01 iš 08
Rotisserie Chicken - Rotisserie Setup
BBQ Inc. "Rotisserie" vištiena yra ne tik populiarus greitas maistas iš jūsų vietinės parduotuvės, tai puikus būdas virti viščiuką. Du dalykai, kurie nėra dažniausiai žinomi apie bulvių viščiuką, - tai geriausias šviežias ir gardus 10 minučių nuo grotelių, o ne valandų išleidimas po šildomojo žibinto. Be to, paruošti viščiuką su rutuliukais yra gana paprasta. Naudodami grilį (medžio anglį ar dujas), rūsių rinkinį ir viščiuką, mes galime pasiekti daug skanesnį maistą namuose nei daugelyje parduotuvių.
Norėdami pradėti, nustatykite grotelių komplektą ant grotelių. Tai gana lengva operacija, kuri reikalauja 10 minučių ir atsuktuvu. Žinoma, skirtingi griliai ir "rotisserie" rinkiniai turi skirtingas nuostatas, todėl skaitykite instrukcijas.
Kitas yra vištienos paruošimas. Išimkite turinį iš vidaus ir nukirpkite bet kokią laisvą odą. Norėdami padidinti švelnumą ir drėgmę, siūlau jums paruošti vištieną , tačiau šis žingsnis nėra privalomas. Taip pat yra naudinga, kad vištiena susitvarkytų geriau su rotavus.
Norėdami žengti šį žingsnį, jums reikės:
- Grilis
- "Rotisserie" rinkinys jūsų konkrečiam grotelės modeliui
- Kuro jūsų grilis paleisti 2-3 valandas
- Visa vištiena
- Viena citrina (arba obuolių, bulvių, svogūnų ar panašių daiktų)
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio citrinų sulčių
- 2 šaukštai rozmarino lapų
- Karštas padas ar ugniai atsparios pirštinės
- Patikimas termometras
02 iš 08
"Rotisserie Rod" paruošimas
BBQ Inc. Pirmoji problema, susijusi su vištienos įdėjimu į rotavus, yra ta, kad vištiena iš esmės yra tuščiavidurė. Tai neleidžia stumdomasis strypas tvirtai laikytis. Tai reiškia, kad viščiukas gali judėti, kai jis sukasi. Kai jis juda, jis greičiausiai bus prarastas. Rožinės šakės laikomos ant paukščio, tačiau manau, kad kačių įdėjimas į vištienos ertmę padeda jį apsaugoti.
Šiuo tikslu naudoju citriną. Tiesiog sriegiuokite citriną ant strypo, kuriame bus vištiena. Įsitikinkite, kad ant strypo esančioje pusėje esate viena šakė. Įdėkite jį link vidurio ant stovo rankenos galo. Citrinai užpildys vištienos ertmę ir padėsite ją laikyti. Kaip vištienos virėjai, jis truputį susitraukia, kad geriau laikytųsi. Jei jūsų vištienai nemėgsta citrinų skonio, galite naudoti kažką kita. Išbandykite obuolį, svogūną ar net bulvę. Bulvę bus sunkiau patekti ant lazdele, tačiau neutralus skonis netaps įtakos vištienos skoniui (jei tai yra tas, ko jūs esate). Tiesiog pabandykite pasirinkti ką nors, kas pakankamai užpildys ertmę.
03 iš 08
Rotisserie vištiena - vištienos saugojimas
BBQ Inc. Svarbu, kad jūs gautumėte viščiuką, pritvirtintą prie rotišerio strypo. Tai yra sudėtingiausias proceso žingsnis, tačiau, jei tai padarysite teisingai, jūs neturėsite daugiau problemų su juo. Kadangi viščiukai turi daug laisvų dalių, reikia užtikrinti ne tik paukštį, bet ir kojas bei sparnus. Dėl šios priežasties, galbūt norėsite prikibti vištieną, bet jums nereikės, jei viską galite įkelti tinkamoje vietoje.
Vištieną lengviau įdėti į plokštelę arba pjaustymo lentą, po to lazdelę (su citrina) užvirinti per vištienos dugną ir ištraukti per kaklą. Tai leidžia saugiai laikyti citriną viduje. Įdėkite antrą šakę ant lazdelės, nukreipdami į viščiuką ir perneškite ją. Gali atrodyti, kad jūs neturite pakankamai rankų šiai operacijai, bet būkite kantrūs. Prieš tęsdami, turite įsitikinti, kad visa vištiena yra švelniai šakose. Paspauskite šakutes kartu, šakių kojas ir sparnus surinkite, kad jie būtų laikomi vietoje. Jei turite bangų sparną, jis apvers ir gali sudegti.
Kai jūsų paukštis yra apsaugotas, užveržkite šakės varžtus. Siūlau šiek tiek pasisukti, kad įsitikintumėte, ar kojos ir sparnai laikomi. Nesijaudink apie pusiausvyrą, per minutę pateksime į tai.
Jei pažvelgsime į paveikslėlį aukščiau, pamatysite, kad aš ištraukiau sparnus per šakutes, kad jie negalėtų judėti. Štai kaip norite paduoti vištą.
04 iš 08
Atsvaros nustatymas
BBQ Inc. Balansuojant viščiuką ant rotavus, užtikrinama, kad jis virtų tolygiai ir neuždegtų rotušio variklio. Jei "Rotisserie" rinkinys turi pusiausvyrą, tai neturėtų būti sunkumų, kad jis būtų subalansuotas. Jei ne, tai yra ne per daug, jūs galite tai padaryti. Vištos yra sunkesnės negu krūtinės pusėje.
