kepimo kepimo ant metalinio kepimo skardžio nustatymas taip pat padeda užkirsti kelią ėminiams.
Šachmatų pyragas
Padidinkite tešlos skonį, pridėdami prieskonių, tokių kaip muskusas, imbieras ar cinamonas. Padauginus cukraus prie tešlos ne tik saldo, jis kvepia.
Sumaišykite skysčiu, kol tešla pradės kartu laikytis. Perdirbimas sustiprina tešlą. Kukurūzų krakmolo arbatinis šaukštelis įpilkite į cukrų, prieš jį įmaišykite į kiaušinių baltymus, taigi jūsų meringue nebus "verks". Galiausiai prisilieskite prie tešlos riešutų kepintuosius grūdinius riešutus arba smulkius sausainių trupinius ir prieš jas pripilkite arba kepdami švelniai paspauskite.