Autorius rašo: "Šis receptas skirtas saldžiarūgščiai vištienai, bet vietoj to galite pakeisti kiaulienos išspaudas arba liesos jautienos. Jei laikas trumpas, galite naudoti komercinius saldus ir rūgštus padažus, kurie yra prieinami jūsų prekybos centro Azijos maisto skyriuje." Šis receptas yra perspausdintas su Janis Gardens leidimu. Daugiau receptų rasite "Cooking Companion" svetainėje.
Ko jums reikia
- 2 svarai vištienos (odos, be kaulų, supjaustytos į įkandimo dydžio gabaliukus)
- 1 puodelis universalus miltai
- Švieži malti juodieji pipirai, imbiero ir česnakų milteliai, skirti sezoniniams miltams, pagal skonį
- 1/2 puodelio pieno
- 2 kiaušiniai
- 1 butelis augalinis aliejus
- 1 Žalioji paprikai (nuplauti, sėti ir supjaustyti 1/2 colių kvadratiniais bitais)
- 1 raudonieji paprikos pipirai (plauti, sėti ir supjaustyti 1/2 colių kvadratiniais bitais)
- 1 Didelis geltonas svogūnas (nuluptas, pašalintas šaknis, supjaustytas 1/2 colių bitais)
- 2 Vidutinės morkos (nuluptos ir pjaustytos, supjaustytos įstrižainėmis)
- 1 20-uncija gali
- ananasų gabaliukai sultyse (be saldiklių)
- Saldžiarūgštis padažas:
- 1/2 puodelio ananasų sultys
- 1 puodelis vandens
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1/4 puodelio raudono vyno acto
- 3 šaukštai citrinų sulčių
- 4-6 lašai raudona maisto spalvos
- 2 šaukštus kukurūzų krakmolo (maišoma su pakankamai šalto vandens, kad pagamintų
- srutos )
Kaip tai padaryti
Už vištieną
- Pjaudami viščiuką į įkandimo dydžio gabaliukus, pašalinkite bet kokį riebalą, šėrimą ar jungiamąjį audinį. Jei vištiena minkšta sušaldyta arba beveik atšildyta, ją lengviau pjaustyti.
- Mažoje keptuvėje pridėti 1/2 colių augalinį aliejų. Šiluma giliai kepama.
- Buteliuke sumaišykite kiaušinius ir pieną. Beat, kol gerai susimaišysite.
- Į miltus ir prieskonius įdėkite į seklią dubenėlį ir sumaišykite.
- Dunk vištienos gabaliukai kiaušinių ir pieno mišinyje. Leiskite perteklių nusausinti.
- Kruopščiai traukite vištienos gabaliukus miltų dangoje. Čia yra jūsų galimybė praktikuoti su jūsų kapotų lazdelėmis ir laikykite miltus nuo savo pirštų.
- Užpilkite gabalus į karštą aliejų ir kepkite giliai aukso rudai. Pasukite, jei reikia, iš visų pusių kepkite tolygiai. Kai auksinės rudos spalvos, pašalinkite į popierinę rankšluostį uždengtą plokštelę.
- Pakartokite, kol visi vištienos gabalai yra virti. Nustatykite atramą iki surinkimo.
Saldžios ir rūgštinės padažui
- Padėkite ananasą ir vandenį padaže. Šiluma virš mažos liepsnos. Maišydami lėtai įpilkite cukraus.
- Kai cukrus ištirps, lėtai maišant įpilkite acto ir citrinų sulčių.
- Įpilkite kukurūzų krakmolo srutų ir maišykite šildant. Užvirkite.
- Maišykite nuolat, kol susitraukite. Įtraukite maisto dažiklį (iš pradžių pora lašai, tada pakoreguokite, kol jums tinka raudona spalva) ir gerai sumaišykite. Tęskite šilumą ir maišykite iki beveik sirupo. Pašalinkite iš šilumos ir atidėkite.
- Pastaba: jūs įvertinsite padažo storį, kol jis bus karštas. Jis bus labai sustorėjęs, kai jis bus atidėtas ir atvėsęs. Vėliau, pridėjus daržovių, daržovių drėgmė gana šiek tiek suplonins padažą.
Užbaigto indo surinkimas
- Pridėkite šiek tiek augalinio aliejaus į didelę keptuvę ar "WOK". Sulenkite temperatūrą vidutinio karščio metu. Įpilkite daržovių (bet ne ananasų) ir virkite, dažnai maišydami, kol svogūnai pradeda karamelizuoti.
- Pridėti saldžiarūgščiųjų padažų ir tęsti kepimą ir maišymą, kol daržovių patiks užkandimas, o padažas vėl susilygins ir privers prie daržovių.
- Įtraukite ananasų ir vištienos gabaliukus į daržoves ir padažą. Būkite šauneri, kol nuteka. Tarnauti.
- Dauguma namuose pagamintų saldžiųjų rūgščių padažų pagaminama rudojo cukraus, o padažas turi rudojo cukraus spalvos melasos kavos spalvą. Šis receptas gamina raudoną saldžiarūgščią padažą, kuris atrodo kaip kinų restorano valgomasis maistas, bet mes manome, kad jis skonis daug geriau. Išbandykite ir supraskite, kaip lengva gaminti skanų rytietišką maistą namuose.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 628 |
| Bendras riebalų kiekis | 28 g |
| Sotieji riebalai | 8 g |
| Nesočių riebalų | 12 g |
| Cholesterolis | 202 mg |
| Natris | 423 mg |
| Angliavandeniai | 46 g |
| Maistinė lasteliena | 5 g |
| Baltymas | 47 g |