Graikų kalba: κουλουράκια λαδερά με σουσάμι, ryškus koo-loo-RAHK-yah me soo-SAH-mee
Koulourakia gali būti suformuota į daugybę formų. Šie maži sezamo dengiami slapukai paprastai gaminami mažosiomis ovalios formos ir žiedais. Slapuko tešla yra minkštesnė ir lengvesnė negu daugelis kitų receptų, o galutinis rezultatas yra traškus, skanus slapukas. Kiti receptai reikalauja iki 3 puodelių cukraus, bet aš norėčiau tai smulkesnę versiją.
Galite patikrinti kitų skanių graikų desertų ir pamatyti mėgstamą slapukų receptą:
Ko jums reikia
- 1/2 svaro (1 1/2 puodelio) sezamo sėklų
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- Sultys ir 1 žalią citriną tarkuotų žievelių
- 3 puodeliai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai brendžio
- 1/2 šaukšto malto cinamono
- 1/2 šaukštai
- molio gvazdikėliai
- 3/4 puodelio karšto vandens
- 1 1/2 puodeliai cukraus
- 1 1/2 šaukštai kepimo miltelių
- 12 puodelių miltų (universalus)
Kaip tai padaryti
Įdėkite sezamo sėklą į sietą ir gerai nuplaukite šaltu, tekančiu vandeniu. Suplakite, kad pašalintumėte perteklinį skysčio, ir atidėkite 1 valandą nusėdę (jie vis tiek bus drėgni).
Išgerkite soda su citrinų sultimis.
Išmaišykite miltus ir kepimo miltelius.
Maišymo dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinų sultis (su kepimo soda), tarkuotą žievelę, brendį, cinamoną, gvazdiklius ir karštą vandenį. Beat vidutiniškai aukštai, kad būtų galima sujungti.
Įpilkite cukrų ir įmaišykite iki gerai sumaišyto, o ne atskyrimo (apie 5-8 minutes).
Lėtai įmaišykite 8 puodeliai miltų mišinio.
Kai miltai sumaišomi, tešlą išpjaukite į skaldytą paviršių (arba suminkštinkite dubenyje) ir minkykite rankomis 10-15 minučių, jei reikia, pridėkite daugiau miltų, kol tešla nenusileis rankomis. Tešla bus minkšta.
Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F (220 ° C).
Paimkite tešlos gabalėlį iš negrantu graikiniu riešutu ir išspauskite jį kumšteliu, kad susidarytumėte tankų rutulį. Išvyniokite virvelės formą, apie 3 cm ilgio. Įmerkite sezamų sėklos ir švelniai suplokškite ir įstumkite sėklos paviršių. Slapukus galima palikti taip, kaip jie yra arba suformuoti į žiedus (žiauniniai galai kartu).
Norėdami gauti daugiau informacijos, žr. " Kaip įdėti sezamo slapukus nuotraukose".
Kepkite ant patalpos, esančios ant krosnies viduryje, ant nelipnų ar labai švelniai alyvuotų slapukų lapų, esant 425 ° F (220 ° C), 15-20 minučių, kol tamsiai aukso spalvos. Gerai išvalykite prieš patiekiant.
Išeiga: 100-130 slapukai (proporcingai mažinkite visus kiekius, kad sumažintumėte kiekį).
Kai visiškai atvėsus, laikykite sandariai uždarytus plastikinius indus. Jie bus saugomi iki 2 mėnesių. Jie gali būti užšaldyti ilgiau.