Šis kiaulienos riebalų kepsnys sūdytas, o paskui skrudintas rusiu cukrumi. Sūryme kiauliena sultinga, tuo pačiu pridedant tam tikrą mėsos skonį.
Kreolų prieskonių, kmynų ir rudojo cukraus mišinys papildo šį skanų kiaulienos nugarą. Sūryme yra druskos, klevo sirupo ir apelsinų sulčių. Jei norite, pakeiskite apelsinų sultis obuolių sidro ar obuolių sultimis. Nesijaudinkite džiovintų žolių pridėti prie sūrymo. Keletas šaukštelis iš išdžiovintų salotų, čiobrelių ar rozmarino yra geri pasirinkimai.
Patiekite švelnią, sultingą kiaulienos kepyklą su bulvių koše ir verdančiais daržovėmis arba paprastomis salotomis . Kiaulienos kepsnys yra puikus pasirinkimas specialiai vakarienei ar savaitgaliui pavalgyti.
Ko jums reikia
- Sūriui:
- 3 puodeliai vandens (šalta)
- 1 1/2 puodelio apelsinų sulčių
- 3 šaukštai koserinės druskos
- 1/4 puodelio klevo sirupo
- Dėl Rub:
- 2 šaukštai
- Kreolų prieskoniai (arba Cajun, geriau su druska)
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų (žemės)
- 1/2 šaukštelis kmynų (žemės)
- 3 šaukštai rudojo cukraus
Kaip tai padaryti
- Dideliame puode supilkite pusę vandens su koserine druska. Užvirkite ir maišykite, kol druska ištirps. Pašalinkite jį nuo šilumos ir pridėkite likusius 1/1 puodelius šalto vandens, apelsinų sulčių ir klevų sirupo; sumaišykite. Leiskite mišiniui atvėsti.
- Padažykite kiaulienos keptuvę su popieriniais rankšluosčiais, kad išdžiūtų. Padažykite keptuvą į didelį neaktyvų maisto konteinerį arba didelės talpos 2-galonų užtrauktuką ar maisto pakuotę.
- Buteliuke sumaišykite šaltu vandeniu, apelsinų sultimis, koserine druska ir klevų sirupu; supilkite keptuvę; perkelkite konteinerį, kad kruopščiai padėtumėte kiaulieną. Šaldykite kiaulieną per naktį arba maždaug nuo 8 iki 18 valandų.
- Mažame dubenyje sujunkite ingredientus; gerai sumaišykite ir atidėkite.
- Nuimkite kiaulienos kepsnį iš sūrymo ir išmeskite sūrį. Skalauti kiaulieną ir išdžiovinti.
- Padažykite kepsnį į stalą keptuvėje ir sumaišykite visa tai su prieskonių riebalų mišiniu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 F (180 C / dujos 4).
- Kepkite maždaug 20 minučių už svarą arba kol kepsnys užregistruos 145 F maisto termometru ar krosnies zondu.
- Keptuvėlį išvalykite nuo 15 iki 20 minučių iki drožinių.
Patarimai
Sūrymu, kuriame yra apie 3% -6% druskos, keletą būdų paveikia mėsą. Tirpalas ištirps kai kurias baltymų struktūras, todėl sūrymas gali įsiskverbti į mėsą. Sūrymas padidina mėsos laikymo pajėgumus, todėl jis tampa labiau subalansuotos. Sūris, absorbuotas į mėsą, padidina svorį net 10% ar daugiau, taigi, net jei mėsa paprastai išgaruoja 20% drėgmės, absorbuotas sūrymas išlaiko jį suliekamiau.
| Mitybos gairės (vienai porcijai) | |
|---|---|
| Kalorijos | 73 |
| Bendras riebalų kiekis | 0 g |
| Sotieji riebalai | 0 g |
| Nesočių riebalų | 0 g |
| Cholesterolis | 0 mg |
| Natris | 2,622 mg |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Maistinė lasteliena | 1 g |
| Baltymas | 1 g |