Ar žinojote, kad liepos yra "National Hot Dog Month"? Gerai, aš nesu iki to momento, kai kažkur pastebėjau apie jį internete. Manoma, kad šiais mėnesiais taip pat yra ir specifinė karštųjų šunų diena, tačiau nepamenu, kokia ji yra. Kiek aš esu susirūpinęs vasara yra nacionalinis šunų sezonas, ir manau, kad mes turėtume švęsti dažnai.
Aš užaugau Niujorke, garsėjau "grynu vandens šunimis" iš gatvių vežimėlių. Pakrauta su garstyčiomis ("New Yorkers" pasiima savo šunys su garstyčiomis) ir visais užpildais, jie yra skanūs, ir mes ne praleidome per daug laiko neramu dėl to, kas juose buvo. Be to, aš retai dalyvavau bet kokios rūšies kokteilių vakarėlyje, į kurią neįtraukta kiaulių dėklas. Maži kūdikių šaunamieji šunys, įvynioti drobliuose, kartais su sūriu, ir kepami, kol pasigeria ir aukstai rudos spalvos. Aš galėčiau valgyti juos visą padėkle, net jei bandau susilpninti save.
Dabar aš myliu neapsaugotą tešlą tiek, kiek bet kada, bet kartą, kai matau receptą, kuris tradiciškai jį naudoja, įdomu, kas atsitiks, jei vietoj to pakeisiu užpildytą tešlą. Mažiau kruopštus (tai yra techninis kulinarinis terminas) ir daug daugiau nelygus, bet jis suteikia unikalų skonį ir tekstūrą. Akivaizdu, kad kai kuriuos šunis reikėjo supakuoti į jį ASAP.
Dėl dietinių apribojimų kiauliena paprastai nevalgoma Vidurio Rytų virtuvėje, bet mano prekybos centre yra daugybė jautienos ir kalakutienos karšto šuns variantų. Taip pat galima rinktis iš daugybės įdomių vištienos dešrų. Aš daviau jam nedidelį za'atarą, kad sezonas užpildytų , bet šuo buvo pakankamai sūrus. Tai buvo traškus ir skanus!
Ko jums reikia
- 2. Užpilkite užšaldytą užpilą tešlą, atšildžius
- 2 karštieji šunys (aš naudojuosi visa jautiena) arba kita panaši dešra
- 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
- Zi'ataro žvilgsnis
Kaip tai padaryti
Iš anksto pašildykite orkaitę iki 400 laipsnių.
Švelniai atsukite atšildytus "fillo" tešlos lakštus. Naudodami tešlą, padengite vieną lapą su šiek tiek alyvuogių aliejaus, pabarstykite mažu za'ataro žiupsniu, viršuje, antrasis tešlos lapas ir kailis, kuris taip pat yra. Pabarstykite dar vieną mažą za'ataro žiupsną ant tešlos viršaus.
Naudodami aštrius peilius, pjaustykite du tešlos lakštus ir įdėkite pusę ant kitos.
Tada supjaustykite pusiau vertikaliai.
Vieną karštą šunį padėkite kiekvienos pusės pilvo tešlos apačioje ir supilkite. Įdėkite ant plytelių apklotų kepimo skardos. Kepkite krosnyje maždaug 20 minučių arba kol užpildytas pyragas yra lengvas aukso rudas. Patiekalas karštas su jūsų pasirinkimu papildymo kaip hummus ar garstyčių.