Norėdami subalansuoti viščiuką, ištraukite variklį iš laikiklio ir padėkite rotacinės lazdelės viščiuką ant grotelių, kad jis laisvai juda. Sunkioji pusė nukris į dugną. Atsukite balansą tiesiai į viršų ir priveržkite. Tai nebus idealiai subalansuota, tačiau jūs sukursite svorį, kad variklis galėtų lengvai valdyti apkrovą.
Dabar pritvirtinkite variklį ir įjunkite jį. Įsitikinkite, kad vištiena nejudėtų ant lazdelės ir lengvai pasidaro. Kai nustatysite, kad jis lieps, galite pradėti grotelę.
Rotisserie vištiena yra kepama netiesiogiai. Tai reiškia, kad degikliai, esantys tiesiai po vištiena, yra išjungti ir kad visą šilumą tiekia kiti degikliai. Jei degtukai yra už vištos, jūs gausite žaibus .
Pakoreguokite savo grotelėje esančią šilumą, kol temperatūra pasieks maždaug 350 laipsnių F. Tai nėra gera idėja, jei norite pabėgti per ilgai. Pirmąsias kelias minutes geriausia laikytis vištienos, kad įsitikintumėte, jog viskas vyksta teisingai.
05 iš 08
Basting Chicken
BBQ Inc. Jūs turbūt pastebėjote, kad mes darome daug netikėto vištienos skonio. Dabar atėjo laikas pridėti skonį, ir mes tai padarysime, užplūsdami paukščio lauką. Man patinka vištiena, taigi aš linkiu laikyti paprastą prieskonį, kuris padidina paukštį, nepakenkiant. Galite pridėti viską, ko jums patinka, bet aš einu pasilikti su citrina ir šiek tiek rozmarinas.
Geras baste turi turėti skonį ir aliejų. Aliejus (kuris gali būti bet kokio riebalų, pavyzdžiui, sviesto ar alyvuogių aliejaus) padeda išlaikyti drėgmę ir rudos vištienos paviršių. Dėl šios baste aš naudoju:
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio citrinų sulčių
- 2 šaukštai šviežių rozmarinų lapų
Atskleiskite rozmariną šiek tiek paliekant ritinį, kad gautumėte alyvą. Pridėkite prie alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių. Citrinų sulčių rūgštis atskleidžia rozmarino skonį ir sumaišoma su alyvuogių aliejumi.
Pradėkite purtyti vištieną po maždaug 20 minučių rotacinėje. Tęskite valymą kas 20 minučių, kol vištiena bus beveik baigta.
06 iš 08
Temperatūros tikrinimas
BBQ Inc. Kuriant kepimo temperatūrą nuo 300 iki 350 laipsnių, kepimui užtrunka vištieną apie 20-30 minučių už svarą. 4 svarų vištiena turėtų užtrukti beveik 2 valandas. Kai vidinė vištienos temperatūra siekia 175-180 laipsnių F, atėjo laikas nuimti šilumą.
Kaip vištienos virėjai, galite pastebėti, kad jis dažniausiai pasidaro. Kadangi viščiukas yra beveik atliktas, šis plukimas išnyksta. Be to, vištienos oda bus tamsiai aukso rudos spalvos. Tai yra užuominos, kad tai beveik baigta ir laikas pradėti tikrinti temperatūrą.
Norėdami patikrinti vidinę temperatūrą, naudokite mėsos termometrą ir perskaitykite bent dvi skirtingas vietas. Patikrinkite vištienos krūtinės centrą ir šlauną virš skutiklio. Tai yra pačios tankiausios vištienos dalys ir mažiausias virėjas. Kai abi šios vietos skaitomos virš 175 laipsnių F, laikas pasiimti viščiuką iš grilio.
07 iš 08
"Chicken" paėmimas iš grotelių
BBQ Inc. Kai rotisserie vištiena pasiekia reikiamą temperatūrą, laikas pasiimti jį iš grilio. Turi karštą padėkliuką ar ugniai atsparią pirštinę ir plokštelę arba pjovimo lentą, esančią šalia grotelės. Atminkite, kad rotacinės metalinės lazdelei pasieksite maždaug 300 laipsnių F, kai ją patraukite. Tai lengva sudeginti, taigi būk atsargus.
Kai riebalų lazdelę ir viščiuką nuimkite nuo grotelių, išjunkite degiklius ir rotacinį variklį. Manau, kad pirmiausia paprastai lengviau pakelti ir ištraukti variklį, kad būtų išvengta kelio. Gaukite gerą lazdą abiejuose galuose ir padėkite vištieną ant savo plokštelės ir pjaustymo lentos. Aš mačiau daugybę paukščių, krentančių ant žemės, todėl gerai laikykis.
08 iš 08
Pašalinti vištieną
BBQ Inc. Naudodami karštą padą ar pirštinę atlaisvinkite šakės varžtą priešais rankeną ir nuleiskite jį. Dabar viščiukas gali laisvai judėti. Laikydami viščiuką ant plokštelės ar pjaustymo lentos, lėtai traukite lazdele nuo vištienos. Citrinų, kuriuos mes įdėjome viduje, likti su vištiena ir jūs galite ją pašalinti prieš drožles. Leiskite viščiukui susikaupti 5 minutes, kad sultys sugrįžtų į mėsą. Kai šis laikas išaugęs, paruoškite viščiuką kaip įprastai.
Paskutinis patarimo punktas. Netiesiogiai ant grotelių kepėte visą vištieną. Iš vištienos išsiskleidžiančios nuosėdos nukrito į jūsų grotelę be degimo. Gera idėja užsidegti vidurinį degiklį ir sudeginti jį, arba kitą kartą panaudojant jūsų grotelę, tai gali sukelti gana didelę įtaką.