Ananasų fermentai gerai dirba marinade
Ananasų virimo patarimai
Ananasų sultys yra puikus, kai naudojamas kaip marinatas . Iš tikrųjų, ananasų bromelaino fermentas yra toks galingas, kad suskaidytų audinius, todėl tie, kurie dirba su šviežiais vaisiais laukuose, ir konservai turi dėvėti pirštines, kad apsaugotų savo odą. Sultys ne tik švelnina kietą mėsą, bet ir papildo receptų tropikų skonį.
Tas pats bromelaino fermentas šviežiose ananasuose paskatins želatiną susilpnėti ir pieno produktus atskirti.
Valgio gaminimas nulina fermentą, todėl želatinos formose vietoj šviežių ananasų konservuokite.
Ananasų sultys taip pat yra puikus pasirinkimas kaip rūgštingumas, kad kiti produktai nebūtų oksiduojami ir rudosi, tačiau jie naudojami konservuotų, o ne šviežių, todėl jie ne minkštins į jį įmirkytus maisto produktus.
Kai kurie virėjai pataria pjaustyti žalią lapų viršūnę ir pusę valandos laikyti ananasą apverstais kraštais. Tai leidžia saldesnes sultis ant apačios keliauti, kad prasiskverbtų į likusį vaisių saldesnį bendrą galutinį produktą.
Kietą šerdį, kuris paprastai pašalinamas arba spaudžiamas sultims, taip pat galima pjauti išilgai ir naudoti kaip maišytuvus vaisių gėrimams.
Tvenuotos ananaso valtys - puikus valgomasis patiekalas šaltai salotoms arba daržovėms
Ananasų "Upside-Down Cake" yra mėgstamiausias amerikietiškas desertas.
Ananasai taip pat gerai dirba pikantiškuose patiekaluose, puikiai ištekau su kiauliena arba jūros gėrybėmis
Saldūs ir rūgšti receptai dažnai naudoja ananasų gabaliukus arba sultis.
Daugiau apie ananasų ir ananasų receptus:
• Ananasų parinkimas ir saugojimas
• Ananaso virimo patarimai
• Ananasų priemonės ir ekvivalentai
• Ananasų istorija
• Ananasai ir sveikata
Kuko knygos
| • | Ir atsakymas yra ananasas |
| • | Didžioji egzotinių vaisių knyga |
| • | Jane Grigsono vaisių knyga |
| • | Vaisių saldus ir cukraus nemokamai |