"Aš negaliu patikėti, kad tai ne sviestas!"
Tiesa, vaisių sviestui nėra sviesto smidge. Pavadinimas kyla iš jų sklandaus ir skleidžiamo nuoseklumo - kaip ir kambario temperatūros sviestas!
Vaisių sviesto receptai
- Lenkijos slyvų sviesto receptas - Powidla Sliwkowe
- Vengrijos abrikoso arba sūrio sviesto receptas - Lekvaras
- Persikų sviesto receptas
- Obuolių sviesto receptas
- Moliūgų sviesto receptas
- Kriaušių sviesto receptas
- Pomidorų sviesto receptas
Skinny apie vaisių sviestas
Naujas vaisius plinta, kad giriasi mažesniu cukrumi, kurį ilgą laiką sugadino vaisių sviestas, kuris sunaudoja pusę tiek cukraus, kaip ir tradiciniai džemai ir drebučiai.
Lenkų povidla
Skirtumas tarp šio Rytų Europos vaisių sviesto ir įprastų yra tai, kad vaisiai nėra įtempti, kol jie nėra iškepti iki lygios nuoseklumo.
Plum sviestas - powidla sliwkowe - yra lenkų klasika, nors gali būti naudojamos ir vyšnios. Powidla sliwkowe ne tik skleidžia duoną, kartais ji naudojama skonio bigos , padažuose, kaip kruopų ar ančių glazūrai ir pyragaičiuose. Dar yra sriuba, pagaminta iš slyvų sviesto.
Vengrų lekvaras
"Lekvar" yra labai storas slyvų ar abrikosų sviestas, pagamintas iš džiovintų vaisių ir naudojamas kaip skrebutis, pyragaičiuose ir slapukuose.
Vaisių sviesto privalumai
- Jie gali būti gaminami mažais ar dideliais kiekiais.
- Jas lengva padaryti.
- Nereikia pektino .
- Mažiau cukraus naudojamas nei įprastų džemų, drebučių ir konservų.
Bet kokie vaisių gaminiai vaisių sviestuose
"Apple" yra geriausiai žinomas ingredientas, tačiau abrikosai, krabų obuoliai, vynuogės, persikai, kriaušės, slyvos ir vaisiai taip pat daro gerą sviestą . Taip pat gali būti įdomu derinti vaisius . Vaisiai, tokie kaip abrikosai, vynuogės, persikai ir slyvos, gamina savo sultyse, bet valgant virimo metu, obuolius, kriaušes ir vynuoges reikia įpilti vandens.
Vaisių sviesto virimo metodai
- Lėtai viryklė: Saldintą minkštimą pastatykite lėtai viryklėje, iš dalies ištraukite dangtį, kad išleisti garą. Nustatykite mažai ir kepkite, kartais maišydami, 6-12 valandų arba per naktį arba iki pakankamai storio, kad sviestas nebūtų išstumtas iš šaukšto, kai jis apverstas aukštyn kojom.
- Mikrobangų krosnelė: vietoje saldintos minkštimo laikykitės mikrobangų krosnelėje saugaus dubenėlio ir kepkite 20 minučių, dažnai maišydami iki pakankamai storio, kad sviestas nebūtų užsikimšęs šaukštu.
- Stovetop: Saldintą minkštimą įdėkite į vidutinį indą ir virkite vidutiniškai žemai karščiai, dažnai maišydami 1-2 valandas arba kol gausite pakankamai storio, kad sviestas nebenotų šalia šaukšto.
- Orkaitė: kaitinkite orkaitę iki 300 laipsnių. Saldintą minkštimą padėkite į nepadengtą karščiui rūgštinį indą ar keptuvę. Kepkite, maišant tik retkarčiais, 1-3 valandas arba iki pakankamai storio, kad sviestas nebenotų šalia šaukšto. Tai sukuria tamsesnį sviestą nei stovetop tipo ir užtrunka ilgiau, tačiau taip pat nėra lengva pjauti.
Vaisių sviestų perdirbimas
Karštą sviestą uždėkite karštomis sterilizuotomis stiklainėlėmis, paliekant 1/4 colio aukščio. Uždenkite karštais steriliais dangčiais ir žiedais. Vandeninėje vonioje 10 minučių.
Pašalinkite, kad prieš laikydami juos atvėsintumėte ir leiskite atvėsti vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje.
Jei netenkate vandens vonioje, sviestą galima laikyti šaldytuve iki trijų savaičių arba sušaldyti iki vienerių metų.
Pastaba: Prieš pradedant namų konservavimo projektą , perskaitykite tai, ką turi pasakyti "Ball canning balls" kompanija.
Vaisių sviestas kaip valgomieji dovana
Vaisių sviestas daro puikius valgomuosius dovanas . Dangčio uždengimui naudokite pjovimo žirkles ant pergamentinio popieriaus apvalkalo ar kvadrato kraštų. Padidinkite pergamentą šiltu vandeniu, kad jis taptų lengvesnis. Padėkite ant stiklainės viršaus guminiu segtuku. Kai pergamentas yra sausas ir įtemptas, aplink jį perjunkite juostelę. Jei norite, galite įtraukti sviesto receptą. Jei sviestas nebuvo apdorotas vandens vonioje, pasakykite savo gavėjui, kad saldiklis būtų šaldomas iki trijų savaičių.