Šis receptas ne tik paima kiaulienos gabaliukus ant grotelių, bet ir obuolių. Švelnios saldžiosios ir žolelių glazūros padažu, šie kiaulienos kumpiai greitai taps vienu iš jūsų mėgstamų patiekalų ruošti.
Ko jums reikia
- 4 storio pjaustytų kiaulienos nugarinės kaulai
- Dėl Rub:
- 2 arbatinius šaukštelius / 10 ml jūros druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai / 10 ml čili milteliai
- 2 arbatiniai šaukšteliai / 10 ml svogūnų milteliai
- 1/2 arbatinis šaukštelis / 2,5 ml šiurkščiavilnių žemės juodųjų pipirų
- Dėl glazūros:
- 1/2 puodelio / 120 ml obuolių želė
- 2 šaukštai / 30 ml sauso baltojo vyno
- 1/2 šaukštai / 7.5 ml sojos padažas
- 1/2 šaukštai / 7,5 ml rudojo cukraus (pasirinktinai)
- 2 arbatiniai šaukšteliai / 10 ml Dijono garstyčios
- 1 arbatinė šaukštelis / 5 ml Worcestershire padažas
- 1 arbatinis šaukštelis / 5 ml sidro acto
- 3-4 mėšlo šalavijas
- 1 šaukštelis / 5 ml šviežias čiobrelis
- Dėl obuolių:
- 2-3 močiutės smith obuoliai
- 1 1/2 puodeliai / 360 ml šalto vandens
- 1 citrinos sultys
- 4 vnt
Kaip tai padaryti
Supjaustykite obuolius į 1/2 colio storio pleištus ir padėkite į didelį plastikinį arba porcelianinį dubenį su šaltu vandeniu ir citrinų sultimis. Prieš pasirengę įdėti grilius ant grotelių, ant kiekvieno šaukšto sriegiuokite 4-5 obuolių pleištus.
Mažoje padaže supilkite glazūros ingredientus į kepimą, nuolat maišydami. Sumažinkite šilumos kiekį ir leiskite mišiniui 4-5 minutes sudeginti. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti. Didžioji dalis šalavijų skonio įpilama šio proceso metu.
Pašalinkite šalvalą lapus, prieš naudodami glazūrą.
Įkaitinkite grilį vidutinio ir aukšto šilumos. Sumaišykite ingredientus ir padėkite ant abiejų kiaulienos kumpio pusių. Vieta kepsnius ir obuolių keptuves ant grotelių. Kepkite kiaulieną 12-16 minučių ir obuolius 8-10 minučių, kartais pasisukite. Per paskutinę pusę paruošimo laiko naudokite padažo teptuką, kad glazūra būtų naudojama kiaulienai ir obuoliams, pasukite ir pakartokite procesą. Tai galite padaryti tiek kartų, kiek manote, kad reikia. Stebėkite deginimą, nes glazūra yra cukraus. Kai kiauliena pasiekia vidinę temperatūrą tarp 160-165 laipsnių, pašalinkite iš karščio ir padėkite ant plokštelės. Obuoliai turėtų būti suminkštinti ir karamelizuoti, bet ne mushy.
Paprasčiausiai įkiškite vieną kepsninių obuolių virtą kiekvieno kiaulienos kotleto viršuje. Mėgaukitės savo mėgstamomis pusėmis.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 548 |
| Bendras riebalų kiekis | 24 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 9 g |
| Cholesterolis | 134 mg |
| Natris | 1,483 mg |
| Angliavandeniai | 38 g |
| Maistinė lasteliena | 8 g |
| Baltymas | 45 g |